Frittura di mare

Ingredienti per due persone:

1 calamaro da 300 g

250 g di totani

300 g di gamberetti

farina
1limone a fettine 

olio per friggere Olita 

Procedimento:

Lavare ed eviscerare il calamaro e i totani e tagliarli a rondelline e striscioline. Rilavarli con acqua fredda, scolarli bene e asciugarli in uno strofinaccio. Infarinarli.
Privare i gamberetti della testa e delle zampette e poi lavarli con acqua fredda. Scolarli e asciugarli in uno strofinaccio e infarinarli.
In una padella mettere l'olio per friggere, riscaldarlo e friggere un po' alla volta .
Per una buona frittura occorre un olio di alta qualità, come l'Olita, pesce fresco e mettendo nella padella porzioni di pesce giuste che occupino la superficie della padella stando larghi e su unico strato.
Sgocciolare il pesce con la schiumarola e metterlo su carta assorbente e se necessario salarlo con del sale fino, solo a questo punto.
Servire con fettine di limone.