
Ho sempre raccolto ricette della tradizione della mia famiglia e non solo, dapprima nei quaderni dalla copertina rigida, che conservo ancora, poi in agende e ora nel mio blog. E’ rilassante, la sera, sedermi e prendermi cura del mio blog che man mano nel tempo è cresciuto e cambiato. Sono sempre più convinta che l’ingrediente principale e comune di tutte le mie ricette è l’amore e la passione che ci metto nel prepararli.
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venerdì 29 agosto 2014
Pasticcini alla crema di percoco
Ingredienti:
Per i biscotti:
270 g di farina
190 g di burro morbido a temperatura ambiente
3 tuorli
105 g di zucchero
Per la crema di percoche:
100 ml di latte
1 tuorlo
1 e 1/2 cucchiaio di farina
1 di zucchero
3/4 di un percoco
Procedimento:
Preparare la crema pasticcera:
frullare la polpa del percoco nel latte. Nel pentolino mescolare con la frusta, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte. Mescolare in tutto e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Prepariamo ora i biscotti:
disporre la farina a fontana sul tavoliere e al centro mettere i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito e iniziare a mischiare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se occorre aggiungere altri 50 g di farina, se l'impasto risulta un po' appiccicoso e continuare a lavorare.
Formare due salsicciotti del diametro di circa 3 cm , tagliare delle rondelle alte circa 3 cm, arrotondarle con le mani, e formare nel centro, un fossetto. Riempire una sac à poche di crema di percochi e riempire i fossetti di crema.
Infornare a 160° in forno statico, per 25/30 minuti. I biscotti devono assumere un colore dorato.
mercoledì 27 agosto 2014
Orata alla pizzaiola
Ingredienti:
2 orate da 300 g l'una, sfilettate
3/4 pomodori rossi spellati e tagliati a dadini
prezzemolo
3 spicchi d'aglio
pepe
sale
40 ml di olio extravergine d'oliva Dante
2 bicchieri di brodo di pesce
Procedimento:
In una padella, mettere olio, aglio a pezzetti,pepe, un pizzico di sale e i pomodori. Su fiamma bassa, far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere il brodo e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, senza coperchio.
A questo punto mettere i filetti di orata e cuocere , coperto, per una ventina di minuti. Prima di spegnere controllare la sapidità, se è il caso aggiungere altro sale e poi aggiungere foglie di prezzemolo,
Spegnere e servire.
martedì 26 agosto 2014
Food blogger Olio dante
Carissimi amici , condivido con voi questa piccola emozione! Che ne dite?
Se volete visitate le pagine fb:
https://www.facebook.com/pages/Olio-Dante/107936431854?fref=photo
https://www.facebook.com/pages/In-cucina-con-Vanna/215121881895229
Grazie! :)
domenica 24 agosto 2014
Frittura di mare
Ingredienti per due persone:
1 calamaro da 300 g
250 g di totani
300 g di gamberetti
farina
1limone a fettine
1limone a fettine
olio per friggere Olita
Procedimento:
Lavare ed eviscerare il calamaro e i totani e tagliarli a rondelline e striscioline. Rilavarli con acqua fredda, scolarli bene e asciugarli in uno strofinaccio. Infarinarli.
Privare i gamberetti della testa e delle zampette e poi lavarli con acqua fredda. Scolarli e asciugarli in uno strofinaccio e infarinarli.
In una padella mettere l'olio per friggere, riscaldarlo e friggere un po' alla volta .
Per una buona frittura occorre un olio di alta qualità, come l'Olita, pesce fresco e mettendo nella padella porzioni di pesce giuste che occupino la superficie della padella stando larghi e su unico strato.
Sgocciolare il pesce con la schiumarola e metterlo su carta assorbente e se necessario salarlo con del sale fino, solo a questo punto.
Servire con fettine di limone.
Procedimento:
Lavare ed eviscerare il calamaro e i totani e tagliarli a rondelline e striscioline. Rilavarli con acqua fredda, scolarli bene e asciugarli in uno strofinaccio. Infarinarli.
Privare i gamberetti della testa e delle zampette e poi lavarli con acqua fredda. Scolarli e asciugarli in uno strofinaccio e infarinarli.
In una padella mettere l'olio per friggere, riscaldarlo e friggere un po' alla volta .
Per una buona frittura occorre un olio di alta qualità, come l'Olita, pesce fresco e mettendo nella padella porzioni di pesce giuste che occupino la superficie della padella stando larghi e su unico strato.
Sgocciolare il pesce con la schiumarola e metterlo su carta assorbente e se necessario salarlo con del sale fino, solo a questo punto.
Servire con fettine di limone.
giovedì 21 agosto 2014
Spaghetti del pescatore
Ingredienti per 3 persone:
270 g di spaghetti
2 cucchiai colmi di passata di pomodoro
300 g di gamberetti
500 g di cozze
400 g di vongole
50 g di olio extravergine d'oliva Dante
3 spicchi di aglio
prezzemolo
sale
pepe
Procedimento:
Lavare sotto acqua corrente le cozze e poi col coltellino aprirle, e prendere il mollusco e metterlo in un piatto. Filtrare il liquido delle cozze che troverete nel piatto e metterlo da parte.
Lavare sotto acqua corrente le vongole, metterle in un padellino, farle aprire a fiamma bassa, controllare che non ci sia sabbia al loro interno e mettere da parte.
Lavare sotto acqua corrente e pulire i gamberetti, eliminando la testa e dal guscio e metterli da parte.
In una padella mettere aglio, olio e pepe e , a fiamma bassa, far dorare l'aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura, aggiungendo il liquido filtrato delle cozze, per una decina di minuti.
Aggiungere a distanza di 5 minuti , le cozze, i gamberetti e poi le vongole, a questo punto regolare la sapidità con il sale e continuare la cottura per altri 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.
Cuocere , in abbondante acqua salata, gli spaghetti . A cottura, scolarli bene e versarli nel sughetto.
Servirli! Buon appetito!!!!!
venerdì 15 agosto 2014
Cosciotto di tacchino al forno
Ingredienti:
1 cosciotto di tacchino
100 g di pancetta a cubetti
2 spicchi d'aglio
rosmarino
100 ml di olio extravergine d'oliva Dante
300 ml di vino bianco
sale fino
Procedimento:
Privare il cosciotto di tacchino della pelle e lavarlo, sotto un filo di acqua fresca corrente, per una decina di minuti,
Asciugarlo bene con della carta assorbente e con un coltello delle cozze o del grana, fare dei buchi nel cosciotto e in ogni buco mettere della pancetta a pezzetti, dell'aglio tritato e del rosmarino.
In una teglia mettere olio, vino e sale e adagiarvi il cosciotto, rigirarlo nel condimento e poi metterlo in forno statico a 250° per un'ora e mezza circa, rigirandolo nel condimento di tanto in tanto.
sabato 2 agosto 2014
Dolce alla crema di pesche
Soffice e cremosa! Questa è la sensazione che provi addentando una fetta di questa dolce!
Ingredienti:
250 g di farina
150 g di zucchero
3 uova intere
90 ml di latte intero
70 ml di olio di oliva Dante
1 bustina di lievito per dolci
crema alla pesca: 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 pesche, 250 ml di latte intero
Per farcire: zucchero a velo..
Procedimento per la crema;
Sbattere, con la frusta, le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e continuare a montare.
Nel frattempo frullare le pesche ( private di nocciolo e buccia) nel latte e versare il tutto alle uova-zucchero-farina. Mescolare bene con la frusta e mettere sul fuoco, fiamma bassa, e continuare a mescolare, finchè si addensa. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare,
Procedimento per la base:
Mescolare le uova con lo zucchero, con il frullino elettrico, fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere l'olio e il latte e continuare a mescolare e poi aggiungere a pioggia la farina. Rendere il composto omogeneo e aggiungere il lievito. Mescolare dolcemente.
Versare il composto base, in una tortiera, in silicone, per le crostate.
Nella parte centrale versare la crema alla pesca.
Infornare a 160° per 10 minuti e a 180° per 20 minuti, controllate bene, prima di sfornare che si sia cotto nella parte sottostante.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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