Merendine alle carote

Ecco una merenda per i nostri ragazzi, da portare anche a scuola! provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

180 g di carote grattugiate

2 uova

130 g di zucchero

50 ml di olio di semi di girasole

75 ml di latte

20 g di granella di nocciole

50 g di cioccolata a scaglie

220 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose. Aggiungere le carote e continuare a mescolare.

Versare nel composto olio e latte e continuare a mescolare energicamente mentre si aggiunge a pioggia la farina. Quando il composto è omogeneo, aggiungere le nocciole e la cioccolata , mescolare e poi aggiungere il lievito, da mescolare delicatamente nell'impasto.

Io ho utilizzato i pirottini dei muffin ( quelli avevo a disposizione) e ne ho riempiti  16 ( riempire per 2/3).

Infornare a 180° per 20/25 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti e sfornare.

Far raffreddare e avvolgerli singolarmente in pellicola da cucina.