Torta cioccolata, pere e noci

Ingredienti:

110 g di cioccolato fondente
100 g di burro
3 uova
200 ml di latte
200 g di zucchero
3 cucchiai di amaretto di Saronno
250 g d farina 0
1 lievito per dolci
7 noci
4 pere conference

un po' d farina per infarinare le pere a pezzetti
un po' di burro per imburrare la teglia

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato fondente.
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte,la cioccolata e i gherigli di noce sminuzzati e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Quando sarà diventato cremoso, aggiungere il liquore.
Tagliare 2 pere a pezzetti e passarli nella farina e due pere a fettine.
Imburrare una teglia da 26 cm, versare metà impasto, mettervi sopra le pere a pezzettini infarinate. Versarvi sopra l'altra metà dell'impasto. Coprirlo con le fettine di pera e infornarlo a 180° in forno statico per 40-45 minuti ( fate sempre la prova con lo stuzzicadenti per vedere che sia realmente cotta).
E' buonissima, è soffice, non è  secca, sia da calda che da  fredda.

Biscottini da te

Ingredienti:

500 g di farina
250 g di burro morbido
2 uova
12,5 g di lievito di birra
un pizzico di sale
3 cucchiai di liquore ( amaretto di Saronno)

per decorare i biscotti:

2 tuorli d'uovo
zucchero
cannella (quanto basta)

Procedimento:

Montare a crema il burro in una terrina, aggiungere le uova e il sale , sempre montando energicamente. Sciogliere il lievito di birra nel latte e versarlo nel composto con lo zucchero.
Versare sul tavoliere la farina e nel mezzo versare il composto e il liquore e impastare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Mettere l'impasto un po' alla volta nella "forma biscotti" e far uscire i biscotti  oppure utilizzare le formine taglia-biscotti dopo aver steso la massa in una sfoglia non molto alta o fare delle treccine

Spennellare i pezzi con il tuorlo d'uovo e e rigirarli nello zucchero e cannella.

Adagiare i pezzi, sulla placca da forno, rivestita di carta forno, lasciar riposare per mezz'ora in luogo caldo.

Riscaldare il forno e far cuocerei biscotti per 20 minuti circa a 160° in forno statico, o meglio finchè diventano dorati.
Sfornarli e farli raffreddare,
Per mantenerli freschi, conservarli in una scatola di latta.

Risotto di zucca con pancetta

Ingredienti per 3 persone:

280 g di riso
1 cipolla bianca media
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 fettine di pancetta di maiale fresca
200 g di zucca a dadini
1 litro di brodo
2 cucchiai di rodez grattugiato
sale q.b.

Procedimento:

Grattugiare la cipolla e cuocerla nell'olio per qualche minuto, aggiungere una fettina di pancetta tagliata a pezzettini piccoli, cuocere per qualche minuto. Tritare la zucca cruda e aggiungerla al tutto. Girare per qualche minuto e poi aggiungere il riso e farlo tostare. assaggiare un po' per regolare di sale. Versare il brodo un mestolo alla volta e girare sempre, finchè il riso si sarà cotto. Spegnere il fuoco e aggiungere il rodez e girare. Nel frattempo arrostire la pancetta e dopo aver messo il risotto nei piatti, guarnire il tutto con la pancetta arrostita.
Buon appetito.

Torta in bianco e nero: 22 anni di Valentina

Ingredienti:

per la base:

4 uova
300 g di zucchero
200 g di farina per dolci
100 g di fecola di patate
7 cucchiai di olio
7 cucchiai di latte
1 lievito per dolci
teglia di 28 cm

per la crema al cacao:

500 ml di latte
4 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
4 tuorli
4 cucchiai colmi di farina 0

per la bagna:

2 tazze di latte zuccherato

per la rifinitura:

500 ml  di panna da montare
3 cucchiai di zucchero
700 g di pasta di zucchero bianca
200 g di pasta di zucchero nera


Procedimento:

per la base:

Montare a spuma le uova intere con lo zucchero per 5 minuti, aggiungere a pioggia la fecola e la farina, poi il latte e l'olio. Lavorare bene e aggiungere il lievito e mescolare delicatamente.  Versare in una teglia imburrata e infarinata a 180°.

per la crema al cacao:

Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere, a pioggia, la farina, continuando  a mescolare, il latte. e il cacao. Mettere il pentolino sulla fiamma bassa e continuare a mescolare sempre nello stesso verso ( possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata.

per la rifinitura:

Sfornare la base, lasciarla raffreddare e poi sformarla. Tagliarla longitudinalmente in tre dischi uguali.bagnare il primo disco con latte zuccherato e versarvi sopra metà crema raffreddata e stenderla con la spatola. Metterci sopra il secondo disco, bagnarlo con latte zuccherato e versarvi sopra l'altra metà di crema ( precedentemente mescolata con due cucchiai di panna montata) e stenderla omogeneamente con la spatola. Coprirla con il terzo disco, bagnarlo latte zuccherato.

Spatolare uniformemente la panna su tutta la torta.
Coprirla con la pasta di zucchero bianca, precedentemente stasa in una sfoglia sottile.
Guarnire con cerchi di pasta di zucchero nero.
Mettere in frigo.

Torta per i 22 anni di Valentina: cuore al caffè

Ingredienti:

per la base:

4 uova
300 g di zucchero
200 g di farina per dolci
100 g di fecola di patate
7 cucchiai di olio
7 cucchiai di latte
1 lievito per dolci
50 g di scaglie di cioccolato
teglia di 28 cm

per la crema al caffè:

375 ml di latte
120 g di zucchero
1 tazzina di caffè
3 tuorli
40 g di farina 0

per la bagna:

2 tazze di latte zuccherato

per la rifinitura:

500 ml  di panna da montare
3 cucchiai di zucchero
100 g riso soffiato caramellato


Procedimento:

per la base:

Montare a spuma le uova intere con lo zucchero per 5 minuti, aggiungere a pioggia la fecola e la farina, poi il latte e l'olio. Lavorare bene e aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Mettere le gocce di cioccolato. Versare in una teglia imburrata e infarinata a 180°.

per la crema al caffè:

Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere, a pioggia, la farina, continuando  a mescolare, il latte. e il caffè. Mettere il pentolino sulla fiamma bassa e continuare a mescolare sempre nello stesso verso ( possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata.

per la rifinitura:

Sfornare la base, lasciarla raffreddare e poi sformarla.modellarlo con il coltello a forma di cuore. Tagliarla longitudinalmente in tre dischi uguali.bagnare il primo disco con latte zuccherato e versarvi sopra metà crema raffreddata e stenderla con la spatola. Metterci sopra il secondo disco, bagnarlo con latte zuccherato e versarvi sopra l'altra metà di crema al caffè e stenderla omogeneamente con la spatola. Coprirla con il terzo disco, bagnarlo latte zuccherato.

Spatolare uniformemente la panna su tutta la torta.
Versare sui bordi il riso soffiato caramellato.
Mettere in frigo.
Io l'ho guarnita con cuoricini di pasta di zucchero.