mercoledì 30 marzo 2016

Seppie ripiene di patate e tonno, al forno



Ingredienti:

4 seppie di media grandezza
1  patata rossa  lessa ( circa 200 g)
1 scatoletta di tonno
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di capperi sottaceto
2 cucchiai di rodez grattugiato
sale e pepe

40 ml di olio extravergine d'oliva Dante
fette di patate rosse
una cucchiaiata di rodez grattugiato



Ingredienti:

Pulire le seppie.
Mettere a sgocciolare il tonno. Passare la patata nel passapatate, e aiutandosi con una forchetta mescolarla con il tuorlo d'uovo, il rodez, i capperi, il tonno, sale e pepe.
Riempire le seppie.
Mettere nella teglia dell'olio, adagiarvi le seppie, mettere qualche fetta di patata rossa e cospargere di altro rodez .
Infornare per circa 20' a 200° in forno statico.




martedì 29 marzo 2016

Pappardelle con carciofi e salsiccia



Ingredienti per 3 persone:

250 g di pappardelle all'uovo
200 g di salsiccia a punta di coltello piccante
6 cuori di carciofi
aglio
olio extravergine d'oliva Dante
sale
pepe
prezzemolo tritato
2 cucchiai di rodez grattugiato

Procedimento:

Tagliare i cuori di carciofo a spicchi e metterli in una padella con abbondante olio,  2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassissima, finchè i cuori di carciofo non saranno cotti,
In un'altra padella mettere un filo d'olio e la salsiccia sbriciolata e lasciar cuocere a fuoco basso.



Quando la salsiccia è cotta, sgocciolarla e metterla nei carciofi, aggiungere un mestolo di acqua di cottura ,



In abbondante acqua salata a bollore versare le pappardelle e cuocere. al dente. Scolarle bene e versarle nel sugo di carciofi e salsiccia,
Cospargere con abbondante rodez grattugiato e servire.
Sono buonissimi.




mercoledì 23 marzo 2016

Carciofi fritti



Un contorno sfizioso e ottimo

Ingredienti:

4 cuori di carciofo
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di farina
sale e pepe
olio per friggere OIO Dante

Procedimento:

Tagliare i cuori dei carciofi a fettine sottili. Sbattere l'uovo con il grana, la farina, sale e pepe e metterci dentro i carciofi. Far riscaldare l'olio in una padella  e versarvi una alla volta le fettine di carciofi. Lasciarle dorare, girandole più volte e poi farle asciugare su carta assorbente da cucina.
Servire caldi, anche se a me piacciono anche freddi!!!!


martedì 22 marzo 2016

Piccole idee per la tavola di Pasqua

Guardando qua e là tra i vari blog e post di internet alla ricerca di idee per pasqua , mi sono imbattuta in alcune foto di lavoretti molto graziosi e sfiziosi per adornare la tavola pasquale.
Avendo molta dimestichezza con l'uncinetto, li ho riprodotti facilmente.
Che ne dite?






lunedì 21 marzo 2016

PASQUA 2016

Vi propongo le dolci ricette della mia Pasqua, semplici, genuine e molto ghiotte:
quella che io chiamo "pizza di ricotta dolce";  le mie mitiche scarcelle, che il mio papà adorava tanto e non c'era colazione della mattina di Pasqua senza la scarcella da inzuppare nel tazzone del latte ( ci manchi tanto papà) e il tiramisù nell'uovo di pasqua.
La spiegazione di queste ricette le trovate cliccando sui link sottostanti:

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/03/tiramisu-nelluovo-di-cioccolata.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/le-mie-scarcelle.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/la-mia-pastiera.html


domenica 13 marzo 2016

Pappardelle con carciofi e uovo sodo



Ingredienti per 4 persone:

300 g di pappardelle all'uovo
5 cuori di carciofi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Dante
qualche foglia di prezzemolo tritato
sale e pepe
3 tuorli d'uovo sodi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di rodez grattugiato 

Procedimento:


In una padella mettere  aglio, sale, pepe, olio, prezzemolo e i cuori dei carciofi tagliati a fettine sottili e poi a pezzetti. Aggiungere un po’ di acqua  e far cuocere a fiamma bassa. A cottura spegnere. e togliere l'aglio. 
Sbriciolare i tuorli d'uovo.


Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salate. A cottura al dente, scolarle e versarle nella padella dei carciofi. Mescolare bene, a fiamma bassissima, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Versare l'uovo e mescolare delicatamente. Spegnere la fiamma. Versarvi sopra il rodez grattugiato e servire. Sono buonissimi.




martedì 1 marzo 2016

Plumcake marmorizzato bimby

Oggi vi propongo una ricetta bimby, presa dal  blog Bimbymania
PLUMCAKE MARMORIZZATO   di Marzia.
E' un gustoso plumcake, ideale per la colazione ma anche come merenda accompagnato da una dissetante spremuta d'arancia.


Ingredienti
  • 250 gr di farina 00
  • 225 gr di zucchero
  • 225 gr di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 15 gr di cacao amaro in polvere
  • Un goccio di latte
Istruzioni
  1. Mettiamo lo zucchero nel boccale e polverizziamo: 10 sec, vel. turbo
  2. Aggiungiamo il burro morbido: 1 min, vel.4
  3. Con le lame in movimento a vel.3 aggiungiamo il primo uovo: 1 min, vel.3.
  4. Aggiungiamo nello stesso modo le altre 3 uova: 1 min, vel.3 prima di aggiungere l'uovo successivo, in modo che si amalgamino uniformemente
  5. Aggiungiamo infine farina, lievito e vanillina: 1 min, vel.5
  6. Togliamo 250 gr di impasto, che dovrà rimanere bianco
  7. A quello rimasto nel boccale aggiungiamo il cacao, il goccio di latte e amalgamiamo: 30 sec, vel.3.
  8. In uno stampo per plum cake spennellato con staccante per teglie o ricoperto con carta forno, versare prima l'impasto bianco e poi quello al cacao
  9. Infornare a 220°C a forno già caldo per 6-7 minuti, abbassare la temperatura a 160° e cuocere altri 25 minuti, controllando il termine della cottura con lo stecchino che deve essere ben asciutto
  10. Togliere dallo stampo una volta freddo per evitare che si rompa