Asparagi all'uovo

Ingredienti per 2 persone:

Un mazzo di asparagi
2 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Dante
pepe e sale
prezzemolo tritato

Procedimento:



Pulire gli asparagi e lessarli in abbondante acqua salata. A cottura, scolarli e saltarli in padella con olio, aglio, pepe, sale e prezzemolo e cuocere per 10 minuti. In un piatto aprire le due uova e sbatterle con un cucchiaio di parmigiano. Versarlo sugli asparagi e continuare a cuocere, fino a cottura delle uova. Spegnere il fuoco e servire caldi.