Crocchette di patate dal cuore filante

Ingredienti:

600 g di patate da lessare
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai di rodez grattugiato
sale e pepe
qualche cubotto di scamorza

ferina
uovo
pangrattato
olio di semi per friggere

Procedimento:

Lessare le patate , spellarle e schiacciarle. Mescolarle con il tuorlo d'uovo, il rodez, il sale e il pepe.
Prendere un po' di composto, circa 50 g formare delle palline,con all'interno il cubotto di scamorza.
Passare ciascuna crocchetta nella farina,

poi nell'uovo (sbattuto con un po' di rodez),

e poi nel pangrattato

Friggere in olio caldo e servirle calde.