Biscotti alla gelatina di clementini

Ingredienti:

125 g di burro morbido
25 ml di olio di semi
2 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
250 g di semola
25 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente

100 ml di succo di mandarini clementini
100 g di zucchero
15 g di fogli di gelatina

Procedimento:

Mescolare e lavorare con le mani il burro, le uova e lo zucchero.
Aggiungere la semola e le nocciole tostate. Aggiungere l'olio finchè l'impasto sarà omogeneo.
Stendere una sfoglia di 1 cm di spessore e con una formina a cuore, tagliare i biscotti e infornarli a 180° in forno statico per 20'.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fresca e lasciarla in ammollo per un po' e cioè finchè non si ammorbidisce.
Far bollire il succo di mandarino con lo zucchero. Aggiungere la gelatina, girare finchè non si scioglie e spegnere.
Mettere nelle forme di silicone e lasciar raffreddare.
Mettere le gelatine sui biscotti e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vera "AMO I BISCOTTI" del blog "La Pasta Risottata"

Torta con un po' di tutto

E avevo a disposizioni un po' di corn flakes, un po' di noccioline tostate, un po' di cocco disidratato e  una rimanenza  di scaglie di cioccolato e che fare?
Un buon dolce per colazione!
Siiiii ed è riuscito molto bene!!!!!

Ingredienti:

4 uova
110 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 cucchiai di cocco disidratato
3 cucchiai di scaglie di cioccolato
3 cucchiai di corn flakes
delle noccioline tostate e tritate grossolanamente
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio di semi
250 g di farina
1 lievito per dolci

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e mentre il frullino monta, versare il cocco, le scaglie di cioccolato, i corn flakes, le noccioline tritate.Aggiungere il burro morbido, l'olio e il latte.
Continuare a mescolare e versare la farina a pioggia e poi il lievito.
Continuare con il frollino finchè l'impasto fa le bolle e poi versare in una teglia di silicone.
Infornare a 180°, in forno statico, per 30' circa.
E' sofficissima!!!! E' finita subito!!!!!

Dolcetti sdolcettati

Perchè questo nome? perchè non sono molto dolci in quanto ho usato il dolcificante naturale Truvia Eridania, che consiglio a tutti, perchè dolcifica i dolci e da la possibilità a tutti, proprio tutti di mangiarli.

Ingredienti:

4 uova
41 g di dolcificante Truvia ( o 125 g di zucchero)
170 g di yogurt greco
100 g di burro freddo
200 g di farina
scaglie di cocco secco
1 bustina di lievito

Cioccolato fondente da sciogliere
farina di cocco

Procedimento:

Montare le uova con il dolcificante. Aggiungere lo yogurt e il burro freddo a fettine. Mescolare  bene e aggiungere la farina e il cocco e il lievito.
Mettere l'impasto  nei pirottini da infornare a 180°, in forno statico, per 10 minuti a piano medio e poi altri 10 a piano basso.
Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e ricoprire i dolcetti cotti e cospargerli con farina di cocco.

Limoncello

Ingredienti:

500 ml di alcol
1 l di latte
le bucce di 3 limoni
1 bustina di vanillina
500 g di zucchero

Procedimento:



Mettere le bucce di limone nell'alcol per 48 ore.
Bollire il latte, spegnere la fiamma e sciogliervi dentro lo zucchero e la vanillina.
Far raffreddare il latte e poi versarvi l'alcol privato delle bucce di limone.
Filtrare mentre si versano nelle bottigliette.
Conservare in frigorifero, perchè va servito sempre fresco.

E le bucce di limone che fine han fatto?

Per ora le ho seccate nel forno, poi vedremo...anzi avete qualche idea?

Baccalà e patate al forno

Ingredienti ( dose per una persona):

300 g di baccalà in acqua
1 pomodoro fresco
3 patate al forno
1 cucchiaio di rodez grattugiato
erba cipollina
pepe
1 spicchio d'aglio
30 ml di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:

Tagliare a fettine le patate. Pelare il pomodoro e tagliarlo a tocchetti.
Nella terrina mettere olio, aglio ( tagliato in tre parti e privato dell'anima verde che è indigesta), erba cipollina, pepe, patate, pomodoro e baccalà a pezzetti. Mescolare tutto e poi cospargere con il rodez.

Infornare in forno statico per mezzora a 250°.
Mangiare tiepido.
Buonissimo!

Lumache di mare al sughetto

Ingredienti ( dose per una persona) :

250 g di lumachine di mare
qualche fogliolina di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Dante
2 cucchiai di pomodori a pezzettoni

Procedimento:

Mettere in una padella olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Far dorare l'aglio a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori a pezzettoni e far cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere le lumache di mare e cuocere, sempre a fiamma bassissima , per altri 20 minuti.
Buonissime!
Delizioso il sughetto da fare con spaghetti o da intingervi dei  crostini!

Pomodori San Marzano seccati al sole, tritati e sott'olio

Lo so che non è tempo per seccare i pomodori, con questo freddo!!!!!!

 Ma sul finire dell'estate meteorologica (anche se da noi ha fatto caldo fino al mese scorso :)) ho seccato, al sole,  un bel po' di pomodori....tornano sempre utili, ve l''assicuro.

Ingredienti: 

pomodori San Marzano 

sale 
olio extravergine d'oliva Dante
aceto di vino bianco
aglio 

peperoncino

capperi

Procedimento:

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori , cospargerli di sale e tenerli a seccare al sole.I pomodori devono essere portati all'interno della casa appena non ricevono più' sole.

Mettere i pomodori seccati, in una scodella e riempirla d'aceto, lasciare a bagno i pomodori per 15 minuti e poi sciacquarli uno per volta in aceto e strizzarli. Frullarli nel bimby per qualche secondo.

In un barattolo sterilizzato, sul fondo ho messo pezzetti di aglio ,peperoncino e capperi, poi uno strato di pomodorini tritati e continuare cosi, fino a riempire il barattolo. Versare l'olio fino a coprire i pomodorini, attendere qualche ora prima di richiudere il barattolo, per controllare che il livello dell'olio non vada al di sotto dei pomodorini, nel qual caso aggiungere altro olio e attendere un po' per la stessa verifica precedente.
Ottimo per preparare crostini.

Salsiccia di Norcia al vino bianco, con contorno di patate al forno e carciofi fritti.

Ingredienti:

5 capi di Salsiccia fresca di Norcia
olio extravergine d'oliva Dante
vino bianco
uno spicchio d'aglio
sale

4 carciofi
3 uova
2 cucchiai di rodez
1 cucchiaio colmo di farina
sale
limone
olio di semi Olita 

3 patate rosse medie lessate a media cottura
olio extravergine d'oliva Dante
sale
erba cipollina
2 cucchiai di rodez grattugiato

Procedimento:

Bucare con una forchetta le salsicce in più parti. In una padella mettere 25 ml di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio a fettine e l salsiccia. Dopo qualche secondo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e continuare la cottura a fuoco lento, coperto per 20-24 minuti.

Pulire i carciofi fino ad arrivare al cuore che affetteremo sottilmente e metteremo in acqua e limone.
Preparare un battuto di uova, parmigiano,farina, sale.
Scolare e sciacquare i carciofi, togliere l'acqua, in eccesso,posandoli in uno strofinaccio e tamponandoli per pochi minuti.
Metterli nel battuto di uova.
Riscaldare l'olio di semi e far cuocere ad uno ad uno i carciofi.

Tagliare a cubotti le patate.

 In una teglia, mettere un po' di olio extravergine d'oliva e ungervi le patate, condire con sale ed erba cipollina e due cucchiai di rodez grattugiato.
Infornare a 180° per 20 minuti.

Uncinetto: Scarpine di lana e bavaglino in cotone per i primi giorni del tuo bebè

Presepe all'uncinetto, PRIMO CLASSIFICATO

Paste di mandorle per tutti, proprio tutti! Leggete!!!!!

La collaborazione con Truvia Eridania, il piacere naturale a zero calorie, non ha potere calorico, non altera la glicemia e non favorisce la carie, mi ha suggerito di creare dolcetti di pasta di mandorle,  che  tutti possono mangiare. Perchè rinunciare alla dolcezza se c'è sempre una soluzione?  Provate a fare questa ricetta e scoprirete i vantaggi del dolcificante naturale truvia e la bontà della pasta di mandorle per nulla alterata dall'uso del dolcificante Truvia.



Ingredienti:

500 g di mandorle
80 g di dolcificante Truvia Eridania
2 uova

per farcire:
farina di cocco
albume di un uovo
cestini di carta per forno

Procedimento:

Le mandorle devono essere sbollentate, in acqua che bolle per qualche minuto, scolate e private della pellicina marrone. Lasciate asciugare su uno strofinaccio pulito per un giorno e poi passate in forno a tostare.
Frullare le mandorle nel bimby, per qualche minuto in modo che diventi  non farina ma pasta di mandorle, dunque compatta e oleosa.
Pesandola sarà circa 350 g.

Aggiungere il dolcidicante e le uova e amalgamare con le mani ( fate attenzione: io ho aggiunto prima i tuorli e poi man mano gli albumi, perchè l'impasto deve risultare omogeneo ma non molle)
In un piatto, sbattere con la forchetta l'albume e in un altro versare la farina di cocco.

Formare , con le mani, delle palline che passerete prima nel bianco d'uovo e poi nella farina di cocco.

Metterla nel cestino di carta e continuare...io ho realizzato 48 dolcetti,

Infornare in forno statico, piano basso, a 180° per 20 minuti.

Paccheri ripieni di salsiccia e ricotta, al forno

Ingredienti per 2 persone:

12 paccheri
2 capi di salsiccia a punta di coltello
olio extravergine d'oliva
1/2 l di sugo semplice
70 ml di besciamella
50 g di ricotta
50 g di mozzarella
1 cucchiaio di rodez

Procedimento:

Preparare il sugo semplice, così.
Spellare la salsiccia e saltarla in padella, sbriciolata, con un filo di olio.
In abbondante acqua salata che bolle, versare i paccheri e scolarli a metà cottura.
Mescolare il sugo con la besciamella. Mescolare la salsiccia con ricotta, rodez, mozzarella a pezzetti.
Mettere sul fondo della teglia, un mestolo di sugo mischiato con la besciamella, riempire i paccheri e adagiarli nella teglia, uno affianco agli altri e versarvi altro sugo alla besciamella e infornare a 250° in forno statico per 30 minuti circa.