Uova sode in polpette

Ingredienti:

3 uova sode
250 gr di carne macinata di maiale
qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato
un uovo
pangrattato
farina
prezzemolo
pepe
sale
olio per friggere

Procedimento:

Far macinare , dal macellaio, la carne di maiale,una sola volta, in modo che abbia la consistenza del macinato della salsiccia. Mischiare alla carne macinata del parmigiano grattugiato e del sale. Dividere la carne in tre parti uguali, creare delle palline da schiacciare. Porre sopra l'uovo sodo e avvolgerlo completamente con la carne.
Mescolare alla farina un cucchiaino di sale e del pepe e infarinare le polpette.
Sbattere l'uovo con un cucchiaio di parmigiano e del sale e passarvi le polpette.
Mescolare al pangrattato del prezzemolo tritato e del sale e impanare le polpette.

Friggere a fuoco lento in abbondante olio di semi.
Mettere le polpette fritte su carta assorbente,
Io le ho servite a temperatura ambiente tagliati a metà.
Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!