Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti:

7 carciofi
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale
 prezzemolo tritato
pepe
2 spicchi d'aglio
400 g di carne di vitella macinata
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
mollica di un panino ammollata nel latte
1 uovo
70 g di mozzarella

Procedimento:

Preparare un battuto di  aglio, prezzemolo, sale e pepe e riscaldare il tutto in una padella a fiamma bassa.
Pulire e tagliare a spicchi i cuori dei carciofi  e metterli al bagno in acqua acidula ( basta aggiungere qualche goccia di succo di limone nell'acqua)  e poi mettere i carciofi "bagnati, bagnati", nella padella e continuare la cottura per 30 minuti..
Mescolare la carne macinata, l'uovo, la mollica strizzata, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Su un foglio di carta forno, stenderla con le mani.
Riempirla con i carciofi sgocciolati ( attenzione non buttare il condimento dei carciofi) e mozzarella a pezzetti.
Richiudere il tutto e mettere in una teglia con il condimento dei carciofi e cuocere in forno a 220°.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!