Agnello con i piselli

Ingredienti:

1 cipolla fresca tritata
70 ml olio
sale
pepe
600 gr di costatine di agnello
1 bicchiere di Vinchef
1/2 l di brodo vegetale
250 gr di piselli
prezzemolo tritato
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla, aggiungere olio, sale, pepe e agnello agnello e lasciare rosolare per 25 minuti circa. Far sfumare con un bicchiere di Vinchef.

Aggiungere 1 mestolini di brodo (50 ml) e far cuocere l'agnello per altri 5 minuti. Poi aggiungere i piselli e il prezzemolo e ogni tanto aggiungere brodo.

A fine cottura ( cioè quando i piselli saranno cotti) versare l'uovo intero precedentemente sbattuto con il parmigiano.
Servire caldo.