Tortino di zucchine

Ingredienti:

Zucchine
prosciutto cotto
sottilette
1/2 treccia battuta
parmigiano grattugiato
sale, pepe
pangrattato
olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:

In una teglia rettangolare, versare un filo d'olio, sale e pangrattato.

 Fare uno strato di zucchine, tagliate sottilmente. mettere sopra uno strato di sottilette, umo strato di prosciutto cotto, una spolverata di parmigiano e continuare gli strati , ripetendo il tutto quante volte volete, a seconda dei gusti. Terminare con qualche fettina di zucchina,sparsa qua e là, da condire con un filo d'olio, parmigiano, fettine di treccia battuta e pangrattato, sale e pepe.

Infornare per 20 minuti a 180°. Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

PLUMCAKE ALL'UVA

Ingredienti: 

3 uova
150  g di zucchero
150 g di farina per dolci
4 cucchai di olio extravergine d'oliva Dante 
4 cucchiai di latte
1 lievito per dolci
10 acini di uva bianca
10 acini di uva nera

Procedimento:

Montare a spuma le uova intere con lo zucchero per 5 minuti, aggiungere a pioggia  la farina, poi il latte e l'olio. Lavorare bene e aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Versare in una teglia in silicone da plumcake, sistemare sopra gli acini tagliati a metà e privati dei semi. Cospargere con un po' di zucchero e infornare  a 160°. A cottura, sfornare e far raffreddare il dolce. Sformare e capovolgerlo. Gli acini d'uva durante la cottura son scesi al fondo , quindi ce li ritroveremo in superficie! Ottimo!!!!!!!!!!!!!!!!

Polenta e salsiccia piccante

Ingredienti:

200 g di Polenta Bramata Molino Peila
800 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
6 capi di salsiccia a punta di coltello semipiccante
400 g di pomodori a pezzettoni
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
30 ml di olio extravergine d'oliva Dante
prezzemolo

Procedimento:

Mettere a dorare in una pentola, l'aglio con  l'olio. Aggiungere la salsiccia, rigirarla nell'olio per qualche secondo, toglierla ( metterle da parte su un piatto) e poi aggiungere i pezzettoni, salare e pepare e far cuocere per 3/4 d'ora. A questo punto aggiungere la salsiccia e il prezzemolo e cuocere per mezz'ora.
Preparare la polenta: far bollire l'acqua e poi salare e versare a pioggia la polenta. Girare continuamente con una frusta per mezz'ora circa.
Servire con la salsiccia . E' buonissima!!!!!!!!!!!!!

I miei donuts

Ingredienti:

250 g di farina
250 g di farina di mais per pasticceria Molino Peila
12,5 g di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
70 g di zucchero
2 uova
75 g di margarina morbida
olio di semi di arachide Dante 
Confettura di ribes rossi Cascina San Cassiano
Nutella
per la glassa: 100 g di zucchero a velo
                    qualche cucchiaio di acqua
                    colorante in polvere verde

Procedimento:

Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero ( preso dai 70 g di zucchero della ricetta), in qualche cucchiaiata di latte tiepido ( anch'esso preso dai 250 ml di latte ).
Nel frattempo mescolare in una ciotola le due farine con lo zucchero , mettere il burro nel latte tiepido. Nel bimby mettere le farine con lo zucchero, il lievito, il latte con il burro e le uova e impastare a velocità 4 per 50'.
Versare la massa sulla spianatoia, fare una palla e metterla in un contenitore coperta con della pellicola e metterla in luogo caldo, per una mezz'oretta, a lievitare.
Nel frattempo preparare la glassa, aggiungendo allo zucchero a velo prima due cucchiai di acqua e stemperare il tutto, bisognerà avere
Stendere sulla spianatoia una sfoglia spessa un cm e mezzo e formare delle ciambelle. Io ho utilizzato un bicchiere e il tubo della carta forno, per realizzare le ciambelle con il buco.

Far soffriggere le ciambelle in olio caldo e scolarle su carta assorbente.

Creare dei buchi  con degli stuzzicadenti i donuts e riempirne i fori o con confettura o con nutella, servendovi di una siringa per dolci.

Mentre sulla superficie opposta versare la glassa bianca alternata a quella colorata di verde, che si ottiene aggiungendo del colorante in polvere alla glassa verde.

Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   

Dedicato a te, mio caro papà!

Ti voglio un mondo di bene!

Pancakes

Ingredienti:

350 g di farina
300 ml di latte freddo
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
20 g di burro fuso
nutella e gelato per farcire

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso omogeneo e denso.

Riscaldare una padella per le piadine e versarvi un mestolo grande di impasto, stenderlo in modo da avere una base per  pancake dal diametro di 15 cm circa.

Con tre basi calde-tiepide formare il pancakes mettendo della nutella fra una base e l'altra e accompagnandolo con gelato alla stracciatella.
Una vera delizia per il palato, l'accostamento della nutella sciolta tra i pancake caldi e il gelato freddo!

Tubetti con peperoni, vongole e seppioline

Ingredienti per 3 persone:

250 g di tubetti
1 peperone rosso
300 gr di vongole
10 cerri di seppioline
10 pomodorini
3 spicchi d'aglio
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale
prezzemolo
pepe

Procedimento:

Togliere utilizzando il pelapatate, la pellicina dal peperone e poi tagliarlo a listarelle sottili.
In una padella mettere olio e aglio , far imbiondire a fiamma bassa l'aglio e poi aggiungere i peperoni e i  cerri delle seppioline, far cuocere per una ventina di minuti, salando e pepando il tutto. Aggiungere le vongole con una manciata di prezzemolo e continuare la cottura per 10 minuti, Regolare di sapidità, aggiungere del prezzemolo fresco e mischiare con i tubetti, dopo averli cotti in abbondante acqua salata.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

Torta orologio da polso

Ispirata da questo  utilissimo "passo passo"  ho realizzato, con il prezioso aiuto di mia figlia Valentina, questa meravigliosa torta di compleanno:

Ingredienti per la base:

8 uova
14 cucchiai di olio di semi di girasole vitaminizzato Dante
14 cucchiai di latte
400 g di farina
200 g di fecola di patate
400 g di zucchero
4 cucchiai colmi di cacao amaro
1 lievito per dolci

Ingredienti per farcire:

latte
farina di cocco
panna montata

Ingredienti per decorare:

Pasta di zucchero
coloranti alimentari in polvere
cartone
stuzzicadenti

Procedimento: 

Montare con una frusta uova e zucchero, aggiungere a pioggia farina e fecola e cacao, continuare a lavorare e poi aggiungere olio e latte. Continuare a lavorare l'impasto, finchè sarà spumoso e poi aggiungere il lievito che amalgamerete con delicatezza all'impasto.
Versare in una tortiera imburrata di circa 26 cm e infornare a 160° per 50 minuti circa. Prima di sfornare il dolce, fare la prova stuzzicadente.
Lasciar raffreddare il dolce e tagliarlo in 4 sezioni orizzontali..  Bagnare il primo strato con del latte, cospargere il tutto con farina di cocco e poi con panna montata, coprire con un'altra sezione e ripetere l'operazione fino all'ultimo strato che si bagna di latte. Coprire la torta con un leggero strato di panna e poi rivestire di pasta di zucchero e decorare.

Cavatelli alla bolognese sfiziosa

Ingredienti per 5 persone:

1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
3 peperoni verdi " friggitelli"
60 ml di olio extravergine d'oliva Dante
300 g di carne macinata
1 l di salsa di pomodoro
sale
500 g di cavatelli
parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tritare carota, cipolla, sedano e peperoni  e cuocerli a fiamma bassa con olio e carne macinata, finchè la carne macinata non si cuoce, aggiungere ,poi, salsa e sale e cuocere a fiamma bassissima, per un'ora e mezza.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata; a cottura scolarla e condirla con sugo e parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gelato alle ciliegie Bimby

Ingredienti:

1,2 kg di ciliegie
1 l di latte
150 g di zucchero

Procedimento:

Lavare, asciugare e snocciolare le ciliegie. Metterle in freezer.
Congelare a cubetti il latte.
Mezz'ora prima di preparare il gelato, uscire le ciliegie e il latte del freezer .
Versarle nel boccale con lo zucchero: 60 minuti velocità 7 e poi 25 secondi velocità 4.
Versare in un contenitore da freezer e conservare in frigo.
Guarnire con la gustosissima Crema di pere e cacao Cascina san Cassiano

Polpo arrostito in insalata

Ingredienti:

1 polpo di circa 500 g
rucola
olio extravergine d'oliva Dante
sale
aceto

Procedimento:

Lavare il polpo, dividerlo in due parti e cuocerlo sulla griglia elettrica.
Una volta cotto, lasciarlo intiepidire, tagliarlo a rondelle e condirlo con foglie di rucola, olio sale e aceto.
Un ottimo secondo, reso piatto unico se accompagnato da crostini di pane.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

Cavatelli alla rucola

Ingredienti:

300 g di cavatelli freschi
3 mazzetti di rucola
1 cipolla
3 filetti di acciughe Rizzoli
20 pomodorini ciliegina
30 ml di olio extravergine d'oliva Dante 
sale
pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente la cipolla e farla cuocere con olio, pomodorini tagliati in 4-6 spicchi,acciughe a pezzetti,  sale e pepe per 40 minuti circa finchè non si saranno ben cotti, aggiungendo, se necessario di tanto in tanto un po' mdi acqua.
Dopo aver pulito e lavato la rucola, calarla nell'acqua che bolle, 5 minuti prima di versare la pasta. A cottura, scolare bene il tutto e versare nel pomodoro, mescolare e servire, Saporitissini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pollo fritto con zucchine e peperoni

Ingredienti:

1 peperone giallo

1 zucchina media

200 gr di petto di pollo a listarelle sottili

150 ml di olio extravergine d'oliva Dante

2 spicchi d'aglio

sale e pepe

Procedimento:

Tagliare a listarelle il peperone e metterlo in padella con olio, aglio, sale. Far cuocere a fiamma bassissima finchè arrivano a metà cottura, ricordatevi di togliere l'aglio non appena inizia a imbiondirsi. Tagliare a listarelle la zucchina e versarla nell'olio con i peperoni e cuocere sempre a fiamma bassissima per 10 minuti.

Passare nel pangrattato le listarelle di pollo e versare singolarmente nella padella continuando la cottura, salando e pepando a piacere. Servire caldo o freddo, è buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lasagna tricolore

Ingredienti ( per 3 persone):

8 sfoglie di lasagna
6 cubetti di spinaci surgelati
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva Dante
sale e pepe
300 ml di besciamella
100 g di prosciutto cotto
300 g di mozzarelle
150 g di ricotta
3 mestoli di Sugo semplice

Ingredienti: 

In una padella, mettere i cubetti degli spinaci, aglio, 3 cucchiai di olio sale e pepe e cuocerle per una decina  di minuti, coperti, e poi spegnere la fiamma e togliere il coperchio e lasciare raffreddare.

In una piccola teglia mettere un mestolo di sugo mischiato a besciamella, sistemare due sfoglie di lasagna e versare sopra metà spinaci e la ricotta, un cucchiaio di parmigiano reggiano, coprire con altre due sfoglie di lasagna e versarvi sopra un altro mestolo di sugo con besciamella. Metterci sopra metà delle mozzarelle tagliate a dadini e il resto degli spinaci, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato e coprire con altre due sfoglie di lasagna. Versarvi sopra un altro mestolo di sugo con besciamella e coprire con prosciutto cotto il resto della mozzarella e una  cucchiaiata di parmigiano e ricoprire con due sfoglie di lasagna e un mestolo di sugo alla besciamella. Far cuocere in forno a 220° per 25 minuti circa.

Crocchette di patate dal cuore tenero

Ingredienti:

300 g di patate
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale
pangrattato
formaggio fresco tipo philadelphia e tipo brie
olio di semi  di arachidi OIO

Procedimento:

Lessare le patate, a cottura scolarle e spellarle. Schiacciarle e condirle con il tuorlo, il parmigiano, prezzemolo e sale . far riposare in frigo per mezz'oretta . Formare nel palmo della mano dei cilindri di patate e nel mezzo disporre dei cubotti o di philadelphia o di brie, richiudere il tutto e impanare nel pangrattato.
Far riscaldare l'olio e cuocere le crocchette. Scolarle e lasciarle asciugare su carta assorbente, Gustare calde ma anche fredde sono una delizia.

Cavatelli al sapore di mare

Ingredienti (per 3 persone):

300 g di cavatelli freschi
300 g di vongole
400 g di cozze (solo il mollusco)
3 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
2  pomodori pelati
olio extravergine d'oliva Condisano Dante
vino bianco
sale e pepe

Procedimento:

In una padella far dorare l'aglio nell'olio a fiamma bassissima e poi versare i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, cuocere a fiamma bassa e coperti per 20 minuti. Aggiungere le cozze a frutto netto e le vongole con le valve e regolare di sale e pepe , cospargere di prezzemolo e cuocere per altri 10 minuti , aggiungere un filo di vino bianco e sfumare a fiamma vivace, riabbassare la fiamma e continuare la cottura per 10 minuti.
Cuocere in acqua salata i cavatelli freschi, scolarli bene e poi versarli nella padella e mescolarli al sughetto su fiamma bassa. Cospargere di prezzemolo e servire.

Gelato "coppa del nonno" Bimby

Ingredienti:

100 g di zucchero
25 g di caffè liofilizzato
500 g di panna per dolci
1 tuorlo d'uovo.

Procedimento:

Inserire nel boccale tuorlo, zucchero e caffè: 20 secondi, velocità 9. Posizionare la farfalla e aggiungere la panna: 60 secondi, velocità 2-3. Distribuirle in coppette e conservare in freezer.