Pomodori San Marzano seccati al sole, tritati e sott'olio

Lo so che non è tempo per seccare i pomodori, con questo freddo!!!!!!

 Ma sul finire dell'estate meteorologica (anche se da noi ha fatto caldo fino al mese scorso :)) ho seccato, al sole,  un bel po' di pomodori....tornano sempre utili, ve l''assicuro.

Ingredienti: 

pomodori San Marzano 

sale 
olio extravergine d'oliva Dante
aceto di vino bianco
aglio 

peperoncino

capperi

Procedimento:

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori , cospargerli di sale e tenerli a seccare al sole.I pomodori devono essere portati all'interno della casa appena non ricevono più' sole.

Mettere i pomodori seccati, in una scodella e riempirla d'aceto, lasciare a bagno i pomodori per 15 minuti e poi sciacquarli uno per volta in aceto e strizzarli. Frullarli nel bimby per qualche secondo.

In un barattolo sterilizzato, sul fondo ho messo pezzetti di aglio ,peperoncino e capperi, poi uno strato di pomodorini tritati e continuare cosi, fino a riempire il barattolo. Versare l'olio fino a coprire i pomodorini, attendere qualche ora prima di richiudere il barattolo, per controllare che il livello dell'olio non vada al di sotto dei pomodorini, nel qual caso aggiungere altro olio e attendere un po' per la stessa verifica precedente.
Ottimo per preparare crostini.