domenica 30 novembre 2014

Marmellata di mele cotogne



E' la prima volta che mi accingo a preparare questa marmellata e ad usare uno zucchero adatto alle marmellate , che ne riduce drasticamente i tempi di cottura, aiutata in questo anche dal fantastico e insostituibile coperchio Magic Cooker.

Ingredienti:

850 g di mele cotogne ( il peso si riferisce alle mele lavate e tagliate a cubotti, private di tutto tranne che della buccia e ....della polpa naturalmente  :))
250 g di zucchero per marmellate
il succo di mezzo limone
e l'altra metà del limone a fette

Procedimento:

Dopo aver lavato e private del torsolo le mele, le ho tagliate a cubotti e immerse in acqua acidula, resa tale dalle fettine di limone.
Scolatele bene bene. mettetele nella pentola con due bicchieri di acqua e copritela con il coperchio Magic Cooker , attendente che si cuociano, fino a spapparsi.
Mettetele nel passa verdura e passatele. La polpa si versa di nuovo in pentola con lo zucchero e il succo di mezzo limone e si fa cuocere con il coperchio Magic Cooker  per 7 minuti.

Nel frattempo avrete sterilizzato, 4 barattolini di circa 250 g. Io utilizzo il metodo classico: metto uno strofinaccio sul fondo di una pentola, vi poggio i barattoli e i coperchi, riempio i barattoli di acqua e i coperchi e poi continuo a riempire la pentola fino a coprire i barattoli. Porto a ebollizione l'acqua, faccio bollire per 5/6 minuti. Spengo e lascio raffreddare tutto, Capovolgo i barattoli su uno strofinaccio.

Riempio i barattoli con la marmellata calda e chiudo ermeticamente e poi capovolgo i barattoli e lascio il tutto per una giornata.
Controllo che si sia creato il sottovuoto e metto a riposo in luogo fresco.




domenica 23 novembre 2014

martedì 18 novembre 2014

Rotolo di pizza

Prendendo spunto dalla ricetta della  mia amica Maria Cristina, ho preparato la pizza arrotolata.
Ottima per un buffet salato o per una serata in famiglia.




Ingredienti: 

per la massa:

500 g farina,
150 ml acqua,
130 ml latte,
50 ml olio extravergine d'oliva Dante,
15 g sale,
20 g lievito di birra,
un cucchiaino di zucchero.

per il ripieno:

150 g di cotto a fette,
100 g di scamorza ( oppure mozzarelle a pasta dura) ,
3 zucchine(precedentemente lavate,tagliate a dadini e saltate in padella con olio,una cipolla tritata,sale e pepe)
per condire:
un tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di pecorino
sale e pepe




Procedimento
:

Sciogliere il lievito nell'acqua e latte con il cucchiaino di zucchero.Aggiungere la farina, olio e il sale,impastare il tutto e far lievitare x circa 2 ore.Stendere , col mattarello.la massa, formando un rettangolo,farcire col prosciutto,scamorza e zucchine,arrotolate metterlo su una teglia rivestita da carta forno. In una scodella sbattere un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di pecorino, pepe e sale e spalmarlo sul rotolo   e infornarlo a 200° per circa 30'.

giovedì 13 novembre 2014

Ri-collaborazione Silikomart

Sono felicissima di condividere con voi, il rinnovo della collaborazione con Silikomart!
Prodotti di buona qualità e sicurezza e varietà.
infatti gli stampi in silicone Silikomart sono realizzati in materiali assolutamente conformi alle norme nazionali ed internazionali vigenti.





Christmas Tree è lo stampo della linea Let’s Celebrate perfetto per celebrare le festività Natalizie. Lo stampo si presenta in una preziosa confezione e all’interno  è inclusa l’esclusiva ricetta.
Dimensione: 280 x 200 h 40 mm
Volume: 1.05 l



Pennarelli bipunta colorati per la decorazione di alimenti
Dimensioni punte: 0.5 – 2,5 mm

Silikomart propone una vasta gamma di prodotti ricercati ed innovativi. Funzionali, pratici e belli riescono a soddisfare le esigenze di tutti coloro che amano cucinare. I prodotti Silikomart, nel mercato, si distinguono per il design ricercato e si riconoscono per l’ottima qualità del silicone e la produzione MADE IN ITALY. L’uso del silicone in cucina consente ottimi risultati e notevoli vantaggi. Grazie alla sua resistenza, stabilità e flessibilità termica viene utilizzato fino a temperature che variano da -60°C a +230°C. Il silicone inoltre è un materiale elastico e antiaderente che resiste ai fattori di invecchiamento. Da sempre Silikomart si è adoperata per poter offrire ai propri clienti un prodotto di primissima qualità. Per questo tutta la produzione è rigorosamente MADE IN ITALY e adopera il migliore silicone in commercio ovvero il silicone liquido platinico al 100%. Si tratta di un materiale di altissima qualità, idoneo alle normative alimentari, completamente atossico, inodore e insapore. Rispetto agli altri tipi di silicone quello platinico è il più puro e capace di garantire la piena alimentarietà del prodotto. Non contiene componenti tossici, ha il minor contenuto di sostanze volatili e trova comunemente impiego nel delicato settore medicale. Silikomart dedica grande attenzione ai controlli di qualità per garantire sempre al cliente un prodotto completamente affidabile e in linea con tutti gli standard normativi. Sicurezza, qualità e prestazioni, unite allo straordinario design dei prodotti, fanno di Silikomart il vero specialista del silicone in cucina. La nostra azienda negli anni ha sempre investito e creduto molto nella ricerca per poter proporre ai propri clienti prodotti sempre nuovi che potessero dare spunti e un aiuto a tutti gli amanti della cucina e a coloro che si avvicinano a questo nuovo mondo. Silikomart ad oggi detiene ben due brevetti: il SAFE RING, l’anello studiato per conferire maggiore stabilità allo stampo e EASY CREAM, con la tecnologia messa a punto per realizzare gelati su stecco con gli stampi in silicone.

lunedì 10 novembre 2014

Torta barretta di cioccolata Kinder

Auguri Fabio!
oggi è il compleanno di mio figlio Fabio, golosone di cioccolata e non solo.
Ecco la torta realizzata per lui.
Bagnata con latte e farcita con panna e caramello e ricoperta di pdz.
Vi piace?








martedì 4 novembre 2014

Le melanzane di Rotonda ripiene

......ed è arrivato il secondo raccolto dalla mia piantina di melanzane, nel mio orto:


Ed ecco il mio raccolto:



Ingredienti:

5 melanzane di rotonda
2 cucchiai colmi di rodez grattugiato
una fetta di caciotta fresca
sale
pepe
prezzemolo
olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:




Lavare le melanzane, tagliare orizzontalmente, mettere i cappucci da parte e scavare con un coltello a punta tonda la melanzana.
Mettere le melanzane svuotate e i cappucci in una pentola con acqua e sale, portare ad ebollizione e continuare la cottura per 10 minuti. Scolare e mettere le melanzane capovolte su uno strofinaccio ad asciugare.
Mettere in pentola, acqua, la polpa della melanzana e uno spicchio d'aglio, portare ad ebollizione e bollire per 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Mischiare la polpa con il rodez, la caciotta a pezzetti, sale , pepe, prezzemolo e un filo d'olio. Riempire le melanzane e coprirle con il loro cappuccio.



Mettere in una terrina, un filo d'olio e sale. Disporre le melanzane e infornare a 200° per 20-25 minuti circa.