PAPPARDELLE AL PESTO E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pappardelle all'uovo
500 gr di gamberetti freschi
un po' di farina
30 ml di olio extravergine d'oliva Dante
3 spicchi d'aglio
un bicchiere di carta di Vinchef

Per il pesto:( queste dosi non sono per 4 persone, il resto del pesto lo metto in piccoli vasetti e lo congelo)
230 gr di foglie di basilico
30gr di pinoli
1 spicchio grosso d'aglio
50 gr di pecorino romano
50 gr di parmigiano
100 ml di olio 30 ml di olio extravergine d'oliva Dante
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavare e pulire i gamberetti e lasciarli asciugare su uno strofinaccio. In una padella far dorare i 3 spicchi d'aglio nei 30 ml d'olio, poi infarinare i gamberetti e versarli nell''olio, girarli spesso per 5 minuti, poi sfumarli con il Vinchef e far cuocere per 15 minuti ancora.Spegnere il fuoco.
Nel frattempo preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti. Di regola il pesto si dovrebbe pestare nel mortaio, ma il caldo fa utilizzare tecniche più veloci e meno faticose.
Cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle, scolarle bene, versarle in una zuppiera e mescolarle con il pesto ( la cui quantità dipende dal vostro gusto, iniziate con un cucchiaio per persona e poi regolatevi), aggiungeere i gamberetti presi con una schiumarola dalla padella e servire caldi, dopo averli rimescolati nuovamente. Buon appetito. E' buonissima.