Carote di Polignano e robiola

Un antipasto semplice e sfizioso.
Le carote di Polignano, sono carote tipiche della mia zona, Il colore esterno della radice varia dal giallo pallido al viola scuro, mentre quello interno dal giallo chiaro all'arancione chiaro.

Ingredienti:

1 carota grossa di Polignano
1 confezione di robiola
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
qualche oliva all'acqua snocciolata

Procedimento:

Mescolare in un piatto la robiola, l'olio e le olive snocciolate. Temperare, si proprio temperare con un tempera- matita da cucina, la carota, tanto da creare dei fiori.
All'interno del fiore mettere un cucchiaio di robiola condita.

Servire con un insalata di pomodori e valerianella.