Confettura e sciroppo di amarene

Mi hanno regalato circa 3,5 kg di amarene....che meraviglia!!!!

 Ho potuto preparare sciroppo e confettura di amarene. Non li avevo mai fatti. Allora ho eliminato foglie e piccioli e ho lavato le amarene con acqua e bicarbonato. Le ho messe in un grande scolapasta e le ho lasciate asciugare.
Il giorno in cui me le hanno regalate sono riuscita a snocciolare solo 660 g di amarene ( peso netto) e le ho mescolate con 330 g zucchero.Le ho versate in un tegame alto, che ho messo su fiamma media. Quando ha iniziato a bollire, ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere, dopo mezz'ora mi sono resa conto che era molto liquida , allora ho aggiunto la scorza di mezzo limone e mezza mela grattugiata. Ho lasciato cuocere per altra mezz'ora . La confettura si è asciugata molto perchè la mela è il limone contengono molta pectina, una sostanza che , a contatto con  acidità e zucchero , forma un gel. Ho riempito due barattoli, precedentemente sterilizzati, li ho tappati e capovolti e li ho lasciati raffreddare.  Il gusto è davvero buono, si sente anche il limone....che a qualcuno può non piacere...allora continuate a leggere.

Il giorno dopo,io e mia figlia, abbiamo snocciolato 2.200 g di amarene( peso netto).

 Le ho  versate,con 1100 g di zucchero,in un tegame alto che ho  messo su fiamma media , e quando ha iniziato a bollire, ho abbassato la fiamma e ho continuato la cottura per 15 minuti. Con un mestolo, ho preso quasi tutto il liquido e l'ho messo da parte e l'ho lasciato raffreddare.

Ho aggiunto alle amarene mezza mela e ho continuato la cottura per altri 45 minuti circa.

Ho messo la confettura in barattoli sterilizzati che poi ho chiuso e capovolto,

Lo sciroppo l'ho imbottigliato e messo in frigo.

Una volta raffreddata la confettura . ho messo uno strofinaccio sulla base di una pentola, ho messo i barattoli di confetture , che ho coperto con un altro strofinaccio e ho coperto con acqua fredda. Ho fatto bollire il tutto per mezzora e lasciato poi raffreddare completamente prima di togliere i barattoli che ho asciugato e riposto al fresco.
E qui le mie due passioni ( cucina ed uncinetto) si sposano. Ho decorato i barattoli con copritappo lavorati all'uncinetto, Vi piacciono?????

Confettura e sciroppo sono ottimi!!!!!!!