Pasta fresca al ferro con vellutata di asparagi

L'altro giorno ho assaggiato una minestra di ceci e asparagi e l'abbinamento non era niente male, allora ho pensato che anche la pasta fresca realizzata con farina di ceci condita con asparagi,sarebbe stato un abbinamento vincente e infatti......

Ingredienti per due persone:

per la pasta fresca:
150 gr di farina di ceci Molino Chiavazza
100 gr di semola rimacinata
3 uova

per la vellutata di asparagi:
20 asparagi
una cipollina fresca
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
80gr di formaggio spalmabile

Procedimento:

Impastare la farina di ceci, la semola e 2 uova, se l'impasto risulta duro oppure non è omogeneo, aggiungere l'altro uovo o solo il tuorlo.

Ottenuto un impasto omogeneo, creare dei salsicciotti che suddivideremo in cubetti con un coltello, ciascun cubetto verrà allungato con le mani, fino a dargli una forma cilindrica e con l'aiuto di un ferro per la lana, dare forma alla pasta.

Lasciare seccare la pasta sul tavoliere.

Dopo aver lavato e pulito gli asparagi, tagliarli a pezzattini e cuocerli con la cipolla tritata finemente, sale, prezzemolo tritato,3 cucchiai d'olio e un pò di acqua, in modo da lasciare gli asparagi sempre sugosi, anche a cottura ultimata.
Lasciare raffreddare e in un frullatore mischiare con il formaggio spalmabile.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, questa pasta avrà un tempo di cottura superiore a quello della pasta fresca, per cui assaggiate di yanto in tanto.

A cottura, scolarli e versarli nella vellutata che ho appena riscaldato in una padella e poi guarnire con una parte di asparagi cotti in precedenza e messi da parte, proprio per la decorazione.

E' un primo piatto buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!
Provatelo.


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

Questa ricetta ha vinto il premio di partecipazione al contest:
Mani in pasta- farina di ceci