Tocchetti di basilico e ricotta al pomodoro

Ottimo questo primo piatto, che ha tutto il sapore della primavera.

Ingredienti per 5 persone:

350 gr di farina per pasta fresca e gnocchi Rosignoli
2 uova
15 foglie di basilico
100 gr di gherigli di noci
250 gr di ricotta fresca
1/2 cucchiaino di sale
1/2 kg di pomodorini ciliegini
1 cipolla fresca
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

In un mixer frullare le foglie di basilico, i gherigli di noce, 2 uova, 100 gr di ricotta.
Versare il composto liquido in una zuppiera e aggiungere la ricotta rimanente, mescolare il tutto, aggiungere il sale e poi a pioggia aggiungere la farina per pasta fresca e gnocchi Rosignoli fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, facile da ottenere, utilizzando questo tipo di farina che rende la pasta unica per sapore e giusta consistenza.
Suddividere l'impasto in vari panetti, da ciscun panetto, ottenere dei lunghi cilindretti che tagliuzzeremo in cubetti e lasceremo riposare sul tavoliere.

Sbollentare i pomodorini, per privarli della buccia.
In una padella far cuocere per un quarto d'ora la cipolla affettata sottilmente, olio extravergine d'oliva e pepe e aggiungere all'occorrenza un po' di acqua per evitare che si secchi e si attacchi alla padella.
Versare i pomodorini spellati e sminuzzati e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti circa.

Far bollire abbondante acqua salata, versare i tocchetti che scoleremo quando saliranno a galla al primo bollo dellìacqua.
Versarli nel sughetto di pomodoro fresco, aggiungere due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, mescolare e servire caldi.

Non ho parole per la loro bontà!

Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che pasta sei?