Confettura di prugne

Ingredienti:

 700 g di prugne
175 g di zucchero

Procedimento:

Generalmente lo zucchero da mettere nella confetture di prugne deve essere la metà del peso delle prugne. Io ne ho messo un quarto perchè le prugne erano molto dolci,
Ho lavato, sbucciato e snocciolato le prugne , ho aggiunto lo zucchero e poi, a fiamma media, le ho cucinate per un'ora, girandole di tanto in tanto in quanto all'inizio era tutto molto acquisi, ma diregola si deve girare sempre per evitare che si attacchi al fondo.

Seguendo il procedimento de Il cucchiaio d'argento, ho lasciato raffreddare la confettura e poi l'ho messa nei barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Altrimenti la confettura bollente si mette nei barattoli sterilizzati e si capovolgono per creare il sottovuoto, coperti da una copertina di lana, per 12 ore, e poi si conservano in luogo fresco in posizione dritta con il coperchio verso l'alto.
Una volta aperto il barattolo, conservare in frigo e consumare in 3/4 gg.
Infatti ho preparato vasetti piccoli.
Buona merenda!!!!!