domenica 31 gennaio 2016

Chiacchiere, chiacchiere e chiacchiere




Le chiacchiere sono dolci tipici della tradizione carnevalesca.
Le loro origini si ricercano nell'antica Roma. Durante i Saturnali ( che solamente per il loro carattere, ricordano il nostro carnevale; perchè cadevano nel solstizio d'inverno 17-23 dicembre),venivano fritti nel grasso di maiale, i "frictilia", e ditribuiti al popolo che, in massa, si riversava per le strade per i festeggiamenti,
Inoltre, durante le "Liberalia", feste romane in onore di divinità protettrici della fecondità rurale, le donne anziane col capo cinto d'edera vendevano per strada una sorta di pizzette dolci, fritte col miele da offrire agli dei.

Buone le mie chiacchiere,non assorbono l'olio di frittura e il cui impasto è ottimo anche a mo' di panzerottini alla nutella.



Ingredienti:

500 g di farina 0
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
25 ml di grappa
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova intere
1 tuorlo d'uovo
70 g di zucchero semolato Eridania 

olio di semi di girasole Dante  per friggere

zucchero a velo vanigliato Eridania  q.b.

Procedimento:

Versare la farina sul piano da lavoro, formare, con la mano, un cratere, nel centro, e versarvi le uova, la grappa, il burro, lo zucchero e il lievito, mentre il pizzico di sale si sparge attorno alla montagnetta di farina, in modo che non venga a contatto con il lievito.
Impastare energicamente gli ingredienti, formare una palla omogenea , avvolgerla nella pellicola e farla riposare, in frigo, per 30'.
Formare delle palline, schiacciarle con le mani e passarla nel rullo della macchina per la pasta e fare una sfoglia di 2 mm,ricavare dalle sfoglie le chiacchiere tagliandole con il tagliapasta.
Friggerle in abbondante olio di semi caldo e farle dorare.
Scolarle su carta da cucina e lasciarle raffreddare.
Quando saranno fredde cospargerle con zucchero a velo.
Sono leggere, friabili e ....buonissime!!!!!!!!!!!!!

Con lo stesso impasto delle chiacchiere ho realizzato dei panzerottini dolci , ripieni di nutella!! Rigorosamente fritti.
Una vera bontà!!!!


venerdì 29 gennaio 2016

Waffel



Con questo quantitativo d'impasto ho realizzato 35 waffel che ho farcito con marmellata di ciliegie, nutella e granella di arachidi.

Ingredienti:


3 uova intere

120 g di zucchero semolato Eridania
20 g di  zucchero a velo vanigliato Eridania
125 g di burro morbido
120 g di  latte a temperatura ambiente
250 g di farina 0
20 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare in una ciotola, con il frullino elettrico,  gli ingredienti, seguendo l'ordine indicato.
Riscaldare la piastra per i waffel e poi versare un mestolo di impasto, far cuocere per 2 minuti, togliere i waffel e versare un altro mestolo e continuare...
Farcirli a vostro piacere e servire.
Sono facili da fare, veloci e molto buoni.



venerdì 22 gennaio 2016

Torta di compleanno: esplosione di bignè dalla ciambella



Oggi abbiamo realizzato una torta di compleanno che è un'esplosione di simpatia e di bontà, come il festeggiato,
auguri Marcello.
Dal buco della ciambella al cioccolato fuoriescono bignè alla panna.



La base della torta è stata fatta seguendo una mia stessa ricetta che ha trovato consensi tra i golosi di cioccolata, la cui ricetta la trovi QUI
Per i bignè seguite questa mia ricetta, cliccate QUI
Per la farcia al cioccolato, seguite la ricetta della crema al cioccolato che trovi QUI
ma gli ingredienti li ho rapportati a 1/3 della dose originale.




giovedì 21 gennaio 2016

Churros




I churros sono spuntini dolci, tipici della cucina iberica, a base di pastella, simile a quella degli choux, fritta e spolverata con zucchero semolato.  I churros sono ancor più buoni se si intingono nel cioccolato caldo. Io li ho anche provati con dello sciroppo di amarene ... che dirvi....sono ottimi.

La ricetta l'ho letta sul sito Vale cucina e fantasia, che ringrazio.

Ingredienti:

250 ml di acqua
100 grammi di burro
50 grammi di zucchero semolato Classico Eridania 

250 grammi di farina 0
2 uova medie
olio di semi girasole Dante per friggere
zucchero semolato Classico Eridania per farcire

sciroppo di amarene



Procedimento:

Mettere  in un pentolino l’acqua e lo zucchero; far sciogliere, a fiamma media, lo zucchero e poi aggiungere il burro, lasciarlo sciogliere e poi versare la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, finchè il composto si staccherà dalle pareti del pentolino. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Unire il primo uovo al composto, mescolare bene, unire il secondo uovo solo dopo che il primo sarà ben assorbito.
Mettere il composto nella sac- à- poche.
Far scaldare l’olio in padella e far cadere nell'olio, aiutandovi con la forbice da cucina, i bastoncini d'impasto, spremendo la sac- à- poche.
Far dorare i churros e scolarli su della carta da cucina .

Passarli nello zucchero semolato e servirli o con del cioccolato caldo o con dello sciroppo di amarene.
Buon spuntino!!!!!








domenica 3 gennaio 2016

Semplicemente bignè



Questa ricetta è davvero ottima se eseguita come vi descrivo:

Ingredienti:

190 ml di acqua
50 g di burro
un pizzico di sale
125 g di farina
2 uova

panna da montare
zucchero a velo vaniglinato Eridania 

Procedimento:

In un pentolino mettere acqua, burro e sale e portare ad ebollizione. Versare la farina e mescolare con il cucchiaio di legno finchè il tutto non si stacca dal pentolino. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
Versare il primo uovo intero e con il frullino elettrico iniziare a impastare, aggiungere il secondo uovo e continuare a impastare finchè si ottiene un impasto denso e omogeneo. Io mi son fermata a due uova, ma se il vostro impasto non dovesse risultare omogeneo, aggiungetene un altro.
Mettere il composto in una sac à poche e sulla base di una tortiera fare la forma di tanti piccoli bignè o di choux, metterli in forno statico a 145° finchè non si dorano, iniziando a cuocerli sulla prima posizione della griglia in basso e poi passandola alla seconda.
Sfornarli e farli raffreddare. Riempirli di panna montata e spolverizzarli di zucchero a velo