Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:

6 pomodori rossi per insalata di media grandezza
150 g di riso lesso al dente
70 g di mozzarella
2 cucchiai di rodez grattugiato
sale e pepe
2 cucchiai di pomodori a pezzettoni
1 cucchaio di capperi
olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:

Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare orizzontalmente la parte superiore e scavare l'interno del pomodoro. Mettere, l'interno dei pomodori,  in un colino e schiacciarlo con la forchetta.
Mescolare , in una zuppiera, il riso con i pomodori schiacciati nel colino, la mozzarella a pezzetti, il rodez grattugiato, capperi, sale e pepe.
Riempire i pomodori e coprirli con la loro stessa parte superiore.

In una teglia mettere un filo d'olio , i pomodori e cospargerli di  rodez grattugiato, pomodori pezzettoni, sale e pepe e infornarli a 180° finchè il pomodoro esterno  sarà cotto.

Buon appetito!!!!