Vellutata di peperone con riso

Ingredienti ( per una persona):

1 grosso peperone rosso
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva Dante
sale
prezzemolo tritato
origano
pepe
80 g di riso

Procedimento:

Mettere in una padella un trito di aglio, prezzemolo, origano, pepe, sale e olio. Aggiungere il peperone rosso a pezzetti e cuocere a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. ( poca acqua, tanto quanto basta affinchè il tutto risulti sempre umido , non secco, ma non annacquato).

Continuare la cottura ( in tutto 3/4 d'ora), il tutto deve risultare asciutto ma non secco. Spegnere la fiamma e frullare il tutto. Cuocere in abbondante acqua salata il riso e quando è cotto, scolare e mescolare con la vellutata di peperoni.
Ottima, leggera e adatta all'estate.