Torta di mele con mandorle e cioccolato fondente

Ingredienti:

4 uova
200 gr di farina
3 mele
100 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
20 mandorle sgusciate e spellate
5-6 quadretti di cioccolata fondente
zucchero di canna
Tortiera 20 cm

Procedimento:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la farina, il lievito per dolci.
Nell'impasto aggiungere qualche pezzetto di mela ( nella quantità che preferite, io ho aggiunto una mela). e mettere 10 mandorle a pezzetti
Versate il composto in una tortiera imburrata. Disporre sopra il composto fettine sottili di mela precedentemente passate nello zucchero di canna., grattugiare grossolanamente le mandorle e la cioccolata e versarle sulle mele.
Cuocere in forno statico a 160° per 30'-35' ( fate la prova dello dello stecchino per verificare la cottura perfetta).

ROTOLO DI PANNA E MARMELLATA COPERTO DI CIOCCOLATA E NOCCIOLE

Ingredienti per il rotolo:

4 uova medie

200 g di zucchero

100 g di farina

Ingredienti per il ripieno:

250 ml di panna da montare per dolci

60 g di nocciole tostate

2 cucchiai di marmellata di ribes rossi

Ingredienti per la farcitura:

50 g di cioccolato ( io ho usato il ciobar)

2 cucchiai di zucchero

35 g di burro

 granella di nocciole

Procedimento:

Preparare per prima cosa il rotolo: mescolare con il frullino le uova con lo zucchero, finchè non saranno spumose. Aggiungere la farina e continuare a mescolare, finchè l'impasto non sarà diventato omogeneo.

Versare il tutto su una placca da forno,( 40 cm x 30 cm)  coperta con carta forno , infornare a 160° per 10-15 minuti ( cioè finchè non si dora il pandispagna).

Sfornarlo, senza staccarlo dalla carta forno e arrotolarlo e srotolarlo un paio di volte su strofinaccio umido. Togliere lo strofinaccio e lasciarlo arrotolato a raffreddare.

Preparare la farcitura a bagnomaria, mettendo un pentolino d'acqua sul fuoco e poggiandovi sopra il pentolino con cioccolata, zucchero e burro. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non diventa omogeneo.Lasciare raffreddare.

Macinare le nocciole tostate.

Montare la panna.

Aprire il pandispagna e ricoprirlo di nocciole tritate. 

Versarvi la panna montata e spalmarla. Mettere la panna e spalmarla, distribuire in più punti la marmellata. Arrotolare il pandispagna.

Versarvi sopra il cioccolato e della granella di nocciole.

Mettere sul piatto di portata e riporre in frigo per circa un'ora prima di servire.