giovedì 31 gennaio 2013

Gnocchi al forno al gorgonzola

 

Ingredienti:

500 gr di gnocchi di patate
sugo
100 gr di gorgonzola
300 gr di mozzarelle
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento:



In acqua salata che bolle versare gli gnocchi, quando l'acqua riprende a bollire scolarli bene e condirli con sugo, parmigiano grattugiato, mozzarelle a pezzettini e fiocchi di gorgonzola.
In una teglia mettere del sugo e versarvi gli gnocchi conditi .
Cuocere in forno caldo a 250° per una ventina di minuti, servire caldi.

 
 Il tutto accompagnato da Cuvèe Brut Carpenè Malvolti , dal gusto morbido, aromatico con fresca acidità.
 
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mercoledì 30 gennaio 2013

Piadina greca



Ingredienti:

1 piadina
patatine fritte
insalata verde
pomodorini rossi
salsina greca a base di yogurt, aglio e erbette varie
Kebab

Procedimento:




martedì 29 gennaio 2013

Gnocchi al forno al prosciutto e sottiletta



Ingredienti:

200 gr di gnocchi di patate
sugo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 sottiletta
2 fette di prosciutto crudo arrostito

Procedimento:

In acqua salata che bolle versare gli gnocchi, quando l'acqua riprende a bollire scolarli bene e condirli con sugo e parmigiano grattugiato.
In una terrina di terracotta mettere un cucchiaio di sugo, sistemare gli gnocchi conditi e coprirli con la sottiletta  e il prosciutto arrostito in una padella antiaderente.
Cuocere in forno caldo a 250° per una ventina di minuti, servire caldi.

Cannoli dolci

 

Ingredienti:

Una confezione di cannoli siciliani Pennisi
200 gr di ricotta di mucca
3 cucchiai di zucchero
canditi
gocce di cioccolata
cioccolata da fondere
pistacchi tritati
200 gr di panna montata
caramello

Procedimento:

Premetto che i cannoli son buoni con la ricotta dolce, ma occorre soddisfare i palati di tutti e non dispiace il raffinato abbinamento della pasta al sapore della sfoglie dei cannoli Pennisi.
Alcuni cannoli li ho riempiti con il seguente impasto:
ricotta, zucchero. canditi e gocce di cioccolata.
Altri cannoli li ho cosi preparati:
ho sciolto a bagnomaria la cioccolata e poi mi son divetita a rivestire i cannoli o internamente, aiutandomi con un cucchiaino, o esternamente a metà e subito ho passato il cannolo nei pistacchi tritati e ho lasciato raffreddare. Poi ho riempito i cannoli con la panna montata ed alcuni li ho siringati, nella panna, con del caramello.
A voi i commenti.



Il tutto è stato accompagnato con del Cuvèe oro di Carpenè Malvolti dal gusto delicato, morbido e amabile con una punta di fresca acidità.

lunedì 28 gennaio 2013

Braciole di pollo piccanti



Ingredienti:

3 fette di petto di pollo
6 fette di salame piccante
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
sale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
mezzo bicchiere di Vinchef
1 spicchio d'aglio
5 foglie di alloro

Procedimento:

Preparare gli involtini: su ogni fettina mettere 2 fette di salame piccante, parmigiano grattugiato, sale , Avvolgerli e fermarli con gli stuzzicadenti.
In una padella mettere olio, aglio, sale e foglie d'alloro e adagiarvi le braciolette e cuocere a fuoco lento, coprendo la pentola.
A metà cottura versarvi il Vinchef e continuare la cottura finchè si saranno rosolati bene.



Il tutto accompagnato da Cuvèe Rosè Brut  Carpenè Malvolti , dal gusto pieno, sapido e rotondo.
 

domenica 27 gennaio 2013

Tagliatelle ai frutti di bosco con i funghi

Ingredienti:

250 gr di Tagliatelle ai frutti di bosco  La casa della pasta fresca
1/2 kg di funghi pleurotos
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
1 spicchio d'aglio
10 pomodorini d'inverno
sale
prezzemolo
origano
ricotta caprina

Procedimento:



Lavare i funghi e tagliarli a striscioline.
Cuocere in un tegame  in 50 ml di olio e uno spicchio d'aglio, i funghi, una decina di pomodorini d'inverno, sale e prezzemolo e origano , Aggiungere un pò d'acqua, quando occorre, durante la cottura dei funghi.
Cuocere le tagliatelle e scolarle bene e versarle nel tegame dove ci sono i funghi, spolverizzare con del parmigiano reggiano.
Servire con delle rondelline di ricotta caprina.


Il tutto accompagnato da Cuvèe Brut Carpenè Malvolti , dal gusto morbido, aromatico con fresca acidità.


mercoledì 23 gennaio 2013

Voglia di ciambella di mele





Ingredienti:

3 uova
200 gr di zucchero
200 gr di formaggio spalmabile morbido
300 gr di farina
1 lievito per dolci
2  grosse mele

Procedimento:

Mescolare per 10 minuti con il frullino le uova con lo zucchero, quando saranno spumose, aggiungere il formaggio, lavorare il tutto per qualche minuto e aggiungere la farina. Lavorare il tutto per 5 minuti e poi aggiungere il lievito.
In una tortiera in silicone, versare metà impasto da coprire con fette di mele e poi ricoprire con l'altra metà dell'impasto e ricoprire il tutto con l'altra mela a fettine.
Infornare a 160° per circa 30'.
A voi il giudizio dopo l'assaggio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martedì 22 gennaio 2013

Ciambelline sfiziose



A Natale, dai miei figli, ho ricevuto un delizioso regalo, io lo chiamo il Ciambelliere, in sostanza è un fornetto che "sforna" ciambelle e oggi l'ho usato.
Stamattina mi sono svegliata con l'idea di ricoprire fette di kiwi con della cioccolata, come se fossero i gelati cremini, ma qualcosa non è andata bene in quanto al kiwi non resta attaccata la copertura di cioccolata, purtroppo non tutte le ricette postate su internet corrispondono al vero ....vabbè  lasciamo stare !!!!!!!!!!!!  Allora che fare di quel cioccolato sciolto e quelle fette dei due kiwi??????????? Allora ho mischiato i kiwi con il cioccolato sciolto, almeno 200 gr di cioccolato , e ho aggiunto 50 gr di burro, 5 cucchiai di zucchero e 8 cucchiai di latte, ho frullato il tutto con il minipimer e ho lasciato riscaldare il tutto a bagnomaria in modo che si amalgamasse meglio il tutto.
Poi ho preparato le ciambelle:




Ingredienti  ( 35 ciambelline) :

120 gr di zucchero
2 uova
120 gr di burro
120 gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:


Montare le uova con lo zucchero. Quando l'impasto sarà soffice e cremoso, incorporare il burro , amalgamare bene il tutto, aggiungendo poi il lievito, ultimare l'impasto incorporando la farina, mescolando bene, fino a creare una massa spumosa e omogenea. intanto fare scaldare il fornetto. Quando il fornetto sarà ben caldo, con  una tasca da pasticceria riempire gli stampi per 3/4 della loro profondità. Chiudere e cuocere per meno di 5 minuti.
Poi farcirli a piacere:
con la cioccolata al kiwi, con zucchero a velo, con cioccolata al kiwi e cocco o con un sempilce smartie a coprire il buco della ciambella.


sabato 19 gennaio 2013

SFORMATO DI VERDURE






Ingredienti:

2 patate lesse
fettine di una zucchina grigliate
fettine di mezza melanzana grigliate
mezzo peperone rosso a fettine grigliato
200 gr di funghi misti trifolati
mezza scamorza affumicata
parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva Dante
pangrattato
origano

Procedimento:

In una teglia di plumcake rivestita di carta forno, mettere un velo di pangrattato, olio sale e origano, adagairvi in uno strato le fettine di patate salarle e cospargerle di origano. Mettere della scamorza a pezzettini e del parmigiano grattuggiato. Coprire con le fettine di zucchina e ricoprire con scamorza e parmigiano. Fare uno strato con le melanzane e ricoprire con scamorza e parmigiano. Fare lo strato con i funghi trifolati ( fatti sgocciolare precedentemente) e ricoprire con scamorza e parmigiano. Fare lo strato di peperoni e ricoprire con scamorza e parmigiano. Ultimo strato con le patate che cospargeremo con sale, parmigiano, origano. Infornare a 180° per una mezzoretta.





Con questa ricetta partecipo al contest:
www.cheschiscia.com

lunedì 14 gennaio 2013

Biscotti frolli





Ingredienti:

250 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
2 albumi
500 gr di farina
aroma all'albicocca Flavourart
marmellata di albicocca
cacao amaro
gocce di cioccolata per decorare

Procedimento:

Mischiare, con le fruste, il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, aggiungere gli albumi e continuare a lavorare. Versare la farina e lavorare con le mani, aggiungere l'aroma fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Poi stendere la pasta dello spessore che si desidera a con i tagliabiscotti realizzare i biscotti.



domenica 13 gennaio 2013

Togliendo albero di Natale , presepe e addobbi natalizi.......

........si festeggia a tavola con panzerotti, rape e fagioli!



Ingredienti per 5 persone :
 
Panzerotti ( la mia ricetta la trovi qua)
2 kg di rape
1/2 kg fagioli
cipolla
aglio
sedano
pomodoro a pezzettoni
sale
olio extravergine d'oliva Condisano Dante
gocce di limone Lemond'or

Procedimento:

Pulire le rape  e lessarle in abbondante acqua salata. Dopo la cottura scolarle e servire calde condite con un filo d'olio e se vi piace anche con qualche goccia di succo limone. Nello stesso piatto aggiungere  i fagioli, cosi preparati: tenere a bagno i fagioli bianchi, dalla sera precedente,in abbondante acqua nella quale bisogna scigliere del sale e del bicarbonato di sodio. La mattina seguente scolarli e risciacquarli e condirli con del sedano, una cipolla, uno spicchio d'aglio vestito,e un cucchiaio di pezzettoni e naturalmente acqua. A cottura si spegne il fuoco e si sala e si aggiunge l'olio.
Che dite...vi piace?

venerdì 11 gennaio 2013

Cavoli al gratin



Ingredienti per due persone :

1 cavolo di media grandezza
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Condisano  Dante
50 gr di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaino di capperi
un po' di pangrattato
prezzemolo

Procedimento:



Lessare il cavolo in abbondante acqua salata, portandolo a cottura. Scolare il cavolo e disporlo in un unico strato in una terrina di terracotta. Condirlo con olio, prezzemolo, capperi, mozzarella a pezzetti, parmigiano e una  spolverata di pangrattato.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.








martedì 8 gennaio 2013

Patate duchesse




Ingredienti:

500 gr di patate
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
2 tuotli d'uovo
sale e pepe

Procedimento:

Lessare le patate,scolarle e spellarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Una volta raffreddate, mischiarle con i tuorli d'uovo, il parmigiano, il burro morbido a temperatura ambiente, sale e pepe. Mettere l'impasto in una sac-à-poche e sulla carta forno, con cui si è coperta la placca forno,

domenica 6 gennaio 2013

Le lasagne dell'epifania




Ingredienti per 6 persone:

18 sfoglie di lasagna
200 ml di besciamella
3 cubetti di spinaci surgelati
olio extravergine d'oliva Dante
aglio
sale
250 gr di carne di maiale macinata
150 gr di ricotta
150 gr di mozzarelle
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
sugo ( 1 litro di salsa, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante, un cucchiaino d'acqua . Far cuocere per un paio d'ore aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua)

Procedimento:

Preparare l'impasto per riempire la lasagna , mescolando in un piatto la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato e gli spinaci sgocciolati, dopo averli fatti saltare in padella con uno spicchio d'aglio e 10 ml di olio e un goccio d'acqua. Regolare la sapidità dell'impasto.
Mettere nella teglia un mestolo di sugo con la besciamella. Adagiarvi sopra 6 sfoglie di lasagna e ricoprirla con metà impasto. Mettere le altre sei sfoglie sopra l'impasto e versarvi sopra un mestolo di sugo e altra besciamella. Mettere l'altra metà dell'impasto e ricoprire con altre 6 sfoglie e versarvi del sugo, la restante besciamella e una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.



giovedì 3 gennaio 2013

Cornetti di ricotta e cioccolato




Ingredienti:

1 sfoglia di pasta sfoglia
150 gr di ricotta
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di zucchero
pezzi di cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare ricotta e uovo, aggiungere lo zucchero e i pezzi di cioccolato fondente. Assaggiare per regolare la dolcezza.
Riempire la base larga dei triangoli di pasta sfoglia con un cucchiaio di impasto e arrotolare su se stesso il triangolo, dalla base larga verso il vertice opposto, e alla fine incurvare le punte.
Disporli su una teglia imburrata e infornarli a 180° finchè non si sono colorati leggermente.

martedì 1 gennaio 2013

Risotto salsiccia e gorgonzola



Ingredienti:

300 gr di riso
trito di cipolla fresca
olio extravergine d'oliva Dante
1 litro di brodo
4 capi di salsicchia fresca di vitella
gorgonzola
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale
una noce di burro

Procedimento:

Soffriggere il trito con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva per 5 minuti, aggiungere l'interno della salsiccia e continuare per altri 10 minuti. Versare il riso e dopo averlo ben amalgamato, continuare a cucinare aggiungendo man mano un mestolo di brodo.
Quasi a cottura aggiungere la noce di burro e il parmigiano reggiano. Spegnere il fuoco e aggiungere gorgonzola a pezzetti e continuare a mescolare finchè si scioglie.
Servire caldo. E' buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Torta di compleanno

Il 30 dicembre è stato il compleanno di mia sorella. Che tipo di torta fare? Poi pensando a ciò che le piace, il mio pensiero è andato alla sua collezione di palle di vetro con la  neve ed ecco realizzata la torta per il suo compleanno:

Questa è stata realizzata con: un cilindro di polistirolo coperto con pasta di zucchero rossa e fiocchi di neve realizzati con gli appositi stampini, Il pupazzo di neve e il coniglietto li ho realizzati interamente con pasta di zucchero e li ho chiusi nella pallina di plastica, realizzando l'effetto vene con del polistirolo sbriciolato.

Poi ho preparato la torta e l'ho sormontata con questa decorazione.