I biscotti degli angeli

...vi chiederete il perché di questo nome! Eppure non hanno la forma di un angelo... ma, quando cercavo, nel mio enorme contenitore di  formine taglia-biscotti, la formina  che avevo in mente per questi biscotti, la prima che mi è capitata tra le mani è stata quella a forma di angelo e subito dopo, tra  le voci dei ragazzini che echeggiavano dal cortile, si è udito il trillo del ciondolo degli angeli.

L'impasto di questi biscotti, ha alla base un misto di tre farine diverse e burro di prima qualità.
E' un biscotto molto semplice da fare, ma molto buono e genuino.

Ingredienti:

140 g di farina di riso
150 g farina 00
80 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo
160 g di burro morbido
8 g di cremore tartaro
2 cucchiai di cocco disidratato
scaglie di cioccolata
olio di semi di girasole

Procedimento:

Mischiare le farine, lo zucchero e il cremore e lavorare il tutto con il burro morbido. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo in due parti.
Ad una parte aggiungere il cocco disidratato e rimpastare.
All'altra parte aggiungere scaglie di cioccolato, a vostro piacere.
Stendere le sfoglie (spessore 1 cm- 1 cm e mezzo) e con il taglia-biscotti ( diametro 6 cm), tagliare i biscotti.

Ungere la superficie con olio di semi.
Infornare in forno statico a 160°, devono colorarsi leggermente.