martedì 30 settembre 2014

Focaccia alle tre farine, con patatine e fontina



Ingredienti:

per la massa ( lavorata nel bimby)

300 g fi farina integrale
100 g di manitoba
100 g di farina 0
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 ml di olio extravergine d'oliva Dante
10 g di sale
10 g di zucchero

per farcire:

olio extravergine d'oliva Dante
sale
pepe
patatine fritte con olio di semi Topazio Friggì
fontina q.b.
rodez grattugiato q.b.

Ingredienti:




Versare nel boccale del bimby l'acqua, il latte, il lievito, l'olio e lo zucchero per 5 secondi a velocità 4-5.
Aggiungere sale e farina per 50 secondi a velocità 6 e poi per 1 minuto a Spiga.
Mettere l'impasto a lievitare per 6-7 ore.

Ungere la teglia. mettere la massa e spianarla con le mani, Ungere con olio extravergine d'oliva e salare e pepare.
Distribuire sopra le patatine fritte, cubetti di fontina e una cucchiaiata di rodez grattugiato.
Infornare per una mezz'oretta a 220°.
Sfornare e  coprire con uno strofinaccio.





sabato 27 settembre 2014

Monoporzione: pasta rucola pomodori e noci.

Mai togliersi il piacere di cucinare e mangiare  un primo piatto  semplice ma gustoso, anche se a tavola ci sei solo tu!



Ingredienti:

70 g di pasta mista
1 mazzetto di rucola
2 pomodori San Marzano
3 gherigli di noci
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Dante 
sale e pepe

Procedimento:

Pulire e lavare la rucola.
Spellare i pomodori e tagliarli a dadini.
Sminuzzare grossolanamente i gherigli di noce.
Far bollire dell'acqua. A bollore, salarla e versare la rucola che cuocerà per 10 minuti.
A questo punto versare la pasta e cuocere per i minuti necessari, affinché sia al dente.
Nel piatto di portata, mettere i pomodori , le noci, l'olio e il pepe.
Scolare bene la pasta versare la pasta con la rucola, nel piatto. Mischiare e mangiare.
E' buonissimo!!!!!


giovedì 25 settembre 2014

Torta beeeeee

Girando su internet alla ricerca di un'idea per una torta a forma di pecora Ed ecco la nostra torta belante.
Nostra, cioè fatta da me e da Vale, mia figlia.

L'abbiamo realizzata, con base per torta ( la ricetta la trovi qua) tagliata in tre dischi.
Bagnata con latte zuccherato e un piano farcito con panna e l'altra con crema pasticcera ( la ricetta la trovi qua).
Coperta con panna montata.
Rivestita con pasta di zucchero bianco,
I ciuffetti sono di crema di burro ( 200 g di burro morbido e 100 g di zucchero a velo; per i ciuffetti più scuri, un cucchiaino di cacao amaro).




martedì 23 settembre 2014

Collaborazione con KELMY

Sono felice di annunciarvi la mia collaborazione con l'azienda Kelmy -


Fondata nel 1953 Kelmy società dedicata allo sviluppo e realizzazione di prodotti e materie prime di alta qualità dell'industria del pane e gelato.

Con oltre mezzo secolo di esperienza e di un carattere eminentemente familiare, Kelmy si integra nel vostro sistema di produzione rispettando le ricette tradizionali con i progressi tecnologici. I macchinari moderni e più completo sono al servizio dei secolari formule tramandate di generazione in generazione per anni.

Dalla sua nascita ad oggi, Kelmy è stata caratterizzata da una superba qualità di materie prime naturali, che è un valore aggiunto per l'azienda e che è stato riconosciuto dai suoi clienti. Pasticceri e gelato, sia artigiani e industriali, di Spagna, Portogallo e Francia si sono impegnati per l'eccellenza dei prodotti Kelmy.




NUOVO PER FONDENTE Kelmy 
Kelmy lancia la sua nuova linea di fondente da usare 
in tortine, biscotti e torte rivestiti, 
con un sapore tutto naturale e il colore 
attraente. 

Il nome "fondente" deriva dal francese 
e significa che si scioglie. Fondant freddo 
è molto più pratico di altri 
formule esistenti ed è ora parte 
essenziale nella decorazione artistica 
tutti i tipi di dolci. 

Kelmy combina questo nuovo progetto, la tradizione, 
materie prime di alta qualità e nuovo 
tendenze e mode nell'arte della cottura.





GLASSARE .Nuovo DI Kelmy
Kelmy lancia la nuova linea di prodotti GLASSARE
sviluppare cupcakes, muffin e altre delizie di pasticceria.

In letterale spagnolo "glassa" per "dolcetti" è il
copertura o tazza di panna decorazione di una torta.

Questo prodotto è originario del Nord America, è
molto dolce e dettagli, texture e colori hanno
grande importanza. Il Cupcake è una deliziosa torta
piccola copertura a forma di Cupcake o
glassa innumerevoli aromi completamente naturali,
visivamente accattivante e coinvolgente.

Kelmy combina questo nuovo progetto, la tradizione,
alta qualità delle materie prime e nuovi
tendenze e mode nell'arte della cottura.





domenica 21 settembre 2014

Pizza e.....fichi



Ingredienti:

500 g di massa per pizza
250 g di gorgonzola
6 fichi
7-8 noci
olio extravergine d'oliva per ungere la teglia
sale

Procedimento:




Nella teglia, oleata e cosparsa con un pizzico di sale, stendere con le mani la massa.
Lavare e sbucciare i fichi, tagliarli in 4 e posizionarli sulla massa.
Tagliare a pezzetti il gorgonzola e cospargerli sulla pizza.
Schiacciare le noci, sminuzzare i gherigli e cospargerli sulla pizza.



Infornare a 240° per 20 minuti.
Buonissima.



martedì 2 settembre 2014

Torta di cioccolato con crema di percoco

Ingredienti;



Per la torta:

250 g di farina
150 g di zucchero
3 albumi
50 ml di olio di semi Olita
75 ml di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Granella di mandorle

Per la crema:

200 ml di latte
1 e 1/4 di percoco
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli.

Procedimento:




Preparare la crema pasticcera:
frullare la polpa del percoco nel latte. Nel pentolino mescolare con la frusta, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte. Mescolare in tutto e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.



Preparare la torta:
frullare gli albumi con lo zucchero. Aggiungere il latte e l'olio e continuare a frullare.
Aggiungere, a pioggia, la farina e aggiungere il cacao.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo , aggiungere il lievito e mescolare delicatamente.
In una tortiera per crostata, in silicone, versare il composto della torta, versarvi sopra la granella di mandorle. Al centro versare la crema e, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuirla, uniformemente, nella parte centrale. Versarvi sopra altra granella di mandorle e infornare a 180°, in forno statico, per 40 minuti.
Prima di spegnere, fare la prova stecchino e poi sfornare.