I miei primi tortellini

Ingredienti:

600 gr di farina
6 uova

4 salsicce di maiale a punta di coltello ( circa 400 gr)
4 fette di mortadella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Disporre la farina su un tavoliere, formare una conca larga al centro e aggiungete le uova,i impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Nel frattempo preparare il ripieno: sbudellare la salsiccia e metterla in piatto e mescolarla con la mortadella tagliata a pezzettini e il parmigiano. Non ho aggiunto aromi in quanto la salsiccia è già aromatizzata.
Stendere la pasta all'uovo con la macchina per la pasta  in una sfoglia sottile,senza spolverizzare la pasta con troppa farina .
Con una rotella tagliapasta  ricavare dalla sfoglia dei quadrati delle dimensioni di 4 cm per lato.
Sopra ogni quadrato, adagiare piccole porzioni di composto.

Piegare il quadrato a triangolo , premendo bene i bordi per farli attaccare,utilizzando un po' di acqua se la pasta si è asciugata troppo.

Piegare verso l'alto la base del triangolo,

 appoggiare  la pasta ottenuta sul dito indice, con la punta del triangolo rivolta verso l'alto e con l'auto dell'altra mano, unire le due estremità della base attorno al dito con una lieve pressione e girando leggermente verso il basso, cercando di far aderire bene i bordi.

Estrarre il tortellino dal dito e metterlo su uno strofinaccio infarinato.

Li ho cotti in brodo di carne e serviti, sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!