giovedì 31 dicembre 2015

Torta di compleanno stellare: C1P8 GUERRE STELLARI




Ingredienti:

 la mia base per torta ( la cui preparazione la trovi QUI)
sciroppo di amarena
panna per dolci da montare
latte per la bagna


Procedimento:

La parte edibile della torta è la testa di C1P8, che ho fatto realizzando il giorno prima un zuccotto  ( la cui realizzazione la trovate QUI) farcito di panna montata e sciroppo di amarene.



e in questa foto, C1P8 si è rotto:


lunedì 28 dicembre 2015

Rotolo di frittata farcito a sorpresa



Ingredienti:

per ogni rotolo di frittata:
2 uova intere
1 cucchiaio di rodez
sale e pepe

per il ripieno del primo rotolo:
fettine di melanzana arrostite
100 g di ricotta di mucca
capperi

per il ripieno del secondo rotolo:
fettine di melanzana arrostite
fette di formaggio fresco
pomodori secchi tritati sott'olio

per friggere:
olio extravergine d'oliva Dante

per farcire:
sugo e rodez grattugiato

Procedimento:

Preparare le due frittate separatamente, sbattendo in una zuppiera gli ingredienti e poi versarli in una padella dove, in precedenza si è fatto riscaldare un filo d'olio.
Far raffreddare le due frittate e poi sistemare prima le melanzane, su tutta la superficie della frittata, poi la ricotta ( sulla seconda frittata le fettine di formaggio fresco) e poi i capperi ( sull seconda frittata un po di trito di pomodori secchi). Arrotolare le frittate. Versare sopra del sugo e del rodez e prima di servire, riscaldare in forno.
Sono buonissimi.



domenica 27 dicembre 2015

Farfalle con il salmone e i pomodori perini






Ingredienti per 6 persone:

500 g di farfalle
una fetta di salmone di 350 g circa
100 ml di olio extravergine d'oliva Dante
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
10-12 pomodorini perini scaldati e pelati
sale e pepe
qualche foglia di prezzemolo fresco

Procedimento:

Mettere l'olio in padella, farlo riscaldare e metterci la fetta di salmone da girare e rigirare spesso per circa 5-6 minuti Togliere il salmone dall'olio e metterlo su un piatto. Nell'olio versare la cipolla tritata e i due spicchi d'aglio intero, Far rosolare per qualche minuto finchè non si dorano e poi aggiungere i pomodorini e salare e pepare. Con la forchetta schiacciare i pomodorini e cuocere per pochi minuti. Nel frattempo pulire la fetta del salmone e tagliarla a tocchetti e aggiungerla al sughetto. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere il prezzemolo. Cuocere in abbondante acqua salata le farfalle, scolarle bene e versarle nel sughetto. Servire , Sono ottimi,


venerdì 25 dicembre 2015

Torta di Natale



Ingredienti:

150 g di zucchero Tropical Bio Eridania
2 uova
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio di semi di girasole Dante
150 g di farina 0 per dolci
1/2 bustina di lievito per dolci

250 ml di panna per dolci
sciroppo di amarene
bagna fatta di latte zuccherato
qualche cioccolatino
tortiera dal diametro di 25 cm

Procedimento:

Montare gli ingredienti per la base della torta e cuocerli in forno a 145° per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare in due parti la base e bagnarle con il latte zuccherato. Sulla base, versare in cerchi concentrici distanziati di un paio di cm, lo sciroppo di amarene, Spalmare sopra la panna e coprire con l'altra metà di base per torta ( anch'essa bagnata di latte e zucchero.
Coprire con panna e cioccolatini sminuzzati e decorare con sciroppo di amarene.



Centrotavola di Natale



Prendendo l'idea dal sito Cuochinprogress, ho realizzato questo centrotavola natalizio, interamente edibile e bellissimo da vedere. Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale.

Ingredienti:

una sfoglia rettangolare di pasta per pizza
4 wurstel grandi
100 g di pancetta arrotolata
un tuorlo d'uovo
qualche gheriglio di noce sminuzzato grossolanamente
qualche foglia di valeriana
2  mandorle sgusciate

Procedimento:

Utilizzare 3 wurstel (il quarto metterlo da parte), avvolgerne ciascuno in una fetta di pancetta arrotolata e poi in un rettangolo di pasta per pizza. Tagliare ciascuno n tre parti. Prendere una teglia di 25 cm di diametro, rivestirla di carta forno e disporre in circolo i 9 pezzi di wurstel, facendoli combaciare nella parte superiore. Spennellarli con un tuorlo d'uovo e spolverizzarli con le noci tritate..
Cuocerli in forno.
Dividere il 4° wurstel in due parti non uguali, passarle in padella e poi farli raffreddare.
Sfornarli e impiattarli. Nella parte centrale mettere delle foglie di valeriana e sistemare verticalmente i due pezzi di wurstel e sulla sommità di ognuno infilare una mandorla ( sembreranno due candele.


giovedì 17 dicembre 2015

Presepe all'uncinetto

Anche quest'anno sono riuscita a realizzare il presepe all'uncinetto grazie al Sal sul Presepe all’uncinetto amigurumi del blog La torre di cotone di Carla Medda, che ringrazio con tutto il cuore, assieme alle altre amministratrici.
E' un progetto appassionante e divertente e che soddisfazione veder realizzato il tuo presepe e quello delle altre amiche del Sal.
Se vi piace anche a voi il mio presepe, lasciate un MI PIACE sulla mia pagina FB, e un saluto qua! Grazie e buon Natale e tutti. Che lo spirito natalizio possa scaldarci il cuore e farci sentire meno soli.










sabato 12 dicembre 2015

I dolci di natale di Vanna



Ecco la mia raccolta di dolci natalizi, la maggior parte dal sapore e gusto prettamente pugliese.
Oggi al mercato ho comprato delle pigne da pinoli, mi han portato alla mia infanzia, quando con papà si andava alla foresta di Mercadante e lui raccoglieva le pigne e poi armati di pietra le rompevamo per mangiarne il gustoso frutto: il pinoli. Caro papà.
Il fruttivendolo mi ha detto di mettere le pigne in forno, perchè cosi si aprono e si possono mangiare facilmente i pinoli e per far diffondere in casa l'odore del Natale. Qualcuno sa se è vero? O mi si brucia tutto?

Ecco le mie pigotte 2015, per l'Unicef! Fabiana e Valentina.




giovedì 3 dicembre 2015

Ciambella al cioccolato farcita con crema al cocco



Ingredienti:

per la ciambella:

3 uova intere
200 g di zucchero Tropical Bio Eridania
35 g di philadelphia
125 g di burro
150 di cioccolata fondente
100 ml di latte
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

per la crema:

3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero Tropical Bio Eridania
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di cocco
300 ml di latte

per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:



Per la ciambella:

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e il burro. Nel frattempo, in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la philadelphia e continuare a montare. Aggiungere cioccolata e burro sciolti e tiepidi, continuare a mescolare. Aggiungere la farina, continuare a montare. Quando la farina si è incorporata bene, aggiungere il latte e poi il lievito.
Imburrare la teglia (per ciambella, diametro 26 cm) e versare l'impasto e infornare a 160° per 25 minuti circa (fare la prova dello stuzzicadente prima di togliere dal forno.

Per la crema:

Mescolare con la frusta i tuorli d'uovo e lo zucchero. Aggiungere la farina e continuare a mescolare, aggiungere il cocco a scaglie. Ottenere un impasto senza grumi. Sempre mescolando versare piano piano il latte, finchè il tutto diventa omogeneo. Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, e continuare a girare con la frusta finchè la crema si addensa. Spegnere la fiamma.

Tagliare la ciambella a metà, versare la crema e stenderla uniformemente. Coprire con l'altra metà della ciambella e cospargere di zucchero a velo.

E' buonissima!!!!



mercoledì 25 novembre 2015

Rigatoni al tonno



Ingredienti per due persone:

140 g di rigatoni
80 g di tonno in scatola
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio
2 pomodori grossi per insalata rossi e verdi
sale e pepe
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:




Lavare e asciugare  i due pomodori e tagliarli in piccoli quadrati. In una padella mettere olio, aglio tritato, pomodori, capperi, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassissima, per 20' circa, aggiungere il tonno sgocciolato e continuare la cottura per 10'. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla bene e versarlo nel condimento. Servire....è sfiziosissima.


domenica 22 novembre 2015

Ravioli di zucchine e scamorza al sugo



Ingredienti per 26 ravioli:

Per la pasta:

250 g di semola rimacinata
150 g di farina 0
4 uova grandi intere

Per il ripieno:

500 g di zucchine
1 cipolla bianca di media grandezza
100 g di scamorza bianca
2 cucchiai colmi di rodez
50 ml di olio vergine d'oliva Dante
sale e pepe
3 rametti di menta

Per il sugo:

700 ml di passata di pomodoro
2 cipolle bianche di grandezza media
60 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale

Per condire:

Rodez grattugiato e burro


Procedimento:

Per la pasta: versare le farine sul tavoliere e nel mezzo creare un cratere, dove versare le uova e iniziare a impastare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e asciutto. Tirare delle sfoglie di pochi mm (con la macchina della pasta, posizione 3, a partire dal più sottile). Mettere una sfoglia sul taglia-  ravioli, riempirli con il ripieno, mettere un'altra sfoglia e passare il matterello.







Con la massa avanzata ho fatto dei maltagliati ( ....per domani coi borlotti)



Per il ripieno: Grattugiare grossolanamente zucchina e cipolla. In una padella mettere l'olio, le zucchine, la cipolla, sale, pepe e menta e cuocere per una ventina di minuti. Spegnere il fuoco e mettere il tutto in un colino, togliendo i rametti di menta e lasciando colare tutto il liquido. Aggiungere la scamorza, tagliata a pezzettini e il rodez.



Per il sugo: far cuocere tutti gli ingredienti a fiamma bassissima per un'ora e mezza circa.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, spegnere solo se sono risaliti tutti a galla e l'acqua e ritornata a ribollire. Non scolarli, ma toglierli dall'acqua con la schiumarola. Condire con rodez grattugiato, una noce di burro e sugo.


venerdì 20 novembre 2015

Ciambella metà cocco e metà cioccolata



Ingredienti:

4 uova
150 g di zucchero  bruno di canna pura canna Tropical demerara Eridania 
1 bustina di vanillina
100 g di burro
200 ml di latte
250 g di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
80 g di cioccolata fondente da sciogliere
100 g di farina di cocco

zucchero a velo

Procedimento:





Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido, il latte e la vanillina. Continuare a lavorare con il frullino, nel frattempo far sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Aggiungere a pioggia la farina e il lievito. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto spumoso. Dividerlo in due contenitori. Ad un impasto aggiungere la cioccolata e mescolare, all'altro impasto aggiungere il cocco e mescolare. Imburrare una tortiera per ciambelle e versare l'impasto al cocco e livellarlo uniformemente, sopra versare quello al cioccolato. Infornare a 145° per 30' circa. Sfornarlo, farlo raffreddare e cospargerlo con zucchero a velo.


martedì 17 novembre 2015

Sformati di zucca con cuore di scamorza



Ingredienti:

350 g di polpa di zucca
250 g di patate lesse
3-4 cucchiai di rodez grattugiato
taralli pugliesi
1 scamorzina bianca fresca a pezzetti
sale e pepe
pangrattato q.b.

Procedimento:





Tagliare la polpa della zucca a cubetti e metterla in una padella su fiamma bassissima, lasciar cuocere ( la zucca caccia acqua), dopo una ventina di minuti, spegnere il fuoco.
Nel frattempo avrete lessato le patate. Sbucciatele e mettetele nello schiacciapatate con la zucca. Premete in tutto facendolo cadere in uno scolapasta. Quanto avrà cacciato liquido in eccesso, aggiungere il rodez ( a vostro piacimento), dei taralli sbriciolati ( tanti quanti ne servono per rendere l'impasto asciutto) , sale e pepe. Spolverizzare le formine di pangrattato. Riempire a metà ciascuna formina, nel mezzo mettere pezzetti di scamorza e poi ricoprire con altro impasto.





Infornare per 30' a 180°.
Buon appetito.


sabato 14 novembre 2015

Risotto con zucca, scamorza e speck



Ingredienti per due persone:

120 g di riso
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
350 g di zucca (peso netto)
1 cipolla
1/2 bicchiere di carta di vino bianco
100 g di scamorza
100 g di speck a dadini
2 cucchiai di rodez
sale e pepe

Procedimento:

Pulire un pezzo di zucca e pesare 350 g di polpa. Pulire e sbucciare la cipolla. Frullare grossolanamente zucca e cipolla e metterla in una pentola e a fuoco basso iniziare la cottura, la zucca caccia acqua e dunque si cuocerà nella sua acqua. Dopo 20 minuti aggiungere due cucchiai di olio e del pepe e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere il riso e dopo un minuto circa versare il vino bianco. Aggiungere man mano del brodo e girando sempre far cuocere il riso. A 5 minuti dalla fine aggiungere la scamorza a tocchetti e lo speck, il rodez e girare e poi spegnere. Lasciare un paio di minuti nella pentola e poi servire. E' buonissimo!!!!


martedì 10 novembre 2015

Auguri Fabio


Buon compleanno tesoro mio! Torta per i 20 anni di mio figlio . Vi piace???

mercoledì 4 novembre 2015

Plumcake al cioccolato col cuore di burro di arachidi





Ingredienti ( per 20 plumcake): 

100 g di zucchero Eridania Zefiro
125 di burro senza lattosio
3 uova intere
120 g di farina per dolci
100 g di cioccolata fondente
10 g di cacao amaro
2 cucchiaini  di lievito per dolci
gocce di cioccolata ( per guarnire)  e burro d'arachidi

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il burro con la cioccolata fondente. Nella ciotola mescolare uova e zucchero. Successivamente aggiungere il burro e il cioccolato sciolti , tiepidi e continuare a mescolare versando a pioggia farina lievito e cacao amaro.



Versare in 10 pirottini per plumcake , un po'di impasto, distribuire un cucchiaino colmo di burro d'arachidi e ricoprire con altro impasto.



Altri dieci pirottini riempirli fino a metà livello e cospargervi sopra le gocce di cioccolato.



Infornare a 145° per 20 minuti.