FRITTAROLL

Ingredienti:

3 uova intere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
olio di semi di girasole
spinaci
scamorza affumicata
sugo

Procedimento:

Preparare una frittata bassa, sbattendo con una frusta, in una scodella, le uova , il parmigiano, un po di prezzemolo tritato e del sale.
Mettere, in una padella, un filo d'olio, accendere il fuoco e far riscaldare l'oliol, poi versarvi il composto e far cuocere la frittata, girarndola un paio di volte.
Una volta cotta, metterla su carta assorbente e lasciarla raffreddare.

Lessare gli spinaci, scolarli e versarli in una padella dove abbiamo fatto dorare dell'olio extra vergine d'oliva e qualche spicchio d'aglio.
Far insaporire a fuoco basso e poi togliere dal fuoco e scolare l'olio, in modo che gli spinaci si asciughino il più possibile.

Sulla frittata porre gli spinaci, in un unico strato e poi la scoamorza affunicata a fettine sottili.

Arrotolare il tutto, porre in una teglia, mettere sopra del sugo e un pò di parmigiano e mettere il forno per qualche minuto, il tempo necessario che si sciolga la scamorza.

E' davvero squisita......

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!