Ingredienti per 3 persone:
250 g di pappardelle all'uovo
200 g di salsiccia a punta di coltello piccante
6 cuori di carciofi
aglio
olio extravergine d'oliva Dante
sale
pepe
prezzemolo tritato
2 cucchiai di rodez grattugiato
Procedimento:
Tagliare i cuori di carciofo a spicchi e metterli in una padella con abbondante olio, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassissima, finchè i cuori di carciofo non saranno cotti,
In un'altra padella mettere un filo d'olio e la salsiccia sbriciolata e lasciar cuocere a fuoco basso.
Quando la salsiccia è cotta, sgocciolarla e metterla nei carciofi, aggiungere un mestolo di acqua di cottura ,
In abbondante acqua salata a bollore versare le pappardelle e cuocere. al dente. Scolarle bene e versarle nel sugo di carciofi e salsiccia,
Cospargere con abbondante rodez grattugiato e servire.
Sono buonissimi.
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