Zucchine alla cipolla rossa

Ingredienti:

1  cipolla rossa di Acquaviva
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
sale, pepe
1/2 kg di zucchine

Procedimento:
Tagliare a rondelle sottili la cipolla e metterla in una padella con olio sale pepe e mezzo bicchiere (di carta) di acqua. Far appassire la cipolla a fuoco lentissimo per un quarto d'ora circa, Poi aggiungere le zucchine grattugiate grossolanamente e lasciar cuocere lentamente a fiamma bassa e coperto, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua. A cottura spegnere e servire anche tiepide o fredde. Sono davvero buone!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!