domenica 26 ottobre 2014

Maria e un pastore

Vi ricordate il mio presepe all'uncinetto? Work in progress!
Ho finito di realizzare Maria ( la Madonna)  e un pastore con la sua pecorella.
Gli schemi della Madonna e del pastore li trovate sul blog La torre di cotone!








sabato 25 ottobre 2014

Fabio's cookies



Buonissimi questi biscotti/pastarelle, ideati e impastati da mio figlio. L'utilizzo dello yogurt greco al posto del burro è stato stupefacente. I biscotti sono molto morbidi e friabili e dal gusto fresco e leggero.
Provateli e fatemi sapere se sono di vostro gusto!



Ingredienti

1 uovo
100 g di zucchero semolato
60 g di zucchero di canna grezzo
90 g di yogurt greco
1/2 bustina di lievito per dolci
300 g di farina 0
5 cucchiai di farina di cocco
50 g di cioccolato alle nocciole grattugiato grossolanamente

olio di semi q..b.

Procedimento:



Impastare gli ingredienti, nell'ordine indicato, in modo da ottenere una palla omogenea.
Ungersi le mani di olio di semi e formare delle palline da disporre distanziati tra loro, su carta forno, che riveste la griglia del forno.



Infornare a 180° per 20'-25', cioè finchè si dorano.
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giovedì 16 ottobre 2014

Torta per i 20 anni di Vale

Oggi, 15 ottobre, mia figlia ha compiuto 20 anni! Che torta fare??? Una torta originale, dolce e bella come lei.








Ogni cupcake rappresenta la torta che le ho preparato ad ogni suo compleanno!

Cupcake al pistacchio:

per i muffin:
300 g di farina 0
250 g di burro salato morbido
250 g di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
80 g di granella di nocciole
4 cucchiai abbondanti di pistacchi in crema
4-5 cucchiai di latte

per la crema:
200 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo

per la decorazione:


pasta di zucchero di vari colori Kelmy 

Procedimento:

Montare energicamente le uova con lo zucchero. Quando saranno spumose, aggiungere il burro salato morbido e i pistacchi in crema e continuare a mescolare. Aggiungere la granella, la farina e il lievito  e continuare a mescolare. Aggiungere il latte e mescolare. L'impasto deve risultare omogeneo.
Riempire per 3/4 i cestini e infornare a 160° per 25'-30'  finchè  non saranno cotti ( prova stuzzicadenti).
Lasciarli raffreddare e poi con un cucchiaino ( io ho un utensile che fora i muffin)  creare un foro e riempirlo di crema di burro, che ho spalmato anche su tutta la superficie del muffin.
Ricoprire la superficie con un disco di pasta di zucchero, ritagliato con una formina “tagliabiscotti”  rotonda e poi continuare con le decorazioni.


Torta:
per la base bianca della torta:
4 uova
200 g di zucchero
300 g di farina per dolci
7 cucchiai di olio
7 cucchiai di latte
1 lievito per dolci

per la base nera della torta:

2 uova
100 g di zucchero
150 g di farina per dolci
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di latte
1/2 lievito per dolci

per la farcitura:

1)     500 ml di panna per dolci da montare

2)     Crema pasticcera:

 400 ml di latte
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

 Procedimento:

 Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere a pioggia la farina e continuare a mescolare e il latte. Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare sempre nello stesso verso (possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata.

3)     Latte zuccherato (qb per bagnare il pds)

 Decorazioni :
pasta di zucchero colorata Kelmy  e nastro di raso.

Procedimento:
Tagliare la base della torta bianca in due dischi. Posarne uno, su un vassoio portatorta,  bagnarlo con latte zuccherato e coprirlo con tutta la crema pasticcera.
Coprire il tutto con la base della torta nera. Bagnarla con latte zuccherato e  coprirla di panna montata  ( circa 300 ml).
Coprirla con l’altro disco bianco di torta, bagnarla e con il resto della panna montata coprire il disco (strato di panna di mezzo cm) e i laterali della torta.
Stendere la pasta di zucchero e ricoprire la torta e poi procedere con le decorazioni.
Conservare in frigo.

venerdì 10 ottobre 2014

martedì 7 ottobre 2014

Profiteroles



Ingredienti:
Impasto per bignè ( ricetta di Ernst Knam applicata al bimby):

150 ml acqua,
100 ml latte
3 g sale fino
8 g zucchero
110 g burro
155 g farina
280 g uova circa

Procedimento:

Portare ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Versare la farina setacciata a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella omogenea che si stacca dalle pareti. 
Mettere  la pastella nel boccale del bimby, lasciar riposare per 10 minuti e in questo intervallo di tempo per ben 4 volte far smuovere la pastella per 2 minuti a velocità 4..  Aggiungere le uova a velocità 4..Con un cucchiaio  formare i bignè adagiandoli su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere a 190 °C per circa 20 minuti.

 Ingredienti: 
Per il ripieno:

250 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero.

Procedimento:

Montare la panna e zuccherarla.

Ingredienti:
Per la farcitura:

4 biscotti ai cereali

300 g  di cioccolato fondente
100 g di burro
10 cucchiai zucchero
17 cucchiai latte

Procedimento:

Sciogliere, a bagnomaria,  il cioccolato fondente, il burro, lo zucchero e il latte,.
Spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire, togliendolo dal pentolino d'acqua.

Procedimento finale 
per il profiteroles:




Tagliare a metà i bignè e riempirli di panna.
Sporcare il piatto di portata con una cucchiaiata di cioccolata a bagnomaria coperta di briciole di biscotti ai cereali.
fare un primo strato di bignè alla panna.
Coprirli con cioccolata a bagnomaria e briciole di biscotti ai cereali.




Continuare finché non finiscono i bignè , mettendoli in modo, più o meno piramidale.
Riporre il tutto in frigo.




domenica 5 ottobre 2014

La fioraia e l'asinello

Ecco l' altra mia passione, l'uncinetto e...... i presepi.
Ho aderito alla bella iniziativa del blog La torre di cotone: la realizzazione, all'uncinetto, dei personaggi del presepe.
Ecco i miei primi personaggi:

LA FIORAIA e L'ASINELLO: