Ravioli di ricotta e speck

Ingredienti:

per il ripieno:

300 gr di ricotta
un tuorlo d'uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale
pepe
100 gr di speck

per la sfoglia:

400 gr di semola rimacinata Molino Chiavazza
200 gr di farina di grano
6 uova

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, dal quale si stenderanno delle sfoglie sottili da adagiare sulla ravioliera per realizzare i ravioli.

Stemperare la ricotta con una forchetta e unirvi il tuorlo e il parmigiano, aggiungere lo speck sfilacciato e regolare di sale e pepe. Questo è l'impasto per riempire la sfoglia dei ravioli.

In una teglia mettere sugo, besciamella e parmigiano, adagiarvi i ravioli e ricoprirli nello stesso modo. Cuocere in forno a 150° per mezz'ora circa.
Buon appetito sono ottimi!!!!!!!!!!!!!!!!!