Torta soffice alle pere e cioccolata

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi
50 ml di liquore amaretto di saronno
75 ml di acqua fredda
200 g  di farina
60 g di cioccolata fondente
1 lievito per dolci
4 pere piccole

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere poi l'olio e continuare a montare con il frullino elettrico. Mettere in un pentolino il liquore e farlo dealcolizzare, mettendolo sul fuoco
a fiamma bassa, per qualche secondo, quando lo rimisurerete , dopo il riscaldamento, sarà diventato 25 ml. Aggiungete al liquore l'acqua fredda e versarla nel composto e continuare a montare.
Setacciate la farina sul composto e continuare a montare con il frullino. Mettere della farina in un piattino e iniziare a pulire e a tagliare le pere a cubetti, man mano che si pulisce mezza pera e si taglia a cubetti, i cubetti si mettono nella farina , si toglie la farina in eccesso e si mettono nel composto, man mano che si puliscono le pere.
Mettere a pezzettini la cioccolata e il lievito.
Girare con la frusta delicatamente.
Ungere la teglia, coprire la teglia con carta forno , versarvi il composto. Decorare con fette di pera. Infornare a 150° per 35 minuti circa.

Muffin salati con asparagi, pancetta e gorgonzola con crema di porro

Questo muffin è una vera chicca, in quanto è accompagnato da una cremina di porri che ne esalta il sapore. E' molto importante non mescolare il porro con nessun ingrediente per assaporarlo totalmete.
Possono essere mangiati anche il giorno dopo e si prestano bene per un pic-nic o un buffet.

Ingredienti:

 250 g di farina tipo 0
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi di girasole
12 g di lievito di birra
150 g di gorgonzola
200 g di asparagi
100 g di pancetta a cubetti
sale e pepe q.b.
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva q.b.
prezzemolo q.b.

Procedimento:

In una padella mettere due cucchiai di olio d'oliva, mezza cipolla grattugiata, sale , prezzemolo e gli asparagi a pezzetti ( dopo averli lavati e tagliati). Aggiungere un po' di acqua e far cuocere a fiamma bassa. A cottura spegnere.
Sbattete le uova con la frusta elettrica e aggiungete il latte, leggermente intiepidito,, nel quale è stato sciolto il lievito , Continuare a amalgamare e aggiungere l'oli di semi., Aggiungere a questo punto la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il gorgonzola, la pancetta e gli asparagi frullati.
Regolare la sapidità. Se vi piace aggiungere il pepe bianco.
Riempire 12 pirottini, per 3/4 , utilizzando un cucchiaio, e infornare a 160° per 25'- 30'.

Nel frattempo cuocere il porro precedentemente tagliato a rondelle sottili, in un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di acqua, sale. Cuocere, girando spesso. Il porro non si deve bruciare. all'occorrenza aggiungere un filo d'acqua. A cottura spegnere.
Quando si sarà raffreddato, passarlo nel frullatore e metterlo in una coppetta di ceramica. E lo servirete con i muffin. Chi la gradirà, la spalmerà sul muffin, prima di addentarlo. Ottimi!

Plumcake all'arancia ripieno di crema al cioccolato e fragole

Ingredienti:

per il plumcake all'arancia:

250 g di zucchero
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
100 ml di succo d'arancia 
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

per la crema al cioccolato fondente:

3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
300 ml di latte
2 quadrotti di cioccolata fondente g 100

250 g di fragole per farcire

Procedimento:

per il plumcake:
Lavorare tutti gli ingredienti, mescolandoli nell'ordine indicato,fino ad ottenere un impasto omogeneo.Versarlo nell'impasto del plumcake.
Infornare a 160° per 35' circa.

A cottura sfornarlo e lasciarlo raffreddare capovolto.

per la crema al cioccolato:

Mescolare i tuorli allo zucchero, quando sono diventati spumosi aggiungere la farina e continuare a mescolare. Versare il latte e mescolare con la frusta per non creare grumi. Mettere i cubotti di cioccolata e mettere sul fuoco. Mescolare con la frusta e man mano che la crema si riscalda i cubotti di cioccolata si sciolgono. Quando la crema si addensa spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti.

Con un coltello segnare un perimetro interno e iniziare a scavare, lasciando uno spessore di 3 cm sia sulle pareti che sulla base ( vedi foto).

Coprire la base con le fragole, versarci sopra metà crema, ricoprire di fragole, versarci sopra l'altra metà di crema e

 coprire con la mollica del pan di spagna ricavato dallo svuotamento.

Ho frullato le fragole e ho servito la salsina ( asprina) con il plumcake affettato.....abbinamento super!!!!!!
Se non vi piace sentire i semini delle fragole, passate la salsina in un colino, in modo da separare i semini dalla salsina, che dovrà essere servita fredda, quindi conservarla in frigo.

Un'alternativa alla crema al cioccolato è la panna con le fragole.

Potreste riporre il plumcake nel congelatore e uscirlo mezzora prima di servirlo, sembrerà un piacevole semifreddo.

Buona Pasqua a tavola!!!!

Colgo l'occasione per augurarvi una Buona Pasqua a te che leggi questo post.
Il video riporta ricette facili e golose per un buon pranzo pasquale affinchè sia una buona Pasqua anche a tavola.
Vi riporto i link per realizzarle e per stupire i vostri ospiti.
Mandatevi le foto dei piatti che riproducete, li pubblicherò sul mio blog con il vostro nome.

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2013/03/frollini-al-pistacchio-e-al-cocco.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/la-mia-pastiera.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/le-mie-scarcelle.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/03/tiramisu-nelluovo-di-cioccolata.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/05/veloce-dessert-di-panna-e-fragole.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/06/gelato-al-melone-di-pane.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2013/12/lampascioni-al-forno.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/01/carciofi-fritti.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/il-benedetto-e-una-tradizione-culinaria.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2011/11/pomodori-ripieni-fritti-ingredienti.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/04/madeleine-alle-noci-e-gorgonzola.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/06/zucchine-alla-poveretta.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2013/01/patate-duchesse.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2012/10/polpettone-in-crosta.html

http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/2013/04/gnocchi-sfiziosi-al-forno.html

Risotto agli asparagi e salsiccia

Ingredienti per 3 persone:

1 l di brodo vegetale

3 capi di  salsiccia a punta di coltello 

400 g di asparagi

cipolla, prezzemolo

Sale

1 bicchiere di birra

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

250 g di riso

3 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

In una padella mettere  2 cucchiai di olio, mezza cipolla grattugiata, sale, prezzemolo e gli asparagi a pezzetti (dopo averli lavati e tagliati ). Aggiungere un po’ di acqua  e far cuocere a fiamma bassa. A cottura spegnere.

In una pentola grattugiare l'altra mezza cipolla e farla imbiondire con 2 cucchiai di olio, su fiamma bassa. Aggiungere le salsicce sbriciolate e far cuocere per qualche minuto. Versare il riso e farlo tostare. Versare  la birra e quando sfuma, dopo qualche minuto, continuare a cuocerlo aggiungendo il brodo, naturalmente un mestolo alla volta. A metà cottura del riso, aggiungere gli asparagi frullati a crema ( ho conservato qualche punta di asparago per guarnire il piatto) e continuare la cottura.

Prima di spegnere, mantecare con il parmigiano.

Servire caldo.