E ho realizzato un'altra pigotta. Vi piace?
Ho sempre raccolto ricette della tradizione della mia famiglia e non solo, dapprima nei quaderni dalla copertina rigida, che conservo ancora, poi in agende e ora nel mio blog. E’ rilassante, la sera, sedermi e prendermi cura del mio blog che man mano nel tempo è cresciuto e cambiato. Sono sempre più convinta che l’ingrediente principale e comune di tutte le mie ricette è l’amore e la passione che ci metto nel prepararli.
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giovedì 30 aprile 2015
giovedì 16 aprile 2015
Fusilli al vino con salsiccia e funghi
Ingredienti per 3 persone:
250 g di fusilli
300 g di funghi cardoncelli puliti e tagliati a pezzetti
3 capi di salsiccia di maiale a punta di coltello
olio extravergine d'oliva
6-7 pomodori ciliegini
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
prezzemolo tritato
qualche cucchiaiata di rodez grattugiato
Procedimento:
Mettere, in padella, 4 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato con la forchetta, i pomodorini tagliati in quattro e schiacciati con la forchetta , i funghi, sale, pepe e prezzemolo grattugiato. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo se necessario un goccio d'acqua, per continuare la cottura e non far mai seccare il condimento.
Togliere la budella alla salsiccia e mettere la carne in padella con il resto del condimento. Continuare la cottura per 10-15 minuti.
Cuocere nel frattempo i fusilli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella padella, Aggiungere tre cucchiai di rodez grattugiato, mescolarli bene con il cucchiaio di legno e servire caldi!!!!
martedì 14 aprile 2015
Sugo bolognese
Ingredienti:
trito di 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla
250 g di carne di vitello macinata
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
1 l di passata di pomodoro
un cucchiaio raso di sale
1 pizzico di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
Procedimento:
Cuocere gli ingredienti tutti assieme a fiamma bassa, per circa un'ora e mezza.
domenica 12 aprile 2015
Focaccia barese di Alessandra
Solo chi ha mangiato "la fecazze barese a Bbare" con "le pemedore schiattate" che puntualmente, davanti ai panifici, li trovi" scettate nderre senz respette pe la pelezzi", ne conosce "u addore e u sapore che te fasc u schiuture 'n mocca, quanne mmenze nge mette na fedde de mortatedde"
Questa ricetta è di Alessandra de" I sognatori di cucina e nuvole"
Ingredienti:
per l'impasto:
500 g di farina 00
400 ml circa di acqua tiepida
1/2 lievito di birra
2 cucchiaini di sale fino
per farcire:
passata di pomodori
pomodori ciliegini
olive in acqua
sale e origano
olio extravergine d'oliva
acqua
Procedimento:
Seguite il video di Alessandra.
venerdì 10 aprile 2015
Pomodori ripieni di riso
Ingredienti:
6 pomodori rossi per insalata di media grandezza
150 g di riso lesso al dente
70 g di mozzarella
2 cucchiai di rodez grattugiato
sale e pepe
2 cucchiai di pomodori a pezzettoni
1 cucchaio di capperi
olio extravergine d'oliva Dante
Procedimento:
Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare orizzontalmente la parte superiore e scavare l'interno del pomodoro. Mettere, l'interno dei pomodori, in un colino e schiacciarlo con la forchetta.
Mescolare , in una zuppiera, il riso con i pomodori schiacciati nel colino, la mozzarella a pezzetti, il rodez grattugiato, capperi, sale e pepe.
Riempire i pomodori e coprirli con la loro stessa parte superiore.
In una teglia mettere un filo d'olio , i pomodori e cospargerli di rodez grattugiato, pomodori pezzettoni, sale e pepe e infornarli a 180° finchè il pomodoro esterno sarà cotto.
Buon appetito!!!!
giovedì 9 aprile 2015
Zuppa di pesce / il ciambotto.
Ingredienti:
1/2 kg di pesce per zuppa
1 aglio fresco
3 cucchiai colmi di pomodori pezzettoni
1/2 l di acqua
35 ml di olio extravergine d'oliva Dante
prezzemolo
sale e pepe
Procedimento:
Mettere nella pentola,olio e aglio a pezzetti, su fiamma bassa per 2-3 minuti, Aggiungere i pomodori a pezzettoni, l'acqua , il prezzemolo, sale e pepe e continuare la cottura a fiamma bassissima per 30' circa.
Aggiungere il pesce, eviscerato e lavato, e far cuocere per 15'-20' .
Servire caldo, accompagnato da crostini.
martedì 7 aprile 2015
Polpettone con scamorza e mortadella
Ingredienti per 4 persone:
350 g di macinato di vitello
3 fette di pane raffermo
latte q.b.
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai di rodez grattugiato
sale
100 g di mortadella a pezzetti
100 g di scamorza rafferma a pezzetti
olio extravergine d'oliva Dante
Procedimento:
Mettere le fette di pane a bagno nel latte per un'ora circa. Togliere la scorza delle fette di pane, strizzare la mollica e mescolarla alla carne, tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di rodez grattugiato, sale.
Fare un impasto omogeneo e stenderlo, con le mani , su carta forno, mantenendo uno spessore di 3 cm, mettere al centro la mortadella e la scamorza ( della scamorza lasciare qualche pezzettino per guarnire).
Avvolgere la carne, formando il polpettone. Metterlo in una teglia unta con un filo dì olio e cospargere il polpettone con l'altro cucchiaio di rodez e pezzettini di scamorza.
Infornare per 30' -40' in forno statico a 160°.
lunedì 6 aprile 2015
Crocchette di patate
Ingredienti:
5 patate medie lesse
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai colmi di rodez grattugiato
5 fettine di scamorza affumicata
sale e pepe
pangrattato
olio di semi di girasole per friggere
Procedimento:
Ho lessato le patate la sera prima. ( Per lessare le patate , bisogna mettere le patate , prima lavate sotto acqua corrente , in una pentola con acqua fredda. Portare ad ebollizione e continuare la cottura finchè saranno cotte, Io controllo la cottura con la forchetta , se vi entrano i rebbi le patate son cotte. Toglierle dall'acqua di cottura, farle raffreddare e togliere la buccia).
Schiacciare le patate lesse nello schiacciapatate per lessare le patate , bisogna mettere le patate , prima lavate sotto acqua corrente , in una pentola con acqua fredda. Portare ad ebollizione e continuare la cottura finchè saranno cotte, Io controllo la cottura con la forchetta , se vi entrano i rebbi le patate son cotte. Toglierle dall'acqua di cottura, farle raffreddare e togliere la buccia).
Mescolare le patate con il tuorlo, il rodez,, l fettine di scamorza a pezzetti, sale e pepe.
Formare un composto omogeneo e formare dei cilindretti da passare nel pangrattato. Far riposare le crocchette in frigo per un'ora circa.
Friggere in olio caldo.
giovedì 2 aprile 2015
Scarcelle con Truvia
Quest'anno ho provato a realizzare le mitiche scarcelle di Pasqua con il dolcificante naturale di Eridania Truvia .
Che dire? Il risultato è ottimo e soddisfacente,
Ingredienti:
1 kg e 200 g di farina tipo 00
250 gr di margarina
100 di dolcificante naturale Truvia
6 uova
2 lieviti per dolci
per guarnire:
anisini
tuorlo d'uovo
Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se troppo morbido, perchè le uova hanno molto albume, aggiungere altra farina.
Far riposare per una decina di minuti, suddividere l'impasto in panetti ( 400 g circa), stenderli in una sfoglia di 2 cm circa di spessore, ritagliare delle forme e decorarle spennellandole con il tuorlo d'uovo, cospargendole di anisini.
Infornarle a 180° in forno statico. Devono assumere una colorazione dorata , per mantenere la scarcella morbida.
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