Ingredienti per 3 persone:
250 g di spaghetti
600 g di peperoni friggitelli
7/8 pomodori ciliegini
peperoncino piccante
60 ml di olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale
3 spicchi d'aglio
un po' di vino bianco
3 cucchiai di rodez grattugiato
Procedimento:
Pulire i peperoni, cioè togliere i piccioli e i semi, sciacquarli e asciugarli in uno strofinaccio. In una padella mettere olio, aglio, peperoncino piccante, pomodori tagliati in 4 parti, prezzemolo, sale e peperoni e cuocerli a fiamma bassa, state attenti a non farli bruciare, quindi girateli spesso con un cucchiaio di legno, aggiungendo all'occorrenza un po' di vino bianco.
Cuocere, in abbondante acqua salata, gli spaghetti. Scolarli bene e versarli in padella, aggiunger il rodez grattugiato e mescolare. Servire, son buonissimi.
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