lunedì 29 ottobre 2012

Polpettone in crosta




Ingredienti:

Una sfoglia di pasta sfoglia
400 gr di carne macinata
2 fette di pane raffermo bagnate nel latte
1 uovo intero
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 fette di mortadella
100 gr di mozzarella
olio extravergine d'oliva Dante
prezzemolo
aglio
funghi

Procedimento:


Mettere in una zuppiera, il macinato, le fette di pane imbevute e strizzate, l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale. Mischiare bene e formare una sfoglia alta un paio di cm.


Mettere sopra le due fette di mortadella, le fettine di mozzarella, un cucchio du parmigiano, Arrotolare e poi mettere il polpettone sulla sfoglia e richiuderla.




In un piatto mettere un cucchiaio di olio, del prezzemolo tritato , uno spicchio d'aglio a pezzettini e una ventina di funghi surgelati, Mescolare bene e ungervi la sfoglia, che è stata poggiata su una teglia unta con olio e sale ) e versare il tutto sulla sfoglia.

Metter ein forno a 150° per 25 minuti e poi passare a 200°per 15 minuti, Sfornare e servire. E' buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domenica 28 ottobre 2012

Tagliatelle al Peperoncino con zucca e gorgonzola



Ingredienti:



250 gr di Tagliatelle al Peperoncino La casa della pasta fresca
400 gr di zucca pulita
una cipolla
50 gr di olio extravergine d'oliva Dante
pepe nero
sale
150 gr di gorgonzola

Procedimento:

Tagliare a pezzettini piccoli e metterli a cuocere in una padella con la cipolla grattugiata, l'olio , il sale e il pepe nero.Farla cuocere e fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua.. a cottura, schiaccire la zucca con una forchetta e stemperarvi dentro il gorgonzola. regolare la sapidità.

 
 

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, scoalrle e versarle nella padella, Mescolare bene e servire caldi. Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


giovedì 25 ottobre 2012

Ciambella al cocco




Ingredienti:

150 gr di farina di cocco
5 gocce di limone Lemond'or Polenghi
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di burro morbido
50 gr di fecola di patate
1 cucchiaio di maraschino
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare lo zucchero con il limone e le uova per 10 minuti, Aggiungere tutti gli altri ingredienti , tranne il lievito, per altri 10 minuti.
Aggiungere il lievito e lavorarlo per qualche secondo ancora.
versare il composto in una tortiera da 24 cm, imburrata e3 cuocerla a 160° per 20' circa.
Buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


mercoledì 24 ottobre 2012

Focaccia di patate barese


Ingredienti:

250 gr di semola di grano duro
250 gr di farina per pizze
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiai di patata disidratata
1 cucchiaio e mezzo di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua
olio d’oliva extravergine Dante
qualche pomodorino d'appendere
origano

Procedimento

Mischiare le farine con la patata. In un bicchiere mischiare, in 100 ml di acqua tiepida, il cubetto di lievito e un cucchiaino di zucchero e versarlo sulle farine.Impastare e aggiungere lentamente il resto dell’acqua tiepida nella quale sara' stato sciolto il sale.


Ungere d’olio un tegame, di 28 cm di diametro, e metterci l’impasto e lasciarlo riposare, coperto, per un quarto d’ora. Mettere sulla focaccia un po' d’olio, i pomodorini, il sale e l’origano. Lasciarla lievitare ben coperta per 1 ora,


quindi infornala a 200°C per 30′circa.













Torta allo yogurt e mele



Ingredienti:

200 gr di zucchero
50 gr di mandorle a fettine sottili
3 uova
1 vasetto di yogurt all'albicocca
70 gr di margarina morbida
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 grosse mele
succo di limone Lemond'or Polenghi

Procedimento:

Pulire e affettare le mele e irrorarle con il succo di limone.
mescolare zucchero, mandorle e uova e lavorarle per una decina di minuti. Aggiungere poi la margarina, lo yogurt, la farina e infine  il lievito.
Lavorare il tutto e versare metà composto in una teglia imburrata di 24 cm.Disporre uno strato di mele e poi ricoprire con l'altra metà dell'impasto e terminare con un altro strato di mele.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti.
Sformare la torta quando è fredda e servire.
E' ottima!!!!!!!!!!!!!!!!!




martedì 23 ottobre 2012

Involtini di melanzane e carne macinata

Ingredienti:

300 gr di carne macinata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e prezzemolo
2 pomodori San Marzano
20 ml di olio extravergine d'oliva Dante
origano
1 melanzana


Procedimento:








Mescolare il macinato con parmigiano ( 2 cucchiai) , sale e prezzemolo. Formare delle polpette cilindriche.
Nel frattempo tagliare la melanzana a fettine e arrostirle e lasciarle raffreddare, Avvolgerle attorno alle polpette.
In una teglia mettere olio, aglio, pomodori a pezzetti e origano. Sistemare gli involtini  e condirli con parmigiano grattugiato, sale, prezzemolo e origano. Cuocere in forno statico a 200° per circa una mezz'oretta. Alla fine qualche minuto di grill.





domenica 21 ottobre 2012

Tortine segnaposti

Utilizzando la ricetta dei frollini di burro , ho realizzato queste tortine segnaposto per il compleanno di mia sorella. L'idea è nata navigando su internet alla ricerca di tortine segnaposto.


Il montaggio della tortina è avvenuto a caldo: sui biscotti appena usciti dal forno, di  tre dimensioni diverse, sono state messe  le formine di pdz , che col calore del biscotto si sono subito attaccate, Si mettono uno sull'altro i biscotti cosi decorati, che s'incollano e poi si dispongono i fiorellini e il pallino bianco al loro centro. Il tutto deve avvenire velocemente, il collante è il calore.
Lasciare raffreddare.

 
 
 
 

Frollini al burro

Ingredienti:

350g di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
1uovo intero
100g di zucchero
150g di burro morbido

Procedimento:

Montare il burro morbido, a temperatura ambiente, con lo zucchero, aggiungere l'uovo e infine la farina per dolci,che rende l'impasto asciutto e morbido.













Stendere col matterello delle sfoglie, dello spessore che desiderate, e con le formine realizzare dei biscotti.
Infornare a 180° per un quarto d'ora circa, i biscotti devono restare chiari.


















Sono ottimi per la colazione, quindi nel latte o il pomeriggio con una buona tazza di tè, sono molto morbidi.

giovedì 18 ottobre 2012

Dolce "spugna! " imbevuto di sciroppo di frutti di bosco



Ho sentito e visto  questa ricetta alla trasmissione La prova del cuoco, e mi ha colpito davvero, e posso assicurarvi che è davvero buona.

Ingredienti:

Per la ciambella:
12.5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
3 uova intere
50 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di farina
teglia per ciambella di 18cm

 Per guarnire:
250 gr di panna

Per lo sciroppo:
200 gr di frutti di bosco
150 gr di zucchero
succo di mezzo limone
150 gr di acqua

Procedimento:

Per la cimbella:
Mescolare lievito, zucchero e uova, finchè non si montano le uova. Aggiungere il burro morbidissimo e mescolare a poi a pioggia la farina. Lasciare riposare il tutto, nella stessa scodella in cui si è mescolato, finchè non raddoppia il volume.
Versare nella teglia imburrata e lasciar riposare finchè non raggiunge il bordo della teglia.
Infornare a 180° , a me si è cotto in 10'.
Sfornare e lasciare nella teglia coperta da uno strofinaccio,
Quando si è raffreddato si può sformare.





Per lo sciroppo:
Sciogliere sul fuoco, lo zucchero nell'acqua, Unire i frutti di bosco e il limone e poi frullare il tutto, quando si è intiepidito.

Versare lo sciroppo, intiepidito, sul ciambellone e lasciarlo nel piatto finchè non si inzuppa.
Mettere la ciambella inzuppata su un piatto da portata e mettere la panna montata nel buco della ciambella e servire!
E' buonissima!!!!!!!!!!!!!!





mercoledì 17 ottobre 2012

Torta per i 18 anni di Vale














Ed oggi ho realizzato la mia prima torta a tre piani, per il compleanno di mia figlia Valentina, auguri amore mio. Una settimana fa ho realizzato le decorazioni con la pdz- rose e fiorellini piatti- mentre per il montaggio ho seguito su youtube i video di Letizia Grella, grazie alla quale la torta è arrivata intatta e non ha subito danni durante il trasporto.
Il pandispagna è il mio classico che trovate QUI.
Ho utilizzato una teglia tonda  da 30 cm, una da 24 cm e una da 18 cm.
Utilizzando le dosi con 8, 6 e 4 uova .
Le ho bagnate con succo di frutta e riempite di panna.
Vi posto alcune mie foto durante l'esecuzione:













domenica 14 ottobre 2012

Tagliolini Le castagne con robiola alle noci



Adoro mangiare le castagne arrostite sul fuoco e spruzzate, durante la cottura, con del vino rosso, con del formaggio morbido o spalmabile e ho pensato: Perchè non associare a questi tagliolini dal fine gusto alle castagne, la robiola?
E ieri ho trovato in salumeria la robiola alle noci....

Ingredienti per 2 persone:

125 gr di tagliolini Le castagne  La casa della pasta fresca
100 gr di robiola alle noci
25 ml di olio extravergine d'oliva Dante
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio. Togliere l'aglio e mettere il pangrattato e far tostare per pochi minuti.
Nel frattempo far cuocere i tagliolini. Nella padella aggiungere la robiola e stemperarla con un mestolino  di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e versarle nella padella, mescolare bene e servire. E' semplice ma buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://www.ilovesestocalende.it/alimentari/tagliolini-alle-castagne/




sabato 13 ottobre 2012

Tagliolini "Le castagne" con salsiccia e funghi



Ingredienti per due persone:

125 gr di tagliolini Le castagne La casa della pasta fresca
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio
una salsiccia fresca di maiale
200 gr di funghi misti ( io uso quelli surgelati)
2 pomodori pelati a pezzetti
30 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale
prezzemolo
parmigiano grattugiato

Procedimento:



Far imbiondire a fiamma bassa la cipolla e l'aglio tagliati a pezzettini nell'olio.
Aggiungere la salsiccia, privata della budella e sminuzzata. Far rosolare per 15 minuti a fiamma bassissima, aggiungendo un po' d'acqua, di tanto in tanto, affinchè la salsiccia non rosoli, ma si cuocia delicatamente e lentamente, e poi salare. Aggiungere i funghi e dopo 15  minuti aggiungere i pomodori e il prezzemolo, lasciar cuocere per altri 10 minuti e spegnere.
Cuocere in abbondante acqua salata, i tagliolini. A cottura versarli nel sughetto, una spolverata di parmigiano grattugiato e servire caldi! Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!






http://www.ilovesestocalende.it/alimentari/tagliolini-alle-castagne/

giovedì 11 ottobre 2012

Cornetti di ricotta e mortadella

 


Ingredienti:

1 sfoglia di pasta sfoglia
150 gr di ricotta
1 tuorlo d'uovo
una fetta di mortadella a pezzettini piccolissimi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Procedimento:


Mischiare il tuorlo con la ricotta, aggiungere la mortadella e il parmigiano, salare e pepare a piacere.
Riempire la base larga dei triangoli di pasta sfoglia con un cucchiaio di impasto e arrotolare su se stesso il triangolo, dalla base larga verso il vertice opposto, e alla fine incurvare le punte.
Disporli su una teglia imburrata e infornarli a 180° finchè non si sono colorati leggermente.

martedì 9 ottobre 2012

Olive in acqua

Ingredienti:

1 kg di olive fresche e verdi
1 mestolino di sale  grosso
1 limone
foglie di alloro

Procedimento:



Lavare le olive e metterle in un boccaccio pieno di acqua fresca. Cambiare per 10 giorni l'acqua, per permettere alle olive di addolcirsi, All'undicesimo giorno svuotare di nuovo l'acqua e mettere metà olive in un piatto.


Nel boccaccio mettere il sale, l'alloro e le fettine di limone.

 
 
 
 
 

Ricoprire il tutto con il resto delle olive e coprire con alloro e fettine di limone.




 Riempire di acqua e chiudere il boccaccio.



Lasciare riposare in credenza, luogo fresco, finchè non diventeranno marroncine.