Risotto al radicchio

Ingredienti per 5 persone:

400 g di riso
1 radicchio
2 sponsali
olio extravergine d'oliva
1 l e mezzo di brodo
pepe
mezzo bicchiere di grappa
4 cucchiaiate di Rodez
1 cucchiaio di caciotta piccante grattugiata.

Procedimento:

Nella pentola del risotto, versare olio extravergine d'oliva, pepe, radicchio ( precedentemente lavato e tagliato a listarelle)e gli sponsali tagliati sottili. Cuocere a fiamma bassa aggiungendo,di tanto in tanto, un po' di brodo.
Quando il tutto sarà cotto, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con la grappa.
Cuocere aggiungendo, un  po' alla volta.il brodo.
5 minuti prima di spegnere , aggiungere il Rodez e la caciotta.
Servire caldo.