sabato 29 settembre 2012

Tagliolini con cozze allo zafferano


Da noi si dice : E c' t' mang! Per sottolineare la sublimità di un piatto! E questo è il caso!

Ingredienti:



250 gr di tagliolini limone  pepe prezzemolo La casa della pasta fresca
1 kg di cozze
3 cucchiai di panna da cucina
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato
1 cipolla
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale

Procedimento:

Pulire le cozze e privarle delle valve, dunque utilizzarle a frutto netto e filtrare l'acqua che fuoriesce durante l'apertura delle cozze.
In una padella grattuggiare la cipolla e aggiungere l'olio.
Far cuocere, a fiamma bassissima, per 5 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua delle cozze e poi versare le cozze e farle cuocere per 15 minuti, continuando ad aggiungere l'acqua delle cozze. Poi aggiungere un bel po' di prezzemolo tritato ( a seconda dei gusti), la bustina di zafferano e mescolare piano e poi aggiungere i cucchiai di panna da cucina. Regolare la sapidità.


Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla bene e versarla nella padella, rimestare bene e servire caldi! Sono a dir poco, spettacolari!!!!!!!!!!!!!!




venerdì 28 settembre 2012

Appetitosa colazione




.....ma chissà se arriverà  a domattina! :)

Ingredienti:



1 confezione di Mousse al cioccolato Il Molino Chiavazza
50 gr di burro
200 gr di biscotti
1 grosso percoco
mardorle a fettine

Procedimento:

Preparare  la mousse al cioccolato, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Sciogliere  il burro in un padellino, a fiamma bassa.Spegnere il fuoco e versare nel burro sciolto, i biscotti sbriciolati grossolanamente, mescolare bene  e suddividere in tre parti  e porli sulla base della coppetta. Mettere in ogni coppetta parte del percoco a pezzetti, versare la mousse e cospargere con mandorle affettare. Mettere in frigo.....a domattina!!!!!!!!!!!!!!!!!


mercoledì 26 settembre 2012

Cornetti salati



Ingredienti:

1 sfoglia di pasta sfoglia
wurstel
salame ungherese

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia e utilizzando il taglia-cornetti, creare dei triangoli. Sulla base di ogni triangolo mettere o i wurstel tagliati a dadini o mezza fetta di salame ungheresene arrotolare il triangolo, ricurvando poi le punte.Spennellare ogni cornetto con del burro.
Infornare a 150° per una ventina di minuti.
Servire caldi o freddi !!!!!!!!!!!!!!!





martedì 25 settembre 2012

Braciole ripiene di funghi

Ingredienti:

6 fette di carne di vitella
200 gr di funghi misti surgelati
uno spicchio d' aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva Dante
un pomodori San Marzano
una cipolla
una carota
sedano
1 bicchiere (di carta) di Vinchef
Salsa

Procedimento:

Trifolare i funghi: cuocere in un padellino in 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, i funghi, un pomodoro San Marzano  tagliuzzato grossolanamente, sale e prezzemolo, Aggiungere un pò d'acqua, quando occorre, durante la cottura dei funghi.


Lasciare raffreddare i funghi tirfolati e poi disporli sulle fette di carne con un cucchiaino di parmigiano grattugiato , arrotolare le fettine e richiuderle con gli stuzzicadenti, Riporre le braciole in frigorifero.


In una padella, affettare una cipolla media, una caroita intera e del sedano a tocchetti e 4 cucchiai di olioe far cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua per far si che la cipolla cuocia e rimanga sempre bianca, tendendo a diventare trasparente e a non bruciarsi mai,
A metà cottuta della cipolla aggiungere le braciole, farle rosolare appena, sfumarle con un bicchiere di Vinchef e poi aggiungere un po' di salsa.


Lasciar cuocere per almeno 30-40 minuti,

domenica 23 settembre 2012

Tagliolini con barolo alla salsiccia di maiale e pomodorini caramellati



Ingredienti:

250 gr di tagliolini con barolo  La casa della pasta fresca
3 capi si salsiccia di maiale a punta di coltello
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
20 pomodori ciliegini
sale, zucchero, pepe, origano, prezzemolo, olio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato:

Procedimento:



Sbollentare i pomodorini ciliegini ( cioè dopo averli lavati, praticare un taglietto superficiale a croce sulla parte superiore, metterli in acqua che bolle per 2-3 minuti, scolarli e metterli in acqua con ghiaccio e privarli della buccia), tagliarli a metà e privarli dei semi, Disporli, regolarmente senza sovrapporli, su una teglia e condirli con olio, sale, zucchero e origano, la cui quantità è simile a quella per condire un'insalata, Cuocerli in forno a 120° per un'ora.


Nel frattempo, in una padella, versare i 50 ml di olio, aglio tritato finemente, prezzemolo tritato,sale e pepe e far imbiondire l'aglio  a fiamma bassissima, versare la salsiccia privata della budella e sminuzzata e far cuocere a fiamma bassa sfumandola con il cucchaio di aceto.
Spegnere quando la carne si è appena cotta, e attendere che i  pomodorini finiscano la cottura in forno.


Cuocere i tagliolini con barolo in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella della salsiccia che ho fatto nel frattempo cuocere per altri 5 minuti. Mescolare il tutto aggiungendo i pomodorini caramellati e il parmigiano grattugiato!




Servire caldi.
Sono davvero buoni!!!!!!!!!!!!!!!!1

sabato 22 settembre 2012

Dolce di benvenuto



E per dare il benvenuto al sud, a neoparenti del nord, ho voluto provare la ricetta del blog Torte e decorazioni  http://tortedecorazioni.blogspot.com/.
Trattasi di torta all'acqua minerale, a cui ho apportato qualche piccola variante durante la lavorazione.

Ingredienti:

5 uova
340 gr di zucchero
380 gr di farina
170 ml di olio di semi di girasole
170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montare le uova  con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale,l'acqua deve essere bella gassata e l'anidride carbonica che fa gonfiare e da morbidezza alla torta,fino a che non sono ben montati.
Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito,lentamente con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con l'olio.
Versare l'impasto in una tortiera da 32 cm,imburrata e infarinata,cuocere a 170/180°,per circa 45 min fare la prova stecchino.
 
Lasciare raffreddare e poi svuotare il pandispagna fino a lasciare la base e i bordi,
 
Preparare una crema con :
400 gr fi formaggio fresco spalmabile
200 gr di panna montata
140 gr di zucchero
1 grosso percoco tagliato a pezzettini
 
Bagnare il fondo e i bordi del pandispagna con latte zuccherato.
Riempire metà pandispagna svuotato con metà crema, poi coprire con uno strato di briciole di pandispagna, versare il resto della crema e poi ricoprire con briciole di pan di spagna.
Riporre in frigo per almeno 4 ore prima di servire!
E' stato un successone!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 
 

mercoledì 19 settembre 2012

Melanzana fungtidd




Ingredienti:

2 melanzane medie
3 spicchi d'aglio
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
2 pomodoro San Marzano
sale e origano e pepe

Procedimento:
 
Lavare le melanzane e togliere la buccia e tagliarla a dadini. Se ci sono semi è il caso di toglierli e mettere sotto sale grosso la melanzana per farla addolcire, poi si strizza e si sciacqua sotto acqua fresca corrente.
Se sono privi di semi io non la metto sotto sale , ma direttamente in pentola con olio, pomodori San Marzano spellati e a pezzetti, sale , origano, pepe e aglio.
Cuocerli a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua per evitare che si attacchi al tegame.
E' un ottimo contorno, ma si presta anche come primo piatto accompagnato a crostini di pane.
Buon appetito !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cornetti alla nutella



Ingredienti:

1 sfoglia di pasta sfoglia
nutella
latte

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia e utilizzando il taglia-cornetti, creare dei triangoli. Sulla base di ogni triangolo mettere un cucchiaino di nutella e arrotorare il triangolo, ricurvando poi le punte.Spennellare ogni cornetto con del latte.
Infornare a 150° per una ventina di minuti.
Servire caldi!!!!!!!!!!!!!!!



martedì 18 settembre 2012

Frollini alla mia marmellata di albicocche

Ingredienti:

150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
350 gr di farina
Marmellata di albicocche

Procedimento:

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolarlo con lo zucchero, aggiungere una alla volta le due uova e poi a pioggia la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere delle sfoglie alte mezzo cm e con delle formine creare la base di ogni biscotto al cui centro si pone mezzo cucchiaino di marmellata di albicocche e ricoprire con un altro biscotto bucato al centro.


Infornare a 150° per un quarto d'ora, i biscotti devo dorarsi appena. 
Buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunedì 17 settembre 2012

Involtini di melanzane e speck


Ingredienti:

2 melanzane medie
pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale
scamorza affumicata
olio extravergine d'oliva Dante
fettine di speck

Procedimento:



Tagliare a metà le melanzane e infornarle. Dopo che sono cotte ( la forchetta dovrà entrarvi facilmente), dividere la polpa dalla buccia e utilizzare solo la polpa che si farà scolare per un paio d'ore circa.
Rendere la polpa una poltiglia a cui aggiungere il pangrattato ( quanto basta per rendere l'impasto asciutto ma sempre morbido), il parmigiano, il prezzemolo e il sale,
Creare delle polpette non tonde ma pressocchè cilindriche e inserirvi al centro un quadratino di scamorza affumicata e avvolgerla in una fetta di speck.
Adagiare in una teglia cosparsa di olio, gli involtini su cui poseremo altri pezzettini di scamorza affumicata. Infornare a 200° finchè lo speck si sarà leggermente dorato.E' un gustosissimo secondo! Provatelo!

domenica 16 settembre 2012

Tagliatelle con nero di seppia al sugo bianco di vongole e gamberi

Ingredienti ( per 3 persone):

250 gr di tagliatelle con nero di seppia La casa della pasta fresca
600 gr di gamberetti freschi
12 vongole veraci
75 ml di olio extravergine d'oliva Dante
3/4 bicchiere di carta di vino bianco
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
pepe
sale
farina
pangrattato



Procedimento:

Lavare e privare della loro corazza i gamberi e lasciarli asciugare bene  in uno strofinaccio e poi passarli nella farina. Privarli della farina in eccesso e passarli nel pangrattato e lasciarli in esso fino al loro utilizzo.
Aprire le vongole con un po' di acqua su fiamma lenta, in modo da verificare che non ci sia sabbia. Lasciarle raffreddare e poi controllare che in ognuna non ci sia sabbia e man mano poggiarle su un piatto, mentre il liquido di cottura si filtra attraverso un panno di cotone appoggiato in un colino. Mettere da parte il liquido filtrato.
In una padella mettere l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo e il pepe . Far soffriggere a fiamma bassa in modo da far dorare , e non bruciare, l'aglio. Aggiungere i gamberetti ben liberati del pangrattato in eccesso e far soffriggere per 5 minuti, Sfumare con il vino e far cuocere per altri 7/8 minuti. Aggiungere le vongole e due mestolini di liquido filtrato dalle vongole e continuare la cottura regolando la sapidità aggiungendo del sale.


Spegnere quando il sughetto risulta omogeneo e non liquido ( dopo circa altri 5 minuti).
Cuocere la pasta ( che ha un sapore eccezionale, anche da sola) e versarla ben scolata, nel sughetto.
Servire caldi.
Sono eccezionali.



http://www.ilovesestocalende.it/alimentari/tagliatelle-al-nero-di-seppia/

sabato 15 settembre 2012

Zucchine ripiene saporite



Ingredienti:

3 zucchine tonde piccole
1 sottilette
50 gr di formaggio svizzero
1 pomodoro san Marzano
2 filetti di acciuga
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 fette di prosciutto crudo
sale
prezzemolo
1 dado vegetale
olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:

Lavare le zucchine e asciugarle. Tagliare orizzontalmente in modo da creare un coperchio e svuotare, aiutandosi con un cucchiaino la parte della zucchina che fungerà da contenitore. Far bollire dell'acqua salata e far bollire per tre minuti la zucchina ( coperchi e contenitori), scolarli e lasciarli raffreddare.
Tagliare 1/3 dell'interno delle zucchine a listarelle e mischiarlo con il resto del ripieno tegliuzzato ( sottiletta, svizzero, pomodoro,acciuga,2 cucchiai di parmigiano, prosciutto,sale, prezzemolo e un filo d'olio.
Riempire le zucchine e coprirle con il rispettivo coperchietto, Metterle in una teglia e cospargerle con un filo d'olio , prezzemolo e parmigiano e metterle in forno versando nella teglia il dado vegetale e mezzo bicchiere d'acqua.
Cuocere per mezz'ora a 200°.
Buon appetito! Sono saporitissime!!!!!!!!!!!!!!!!