Frittata di riso

E che odore stasera in cucina!!!!!!!! Buona la frittata di riso.

Ingredienti:

100 gr di riso lesso
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 fetta di scamorza affumicata
sale
prezzemolo
olio extraverfine d'oliva

Procedimento:

In un piatto, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e il prezzemolo, aggiungere la scamorza tagliata a pezzettini e e il riso lesso.
Amalgamare il tutto e versarlo in una padella dove abbiamo versato l'olio (in qiuantità necessaria per friggere la frittata), quando l'olio è diventato caldo. Far cuocere la frittata per bene da un lato e girarla solo quando è già cotta nella parte inferiore.

.....ed è pronta da servire in tavola!
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!