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Oggi le ho pulite e lessate in abbondante acqua salata. Dopo la cottura le ho scolate e servite calde condite con un filo d'olio e se vi piace anche con qualche goccia di succo limone. Nello stesso piatto ho aggiunto i fagioli, cosi preparati: ho tenuto a bagno i fagioli bianchi, dalla sera precedente,in abbondante acqua nella quale ho sciolto del sale e del bicarbonato di sodio. La mattina seguente li ho scolati e risciacquati e li ho conditi con del sedano, una cipolla, un aglio vestito,e un cucchiaio di pezzettoni e naturalmente acqua. A cottura si spegne il fuoco e si sala e si aggiunge l'olio.
Buon appetito.
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