Muffins con cuore di pasta sfoglia

Ingredienti:

Impasto di pan di spagna ( 3 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di farina con lievito di Molino Chiavazza)
una sfoglia di pasta sfoglia
marmellata di albicocche
stampini in silicone per muffins

Procedimento:

Riempire a metà ciascun stampino con l'impasto del pen di spagna, adagiarvi sopra una sfoglia di pasta sfoglia, ritagliata con il tagliapasta della stessa forma dello stampino ma di dimensione inferiore, e poi mettere sopra un po' di marmellata di albicocche! Infornare a 150° in forno giaà caldo per una ventina di minuti.