Ciliegini secchi sott'olio

Ingredienti:

pomodori perini
sale
olio extravergine d'oliva Dante
aceto di vino bianco
prezzemolo
aglio
capperi

Procedimento:

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori , cosprgerli di sale e tenerli a seccare al sole.I pomodorini devono essere portati all'interno della casa appena non ricevono piu' sole.
Dopo che si son seccati, metterli in una scodella e riempirla d'aceto, lasciare a bagno i popmodorini per 15 minuti e poi sciacquarli uno per volta in aceto e strizzarli.

In un barattolo sterilizzato, sul fondo ho messo pezzetti di aglio , prezzemolo e capperi, poi uno strato di pomodorini e continuare cosi, fino a riempire il barattolo. Versare l'olio fino a coprire i pomodorini, attendere qualche ora prima di richiudere il barattolo, per controllare che il livello dell'olio non vada al di sotto dei pomodorini, nel qual caso aggiungere altro olio e attendere un po' per la stessa verifica precedente.

Richiudere il barattole e conservare in luogo fresco.