Patate croccanti esternamente e morbide all'interno.

Volete patate croccanti fuori e morbide dentro?
Basta seguire piccoli passaggi dalla pelatura alla frittura.
Non importa la forma che avranno, tonde e sottili o a fiammifero ...."crocchieranno" tutte.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele o a fette sottili o a fiammifero. Oggi ho scelto di farle a fiammifero.
Metterle in acqua fredda e lasciarle in frigo per 2-3 anni.
Scolarle e farle asciugare su uno strofinaccio.
Nel frattempo far riscaldare l'olio di semi di arachidi in una padella, versarvi le patate, quansìdo sono dorate scolarle, metterle su carta- cucina  e salarle.