Torta di cioccolato con crema di percoco

Ingredienti;

Per la torta:

250 g di farina
150 g di zucchero
3 albumi
50 ml di olio di semi Olita
75 ml di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Granella di mandorle

Per la crema:

200 ml di latte
1 e 1/4 di percoco
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli.

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera:
frullare la polpa del percoco nel latte. Nel pentolino mescolare con la frusta, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte. Mescolare in tutto e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare la torta:
frullare gli albumi con lo zucchero. Aggiungere il latte e l'olio e continuare a frullare.
Aggiungere, a pioggia, la farina e aggiungere il cacao.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo , aggiungere il lievito e mescolare delicatamente.
In una tortiera per crostata, in silicone, versare il composto della torta, versarvi sopra la granella di mandorle. Al centro versare la crema e, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuirla, uniformemente, nella parte centrale. Versarvi sopra altra granella di mandorle e infornare a 180°, in forno statico, per 40 minuti.
Prima di spegnere, fare la prova stecchino e poi sfornare.