Ingredienti:
1/2 kg di moscardini
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di passata di pomodoro
sale e pepe
Procedimento:
Pulire e lavare i moscardini. In una pentola , mettere olio, aglio e prezzemolo tritato. A fiamma bassa, far dorare l'aglio, poi versare i moscardini appena lavati e alzare la fiamma. Dopo un paio di minuti versare il vino, mantenere la fiamma media e stare attenti che il tutto non si attacchi, ma il liquido continui a bollire, versare il pomodoro, aggiungere sale, se occorre, e pepe. Abbassare la fiamma, dopo circa 10 minuti.
Continuare la cottura per una buona mezzora.
Servite con crostini di pane, oppure con le linguine.
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