LE CIOCCOGOCCE

Ingredienti:

180 gr di margarina a temperatura ambiente
400 gr di farina tipo 00 Il Molino Chiavazza
100 gr cioccolato fondente grattugiato grossolanamente
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
2 bustina di vanillina

Procedimento:

Mescolare prima il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova e successivamente gli altri ingredienti.
Stendere una sfoglia alta un cm e con le formine creare delle grosse gocce.

Infornare a 180°.
Lasciarli raffreddare e servirli!

Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sventole ai funghi e speck

....e mi ritrovo a impastare per realizzare le sventole, ossia le orecchiette, sia integrali che di semola, che condirò con un buon sughetto ai funghi e speck.


Ingredienti:

1/2 kg di farina integrale Il Molino Chiavazza
1/2 kg di semola rimacinata Il Molino Chiavazza
acqua calda

1/2 kg di funghi
2 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola fresca
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
1 fetta di speck da 100 gr tagliata a dadini
2 pelati schiacciati con la forchetta
parmigiano grattudìgiato


Procedimento:
Versare sul piano da lavoro la farina integrale e, utilizzando l'acqua calda, preparare un impasto compatto e omogeneo.
Versare sul piano da lavoro la semola rimacinata e, utilizzando l'acqua calda, preparare un impasto compatto e omogeneo.
Preparare, dunque due tipi di orecchiette-sventole, quelle integrali e quelle di semola, per soddisfare i gusti di tutti i commensali.

Far rotolare sulla spianatoia sotto le mani aperte un pezzo di massa, fino a formare un salsicciotto dello spessore di circa 2 cm.
Dividerlo a pezzetti lunghi 2 cm e poi appoggiate la punta, arrotondata e non dentellata, di un coltello, orizzontalmente su un pezzetto di pasta e, premendo la punta con l'indice dell'altra mano, trascinatelo sulla spianatoia fino a formare una conchiglietta.
Mettete l'orecchietta sulla punta del pollice e rovesciatela.
Le vostre orecchiette integrali e di semola sono pronte.

Preparare il sugo: in una padella versare l'olio, l'aglio tagliato grossolanamente, la cipolla tagliata sottilissima, lo speck, il sale e il pepe.

Cuocere a fiamma bassa e nel frattempo, tagliare a listarelle i funghi, lavarli e versarli quando lo speck si sarà leggermente rosolato.

quando i funghi si saranno un pò " appassiti" aggiungere i pomodori pelati e il prezzemolo e continuare la cottura, lentamente, coprendo con un coperchio il tutto.

A cottura, condire le sventole e servire dopo aver cosparso il tutto con del parmigiano grattuggiato.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Budini alla vaniglia e fragole

Ingredienti:

1 busta di preparato per budino alla vaniglia de Il Molino Chiavazza
1/2 l di latte
Fragole
cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Preparare il budino, secondo le indicazione, riportate sulla confezione di Budino alla vaniglia de Il Molino Chiavazza.
Versarlo nelle formine e metterlo in frigo per due ora circa.
Quando sono pronti metterli ognuno su un piattino e farcirli con fragole e cioccolata, così come vi mostro nelle immagini seguenti.

Sono ottimi!
Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Le zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:

125 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
190 gr di acqua
50 gr di burro
3-4 uova
1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate bollire l'acqua con il burro. Poi aggiungetevi la farina, tutta insieme e mescolate finchè il composto si stacca dalla pentola.
Aggiungete un uovo e continuate a mescolare. Togliete da fuoco e ponete in una coppa il composto e aggiungete un altro uovo, poi l'altro e verificate che sia il caso di aggiungerne un altro.

Preparate dei quadrati di carta forno e su essi. con la sac-à-poche , creare la forma della zeppola,

che adagerete in abbondante olio di semi caldo, girate la zeppola che si staccherà dal foglietto e sgocciolatela appena vi sembrerà cotta.

Farcire ogni zeppola a vostro gusto.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La focaccia barese

E questa è la famosissima focaccia barese, ottima in tutti i momenti della nostra giornata!

Ingredienti:

400 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza
400 gr di acqua tiepida
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 lievito di birra
olive in acqua
pomodorini
origano

Procedimento:

In un contenitore, versare la farina di manitoba Il Molino Chiavazza, il sale, lo zucchero. l'olio e il lievito sciolto in parte dell'acqua che poi verseremo nel contenitore per amalgamare il tutto a lungo.

Lasciare riposare in luogo caldo per un'ora circa.
Oleare una teglia tonda di 26cm e versare il composto e farcirlo con olive, pomodori e sale.
Infornare a 200°.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata di albicocche

Ingredienti:

250gr di farina
100gr di zucchero
50gr di olio di semi
1 uovo
Un po’ di latte
1 lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata

Procedimento:

Versare sulla spianatoia la farina con lo zucchero e il lievito, formare una montagnetta nel mezzo della quale, creando con le mani un cratere, versare l'uovo con la scorza del limone grattugiato e l’olio di semi. Lavorare il composto e aggiungere di tanto in tanto del latte per render la massa più morbida. Lasciate riposare in un contenitore coperto per un’oretta circa.
Stendere una sfoglia sottile, adagiarla in una teglia per crostate in silicone e versarvi sopra la marmellata di albicocca, che stenderete con un coltello. Coprire il tutto con striscioline di massa e infornare a 180° per 40 minuti.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Polpette al sugo col cuore di scamorza affumicata

Ingredienti:

1/2 kg di carne macinata  di vitella
3 cucchiai di pecorino grattugiato
prezzemolo tritato
sale
la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata
dei pezzetti di scamorza affumicata
sugo semplice

Procedimento:

Mischiare tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene,
Prendere delle parti e formare delle paalline nel cui interno inserirete un pezzo di scamorza affumicata, richiudete bene le polpette e adagiatele nel sugo bollente e continuare la cottura per 20 minuti,
Servire calde in modo che la scamorza filerà.

Buon appetito.

Ciambella alla panna e fragole

Ingredienti:

3 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr di margarina sciolta sul fuoco
6 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai colmi di nutella
200 gr di farina 00
1/2 bicchire ( di carta) di latte tiepido
1 bustina di lievito per dolci
1/2 l di panna da montare
1/2 kg di fragole
cioccolata fondente da sciogliere
per bagnare la ciambella: latte, fragole e zucchero

Procedimento:

Mescolare in una terrina le uova con lo zucchero, fino ad ottenre un impasto spumoso. Aggiungere farina di cocco, nutella e margarina sciolta tiepida, continuare a mescolare per 5 minuti. Aggiungere a pioggia la farina e mescolare a lungo. In mezzo bicchiere di latte tiepido, versare il lievito e aggiungerlo all'impasto.
Nella teglia a forma di ciambella in silicone, versare l'impasto e infornare a 160° per 45 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo nel frullatore, frullare latte fragole e zucchero.
Montare la panna e zuccherarla.
Tagliare la metà delle fragole a rondelle e le altre lasciarle intere e intingerle nella cioccolata sciolta a bagnomaria.
Tagliare la ciambella a metà e bagnare la parte inferiore con il latte fragoloso e mettervi la panna e parte delle fragole tagliare.
Bagnare anche la parte superiore con il latte fragoloso e coprire la parte inferiore.
Riempire il foro della ciambella con panna e fragole e poi rivestire la parte superiore della ciambella con la panna, lasciando intravedere la " riga tagliata ripiena di panna e fragole"

e decorare con le fragole intinte nella cioccolata.

E' buonissima!

LE MIMOSE

Nella giornata internazionale della donna ricordiamo sia le conquiste sociali, politiche ed economiche di noi donne, sia le discriminazioni e le violenze cui siamo ancora fatte oggetto in molte parti del mondo.
Un caro abbraccio a noi tutte e un piccolo pensiero, una mimosa...dolce!

e questa e un'altra:

Auguri!!!!!!!!!!!!!!!!

Gnocchi di patate allo stracchino e noci

Ingredienti ( per due persone):

300 gr di gnocchi di patate
100 ml di latte
200 gr di stracchino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
100 gr di gherigli di noci sminuzzati

Procedimento:

Versare gli gnocchi in acqua salata che bolle.
Nel frattempo in un padellino versare il latte, farlo bollire e stemperarvi lo stracchino e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Amalgamate con il parmigiano, salate e pepate.
Appena gli gnocchi vengono a galla, scolarli e versarli nella salsa.
Servirli cospargendoli di gherigli di noce e, se vi piace, di noce moscata.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!

"Pizzicatrice" al pomodoro

Oggi al mercato ho acquistato 5 rane pescatrici, in tutto pesano 600 gr.
Ottimo pesce da gustare, dalla carne compatta e soda e dal gusto delicato e unico, anche se poi di carne non ce n'è molta.

Ingredienti:

600 gr di rana pescatrice
1/2 litro di pomodori a pezzettoni (il quantitativo comunque varia a seconda dei gusti)
peperoncino
vino bianco
3 spicchio d'aglio
prezzemolo


PROCEDIMENTO
Imbiondite nell'olio gli spicchi d'aglio aggiungere il pesce, far rosolare a fuoco basso e bagnare con un po' di vino bianco.
Togliere il pesce cotto, aggiungere i pezzettoni e continuare la cottura per un'ora, a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua.
A questo punto aggiungete il pesce e lasciatelo insaporire, cospargerlo con foglie di prezzemolo fresco.
Servire caldo accompagnandolo con pane fresco o abbrustolito, a seconda dei gusti.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Involtini di peperoni ripieni di patate

Ingredienti:

3 peperoni rossi
3 patate grandi lesse
2 tuorli d'uovo
pressemolo
scamorza a dadini
sale pepe
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
3 spicchi d'aglio


Procedimento:

Arrostire i peperoni e a cottura spellarli e dividere ciascuno in tre strisce.
Nel frattempo schiacciare le patate e condirle con sale , pepe, prezzemolo tritato, tuorli d'uovo,un bel po' di pecorino grattugiatoe la scamorza a dadini ( nella quantità che vi piace). Arrotolare su se stesso la striscia di peperone e agagiatela nella teglia dove avrete versato dell'olio extravergine d'oliva, foglie di prezzemolo e gli spicchi d'aglio interi. Dopo aver sistemato nella teglia tutti gli involtini, salarli peparli e cospargerli di pecorino grattugiato.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

Frollini " ovis moliis"

Ottima questa ricetta di Chiara per dei squisiti e ottimi frollini, nella cui realizzazione potete sbizzarrire la vostra fantasia.

Ingredienti:

400g di farina
200g di zucchero a velo
300g burro
10 tuorli d'uovo sodi
100g di fecola di patate
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lessare i tuorli delle uova in acqua che bolle e dopo 6/7 minuti scolarli, lasciarli raffreddare e setacciarli.

Impastare il burro morbido, lo zucchero e i tuorli sodi, aggiungere la vanillina e infine la farina e la fecola. Impastare velocemente. Stendere l'impasto con il matterello in una sfoglia spessa un paio di cm e ricavarne tanti biscotti delle forme che preferite.

Cuocere in forno caldo a 160°C, saranno cotti appena coloriranno leggermente.

Torta degli angeli alla panna e fragole

Oggi ho provato una ricetta de"I dolci di Chiara" che mi solleticava i sensi da tanto tempo....e il risultato è stato, a dir poco, eccellente!

Ingredienti:

farina g 125
zucchero g 250
10 albumi
1 cucchiaino da caffè di cremor tartaro
1/2 cucchiaino da caffè di essenza di vaniglia
1/2 litro di panna da montare
fragole

Procedimento:

Montare gli albumi , il cremor tartaro e 1/2 cucchiaino di sale, quando si rassoda, aggiungere 130gr di zucchero continuando a montare finché il composto diventa denso.
Aggiungere la vaniglia e poi il composto di farina e 120gr di zucchero rimanente, mischiati e setacciati, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
Mettere nello stampo per ciambella ( io uso quello in silicone) e infornare per 45 minuti.
Sfornare e lasciare capovolto finché il dolce raffredda, quindi staccarlo delicatamente dai bordi dello stampo e sformare.
Tagliarlo a metà, in senso orizzontale e bagnare la metà inferiore con il latte frullato con zucchero e fragole, mettervi sopra la panna montata, rondelle di fragole.
Bagnare la parte interna della metà superiore con il latte"fragoloso", coprire la parte inferiore.
Versare sulla ciambella il latte "fragoloso" e riempire il buco della ciambella con la restante panna e fragole a pezzi.
Ornare il tutto con fragole intere.

E' una goduria!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:

7 pomodori rossi di grandezza media
100gr di riso lesso
2 cucchiai di pezzettoni
dadini di scamorza ( nella quantità che vi piace)
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di pecorino grattigiato
sale
pepe

Procedimento:

Lavare e asciugare i pomodori, tagliare orizzontalmente la parte superiore e svuotare la parte interna dei pomodori.
Nel frattempo mescolare tutti gli ingredienti e, prima di riempire i pomodori, controllare il grado di sapidità del riso.
Dopo aver riempito i pomodori, sistemarli nella teglia dove avremo messo un goccio di olio, sale.
Cuocere a 200° per 15'.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!