Crudaiola

Ingredienti:

500 g di Rigatoni Verrigni
olio extravergine d'oliva Dante
500 g di pomodorini ciliegini
20 foglie di basilico
sale
origano
200 g di ricotta marzotica grattugiata grossolanamente

Procedimento:

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in 4 parti e metterli in una zuppiera con olio, sale, origano, basilico in foglie. Far cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni,scolarli bene, farli intiepidire e versarli nel condimento. Spolverizzare con la ricotta marzotica , mescolare bene e servire.

Tiramisù

Ingredienti:

Savoiardi
1 yogurt alla vaniglia
100 gr di formaggio spalmabile
3 tuorli d'uovo
farina
zucchero
300 ml di latte
6 tazze caffè Molinari Aroma Break gusto Irish Cream 
cacao amaro

Procedimento:

Preparare la crema:  sbattere fino a renderli spumosi i 3 tuorli con tre cucchiai colmi di zucchero e poi aggiungere a pioggia tre cucchiai rasi di farina e continuare a montare il tutto . Nel frattempo portare ad ebollizione il latte e poi versarlo sul composto montato, mescolare bene e poi con un cucchiaio di legno continuare a mescolare il tutto su una fiamma bassa, fino a quando la crema sarà cotta e densa. Spegnere e lasciare raffreddare.
Aggiungere alla crema raffreddata, servendovi di un cucchiaio di legno,lo yogurt e il formaggio spalmabile.
Nel contenitore spalmare un po' di crema e posizionare uno accanto all'altro i savoiardi precedentemente calati nel caffè, versare sopra altra crema, distribuirla uniformemente sui savoiardi.
Mettere un'altro strato di savoiardi imbevuti al caffè e ricoprirli di crema da distribuire uniformemente sui savoiardi.
Ricoprire con la crema e con uno strato di cacao amaro.
Mettere in frigorifero almeno 3 ore prima di servire il tiramisù.
Buonissimo!!!!!!!!!!!!!!

Spaghetti tonno olive e capperi

Ingredienti:

150 g di spaghettoro Verrigni
1 scatoletta di tonno in olio d'oliva da 80 g
40 ml di olio condisano Dante
un cucchiaio di capperi
10 olive in acqua
2 spicchi d'aglio
200 g di  pomodorino ciliegino Valgrì
sale
prezzemolo
origano
pepe

Procedimento:

In una padella, dorare l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodorini e far cuocere per 10 minuti, aggiungendo  ogni tanto un goccio d'acqua. Aggiungere il tonno sgocciolato, i capperi e le olive. Salare, pepare, aggiungere prezzemolo e origano.
Cuocere per ben 20 minuti.

In abbondante acqua salata cuocere gli spaghetti, a cottura scolarli e versarli nella padella, mescolare bene e servire caldi.

Penna fritta

La penna è uno squaletto di piccole dimensioni, dalla pelle grigia sul dorso e bianca sul ventre, priva di squame e venduta in tranci. Dal sapore e dal gusto unici.

Ingredienti:

500 g di penna a fettine
olio di semi di arachidi  Oio Dante
farina
sale
succo di limone Lemod'or Polenghi

Procedimento:

Lavare in acqua fresca la penna , asciugarla con carta assorbente da cucina e infarinarla.
Far riscaldare l'olio con il sale e mettere la penna, rigirarla spesso, quando si è cotta, toglierla dall'olio e appoggiarla su carta assorbente, Mangiare anche tiepida con qualche goccia di limone,

I miei primi cake pops

Non mi sono mai divertita tanto e con tanta facilità, i cake pops sono un impasto di pan di spagna con...io ho scelta per questa volta la marmellata di ciliegia e poi immersi nel cioccolato...lascio a voi immaginare che bontà!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

3 uova
180 g di farina
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di ciliegie
cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare energicamente, zucchero e uova per 5 minuti, aggiungere la farina e mescolare per altri 10 minuti e poi aggiungere il lievito. Mescolare e versare in una teglia del diametro di 18 cm  e infornare a 170°.

Una volta cotta ( controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti di legno), lasciarla raffreddare. Sbriciolarla con le mani, togliendo le parti scure del pan di spagna.

Mescolare le briciole con cucchiai di marmellata, l'impasto deve essere compatto in modo da poter formare delle polpette che si fan riposare nel freezer per 15-20 minuti.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e intingervi la parte superiore degli stecchini che infilateli nella polpetta dolce.

Quando il cioccolato si è sciolto, spegnere il fuoco e intingervi le polpette e metterle su un supporto di polistirolo, io non lo avevo e ho usato un'arancia.Conservarle in frigo! Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!!!

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti:

7 carciofi
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale
 prezzemolo tritato
pepe
2 spicchi d'aglio
400 g di carne di vitella macinata
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
mollica di un panino ammollata nel latte
1 uovo
70 g di mozzarella

Procedimento:

Preparare un battuto di  aglio, prezzemolo, sale e pepe e riscaldare il tutto in una padella a fiamma bassa.
Pulire e tagliare a spicchi i cuori dei carciofi  e metterli al bagno in acqua acidula ( basta aggiungere qualche goccia di succo di limone nell'acqua)  e poi mettere i carciofi "bagnati, bagnati", nella padella e continuare la cottura per 30 minuti..
Mescolare la carne macinata, l'uovo, la mollica strizzata, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Su un foglio di carta forno, stenderla con le mani.
Riempirla con i carciofi sgocciolati ( attenzione non buttare il condimento dei carciofi) e mozzarella a pezzetti.
Richiudere il tutto e mettere in una teglia con il condimento dei carciofi e cuocere in forno a 220°.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

Semplicemente lesse

Ingredienti:

1 kg di cicoria bacchetta
mezza cipolla fresca bianca
olio condisano Dante
sale

Procedimento:

Pulire ( cioè utilizzare solo le foglie tenere e le cime delle bacchette) e lavare le cicorie, cuocerle in acqua salata e a cottura scolarle bene.
Metterle in un piatto e condirle con un filo di buon olio e fettine di cipolla.
Spettacolari!!!

Pancetta e fagioli

Ingredienti:

300 g di pancetta fresca tagliata a cubotti medi
40 ml di olio extravergine d'oliva Dante
prezzemolo tritato
1 cipolla fresca bianca
sale e pepe
1 barattolo di fagioli lessi Valgrì 

Procedimento:

Grattugiare la cipolla e metterla in una tegame con olio e prezzemolo, far dorare appena la cipolla e aggiungere la pancetta,salare e pepare e rigirare spesso finchè il tutto si sarà appena cotto. Aggiungere i fagioli sgocciolati e continuare la cottura per 10 minuti, sempre a fiamma bassa.
Servire tiepido.

Carciofi al forno

Ingredienti:

7 carciofi
50 ml di olio condisano Dante
sale
pepe
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
una mozzarella da 70 g
2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato

Procedimento:

Preparare un battuto di  aglio, prezzemolo, sale e pepe e riscaldare il tutto in una padella a fiamma bassa.
Pulire e tagliare a spicchi i carciofi  e metterli al bagno in acqua acidula ( basta aggiungere qualche goccia di succo di limone nell'acqua)  e poi mettere i carciofi "bagnati, bagnati", nella padella e continuare la cottura per 20 minuti..
Passare i carciofi, cotti e con il liquido di cottura, in una  teglia con mozzarella e parmigiano, continuare la cottura in forno caldo, per un quarto d'ora a 200°.

Crostata all'arancia

Ingredienti:

Per la base della crostata:

300 g di farina di riso Molino Peila
200 ge di farina 00
2 uova
200 g di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai colmi di miele
mezza buccia d'arancia grattugiata

Per la crema all'arancia:

Il succo di 2 arance
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina
50 ml di olio di semi di arachide vitaminizzato Dante
2 tuorli d'uovo

poi occorrono:

carta forno
lenticchie
marmellata di arance
qualche spicchio d'arancia, spellato
teglia i silicone per crostate
pellicola

Procedimento:

per la base della crostata:  

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo da avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per un'ora. Stendere la pasta in una sfoglia di 2 cm di spessore. Rivestire la teglia con carta forno, stendere dentro la sfoglia, rivestirla con un disco di carta forno e sopra versarvi le lenticchie, infornare a 180° per 20 minuti.Togliere dal forno la base, liberarla dalle lenticchie e dal disco di carta forno e lasciare intiepidire.

per la crema all'arancia:

montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere olio e succo di arancia e poi la farina. Mescolare bene il tutto e cuocere a bagnomaria ( cioè mettere il pentolino contenente la crema su un pentolino più grande contenente acqua, far bollire l'acqua e iniziare a mescolare la crema finchè non si addensa).

poi:

versare la crema tiepida sulla base della crostata e poi versare dei cucchiai di marmellata, distanziati tra loro e tra loro mettere gli spicchi d'arancia.
Coprire il tutto con strisce di pasta da ungere con albume d'uovo montato con zucchero.

Infornare per 10 minuti, il tempo di far dorare le strisce. Lasciare raffreddare e servire.

PARTECIPO CON QUESTA RICETTA AL CONTEST IL MOLINO CHIAVAZZA  "MANI IN PASTA LA FARINA DI RISO" :

PARTECIPO CON QUESTA RICETTA AL CONTEST DI MOLINO PEILA: CONTEST SAPORI DI PRIMAVERA

https://www.facebook.com/pages/Molino-Peila/196143910486276?hc_location=timeline

Ecco finalmente la lista delle ricette più gustose scelte da noi per il contest di Primavera:

Maria Fernanda Pappagallo “Crostatina di riso e mais alla composta di mele e cioccolato” 
Lara Rettighieri “Crostata al limone
Tecla Serra “Salatini di pasta sfoglia speziata alla bottarga e semi di anice” 
Antonio Del Core “Taralli di papate con crema pasticcera” 
Valeria Di Fano “Crostata di mele con crema pasticcera”
Claudia Pezzetti “Torta tropicale all’ananas”
Alessandra Adorno “ Barchette con nettarine”
Ombretta Orrù “Dolce quadrato di farina di riso”
Giovanna Lopez “Crostata all’arancia”
Valeria Aimonetto “ Torta di pere e ricotta”

Volevano ringraziare anche tutte le altre blogger che hanno partecipato al contest, tutte le ricette sono state degne di nota. Ricordiamo a tutti i partecipanti del contest (per chi non l’avesse già fatto) di inviarci via mail i propri dati personali comprensivi di recapito telefonico e codice fiscale per l’invio di un piccola campionatura omaggio per ringraziarvi della partecipazione e della pazienza in queste ultima settimane di attesa.

Grazie e tutte/i e buone vacanze!

Spaghetti con salsiccia e pomodorini semisecchi

Ingredienti per 3 persone:

250 g di spaghetti
4 capi di salsiccia di vitella
1 cipolla
50 ml olio extravergine d'oliva Dante
1/2 bicchierino di grappa Sibona
sale
pepe
1/2 barattolino di Pomodorini al forno Valgrì
Grana  grattugiata Bella Lodi

Procedimento:

In una padella mettere olio, cipolla grattugiata, sale, pepe e far dorare aggiungere  l'interno delle salsicce, far cuocere a fiamma bassissima per 5 minuti , sfumare con la grappa. Aggiungere e pomodorini e continuare la cottura per 10 minuti circa.
Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolarli, saltarli in padella spolverizzandoli con qualche cucchiaiata di grana e servire caldi.

Rustici ai wurstel

Ingredienti:

Pasta sfoglia
wurstel

Procedimento:

Tagliare la sfoglia in quadrati e i wurstel a rondelle e eseguire i passaggi come riportati nelle foto:

Spennellarli con un tuorlo d'uovo e del latte sbattuti assieme e infornarli a 180° finchè non si saranno dorati. 

Pennoni ai peperoni

Ingredienti: 

200 gr di pennoni rigati Verrigni
2 peperoni ( uno rosso e uno giallo)
70 ml di olio extravergine d'oliva Dante
aglio
prezzemolo
origano
sale e pepe
1 pomodoro San Marzano pelato
2 cucchiaiate di grana grattugiata Bella Lodi

Procedimento:

Lavare i peperoni, asciugarli e spellarli con il pelapatate, poi tagliarli a listarelle.
In una padella mettere l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, l'origano, il pepe e il sale, far indorare il tutto a fiamma bassissima e aggiungere i peperoni e il pomodoro pelato a pezzettini . Continuare la cottura a fiamma molto bassa, aggiungendo di tanto un tanto un goccio di sale.
In abbondante acqua salata cuocere la pasta. A cottura scolarla e versarla nella padella e mescolare bene aggiungendo due cucchiaiate di grana grattugiata.

Ciambella al marsala

Ingredienti:

2 uova
4 albumi
100 gr di zucchero
250 gr di farina
100 ml di latte
50 ml di marsala
100 ml di olio di semi
4 cucchiai colmi di cacao fondente
1 lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:

Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere il latte, il marsala e l'olio di semi e continuare a montare. Aggiungere la farina e il lievito continuando a montare. Montare a neve i 6 albumi con un pizzico di sale e mescolarlo delicatamente con un cucchiaio di legno. Versare il cacao e mischiarlo non omogeneamente.
Versare nella tortiera e infornare a 180° per 40 minuti.

Dolce tulipano

Ingredienti:

Impasto bianco:
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero a velo
1 bicchiere di yogurt all'albicocca
70 g di burro morbido
2 uova grandi

Impasto al cacao:

150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero a velo
50 g di cacao amaro
150 g di burro morbido
2 uova grandi

Teglia in silicone Tulip Silikomart
Pasta di zucchero verde e azzurro  Silikomart

Procedimento:

Lavorare lo zucchero con il burro morbido, unire le uova  e lo yogurt e infine la farina. Aggiungere il lievito e mettere da parte l'impasto e procedere a preparare quello al cacao, seguendo la stessa procedura.
Riempire lo stampo alternando l'impasto allo yogurt e quello al cacao, creando una variegatura casuale.
Infornare a 170° per 40-45 minuti.

Far raffreddare la torta , sformarla e decorare i tulipani con sottili veli di pasta di zucchero colorati

Spaghetti alle cime di rape

Ingredienti per 3 persone:

1 kg di rape
250 gr di spaghetti
mezza scatoletta di alici in salsa piccante Rizzoli 
 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
pepe

Procedimento:

In abbondante acqua salata che bolle, versare le cime di rapa, che in precedenza sono state pulite e lavate più volte.
Nel frattempo in una padella versare dell'olio e aggiungere filetti di acciuga , a fuoco lento lasciare cuocere un pò il condimento e poi spegnere il fuoco.
A metà cottura delle rape, aggiungere gli spaghetti e continuare la cottura finché non saranno cotte.
Scolare gli spaghetti  e le rape e versarle nella padella, dove c'è il condimento, accendere il fuoco e mescolare più volte, finché il tutto si sarà ben amalgamato.Aggiungere il pepe.
Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Asparagi all'uovo

Ingredienti per 2 persone:

Un mazzo di asparagi
2 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Dante
pepe e sale
prezzemolo tritato

Procedimento:



Pulire gli asparagi e lessarli in abbondante acqua salata. A cottura, scolarli e saltarli in padella con olio, aglio, pepe, sale e prezzemolo e cuocere per 10 minuti. In un piatto aprire le due uova e sbatterle con un cucchiaio di parmigiano. Versarlo sugli asparagi e continuare a cuocere, fino a cottura delle uova. Spegnere il fuoco e servire caldi.

Gallinelle al pomodoro

Ingredienti:

2 gallinelle
1 barattolo da 400 gr  di pomodorini con peperoncino Valgri
trito di prezzemolo e aglio
olio extravergine d'oliva Dante
sale
fettine di pane integrale biologico di 4 cereali Pema


Procedimento:

Pulire e lavare le gallinelle. In una padella versare olio e trito e far soffriggere, lasciando dorare l'aglio, aggiungere il pomodoro,salare, far cuocere per 10 minuti e poi aggiungere le gallinelle e cuocere per altri 20-25 minuti. Aggiungere prezzemolo e spegnere.

Accompagnare il tutto con fettine di pane integrale.