TORTA ALLE CAROTE VIOLA DI POLIGNANO

Oggi ho comprato al mercato le......, è la prima volta. Allora ho deciso: faccio una buona e genuina ciambella .....allora mi cimento nella preparazione.
Mondo le ........., le lavo, le trito.....che bel colore che hanno e penso ...che bella sarà la mia ciambella....ma quando la sforno....EEEK!!!!! AHAHAHAAHA......ma è verde!!!!!!!! che è successo???????

Indovinereste mai qual è l'ingrediente misterioso????

Ingredienti:

150 g di (ingrediente misterioso)  CAROTE VIOLA DI POLIGNANO
3 uova
150 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di farina di cocco
75 g di burro
75 g di latte
7 noci
1 lievito per dolci

Procedimento:

Mondare, lavare e tritare le carote viola di Polignano. Mischiarlo con la farina di cocco, e poi con 100 g di farina 00. In una scodella montare le uova con lo zucchero. Aggiungere le carote viola di Polignano  e il resto della farina . Mescolare bene e aggiungere il burro morbido e il latte. Mescolare bene aggiungere i gherigli di noce . sminuzzati grossolanamente e poi il lievito.
Mettere nello stampo per ciambella al silicone e infornare a 160° per 40'-50' circa.




A parte il colore ..... è davvero buona!!!!!!

TRUVIA-ERIDANIA: la collaborazione continua

 Continua la mia collaborazione con ERIDANIA- TRUVIA .

Truvía è il primo dolcificante d’origine naturale dal gusto eccellente, senza calorie. E' estratto dalla parte più pregiata della foglia di stevia, una pianta originaria del Paraguay utilizzata già da centinaia di anni dalle popolazioni indigene per le eccellenti proprietà dolcificanti. 

STEVIA:Questa piccola foglia nasconde un dolce segreto.

Acqua, sole, sostanze nutritive dal cuore della terra: nella 

pianta di Stevia si ritrova tutto questo. È il potere della

 natura a crearla e a dare vita al suo sapore, così dolce e 

inconfondibile.

Dall’infusione in acqua delle foglie si libera la parte più

 pregiata della Stevia, che viene purificata fino ad ottenere 

un dolcificante totalmente privo di calorie.

Dedicato ai consumatori alla ricerca del piacere ma in modo naturale, Truvìa ha una forma cristallina unica, similare a quella dello zucchero tradizionale. E' la soluzione ideale per dolcificare bevande, yogurt e frutta, ma anche per preparare ottimi dolci.
Truvìa, il piacere naturale a zero calorie, non ha potere calorico, non altera la glicemia e non favorisce la carie.  

Il dolcificante senza calorie Truvia è composto da glicosidi steviolici (estratto 

della foglia di Stevia), eritritolo e aromi naturali.

L’eritritolo è un dolcificante/edulcorante naturalmente presente in una grande varietà

di frutta e alimenti, ottenuto per fermentazione naturale. Ha un gusto molto simile allo

 zucchero tradizionale, ma è privo di calorie e ha un indice glicemico e insulinico pari

 a zero. È presente nel dolcificante senza calorie Truvia come “agente di carica”: 

serve cioè a regolarne il volume e la consistenza.

Il dolcificante a 0 calorie Truvia è un’ottima alternativa per le persone affette da diabete  ( naturalmente  , come per qualsiasi prodotto, non bisogna esagerare)
ed è adatto a chi segue una dieta vegetariana.

Truvìa, il piacere naturale a zero calorie è disponibile in 4 formati:

• Astuccio da 40 bustine (1,5 g cad.)

• Vasetto da 270 g (180 dosi)

• Doypack da 150 g (100 dosi)

• Truvia 100 compresse (100 dosi)

Torta sbriciolata alla crema alla vaniglia e al cacao

Ingredienti:

300 g di farina
50 g di semola rimacinata
100 g di burro morbido
2 uova
100 g di zucchero 
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Tortiera da 24 cm ( se si vuole più sottile bisogna utilizzare una tortiera più grande)

per la crema:

3 uova
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
300 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di ciobar

4 gherigli di noci sbricilati
10 nocciole sbriciolate

Procedimento:

In una zuppiera, mettere le uova e lo zucchero e lavorarli con la frusta. Aggiungere il burro morbido, la vanillina, il lievito e poi la farina , a questo punto lavorare con le mani, deve risultare un impasto sbriciolato , non compatto ( a me gli albumi erano troppo abbondanti, è la prima volta che faccio questa ricetta, letta su internet, ma non ricordo dove, allora ho aggiunto 50 g di semola rimacinata, la prossima volta metterò solo un uovo).

Fare la crema:  Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere a pioggia la farina e continuare a mescolare e il latte. Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare sempre nello stesso verso ( possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata. Dividere la crema a metà e in una versare il ciobar e mescolare energicamente con la frusta e nell'altro la bustina di vanillina e mescolare energicamente.

Coprire la teglia con carta forno.
Mettere metà dell'impasto sbriciolato. Versare la crema bianca su una metà e quella al cacao sull'altra metà. Mettere le noci e le nocciole e coprire con l'altra metà dell'impasto sbriciolato.
Infornare a 180° per 50 minuti, in forno statico su ripiano intermedio ( dopo trenta minuti di cottura se la superficie risulta cotta, coprirla e continuare fino ai 50').

Sfornare, far raffreddare e servire.
Buona davvero, il dolce è morbido friabile e ottimo per colazione o merenda.

Risotto con vellutata di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

1 l  e mezzo di brodo vegetale

8 carciofi ( cuori)

Aglio, prezzemolo

Sale, pepe

Olio extravergine d’oliva Dante

300 g di riso

Burro

8 gherigli di noci 

parmigiano

Procedimento:

In una padella mettere 2 spicchi di aglio, sale, pepe, 2 cucchiai di olio, prezzemolo e i cuori dei carciofi in spicchi . Aggiungere un po’ di acqua  e far cuocere a fiamma bassa. A cottura spegnere. Togliere l'aglio. Lasciare raffreddare e frullare il tutto, fino ad ottenere una crema.

Versare la crema in una pentola e riscaldare il tutto a fiamma bassa. Versare il riso e farlo tostare e poi cuocerlo aggiungendo il brodo, naturalmente un mestolo alla volta. 

Prima di spegnere, mantecare con burro e parmigiano.

Servire caldo, cosparso di gherigli di noci tritati grossolanamente.

Cuori di nutella alla crema

Ingredienti:

per il pan di spagna:

200 g di farina tipo 00
4 uova
7 cucchiai di olio di semi di girasole
7 cucchiai di latte
300 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di nutella

per la crema:

4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
400 ml di latte

Procedimento:

Montare a spuma le uova intere con lo zucchero per 5 minuti, aggiungere a pioggia la fecola e la farina, poi il latte e l'olio. Lavorare bene e aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Versare in una teglia imburrata e infarinata a 180°.

Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere a pioggia la farina e continuare a mescolare e il latte. Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare sempre nello stesso verso ( possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata.

Tagliare , orizzontalmente,  il pandispagna in tre dischi. Con il taglia-biscotti  a forma di cuore, tagliare i cuori di pan di spagna. Tra un cuore e l'altro mettere la crema pasticcera aiutandovi con la sac-à-poche.

Patate e funghi

Ingredienti ( per tre persone):

5  patate di media grandezza
300 g di funghi cardoncelli
2 spicchi d'aglio
60 ml di olio extravergine d'oliva Dante
50 ml di acqua
4 pomodorini ciliegini
sale
pepe
origano

Procedimento:

Pulire e lavare i funghi e tagliarli a pezzi, Sbucciare e lavare le patate e tagliarle a tocchetti.Lavare e tagliare a spicchi i pomodori. Pulire e tritare grossolanamente l'aglio, avendolo privato prima dell'anima verde ( che rende l'aglio indigesto).
In una pentola mettere tutti gli ingredienti e far cuocere , a fiamma bassa, finchè le patate non risulteranno cotte.
E' un ottimo piatto unico o contorno per carni arrostite.

Ravioli di zucca e noci con salsa di gorgonzola

Ingredienti:

200 g di semola rimacinata
2 uova

350 g di zucca
10 noci
2 fette di provola affumicata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe

200 g di gorgonzola
una noce di burro
rodez grattugiato

Procedimento:

Impastare semola rimacinata con le uova,  fino ad ottenere un impasto omogeneo . Stendere delle sfoglie sottili, io ho utilizzato la macchina della pasta.

Preparare l'impasto: tagliare a cubotti la zucca  e cuocerla in olio, pepe e cipollina fresca tritata, aggiungere di tanto in tanto, se necessario, un goccio d'acqua. Quando è cotta , spegnere e metterla a sgocciolare in un colino.
Quando sarà fredda e ben colata, metterla in un piatto e aggiungere  le noci tritate grossolanamente ( io li ho schiacciate con il matterello), il parmigiano, il pepe  e la scamorza a pezzettini  e mescolare bene.

Utilizzando la ravioliera. Preparare i ravioli ( a me ne son usciti 20, con la sfoglia avanzata ho fatto una porzione di tagliatelle) 

e cuocerli in abbondante acqua salata. In una padella sciogliare il burro e il gorgonzola. Versare i ravioli e lasciarli mantecare per qualche minuto.

Servire caldi, spolverizzandoli con rodez grattugiato.

Orata in brodetto

Ingredienti:

1 orata
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
pepe
sale
1 pomodoro pelato

Procedimento:

In una pentola mettere gli spicchi d'aglio, l'olio, il prezzemolo tritato, aglio e sale e farlo cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungere poi il pomodoro pelato schiacciato con la forchetta , un po' di acqua 300-400 ml e potare ad ebollizione. Mettere l'orata e far cuocere per 20 minuti a fiamma  media.

Biscotti multicereali al pistacchio

Buoni questi biscotti secchi  al pistacchio, ottimi per la prima colazione. La cottura deve essere tale da non alterare il colore verde del biscotto. Ho aggiunto, un po' di olio Olita Dante per sfruttare le caratteristiche di quest'olio per rendere fragrante il biscotto e per aggiungere ,ad esso, le caratteristiche organolettiche dell'olio essenziale di coriandolo.

Ingredienti:

500 g di farina multicereali
100 g di farina 00
200 g di zucchero
1 uovo intero
3 albumi
50 ml di olio di semi Olita Dante
1 cucchiaio colmo di crema di pistacchio
granella di mandorle per guarnire

Procedimento:

Con la frusta, in una ciotola, sbattere l'uovo, gli albumi e lo zucchero. Aggiungere l'olio e la crema di pistacchi e continuare a sbattere con la frusta.
Versare, a pioggia, la farina multicereali e , con l'aiuto delle mani, iniziare a impastare. Continuare aggiungendo la farina 00. Quando otterrete un impasto omogeneo, mettere il tutto in frigorifero per mezz'ora circa.
Fare tante palline, schiacciarle, con il matterello, e tagliare, con il tagliabiscotti, le formine e cospargere la superficie con granella di mandorle e infornare per mezzora a 180°.

Nidi di pappardelle ripieni

Ingredienti ( per 4 persone):

250 g di nidi di pappardelle all'uovo ( 4 nidi)
125 g di carne di vitella macinata
100 g di treccia  battuta tagliata a dadini
1 sponsale medio affettato a rondelle
1 cucchiaio di rodez grattugiato
pepe
100 g di besciamella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 ml di sugo semplice

Procedimento:

Mescolare, in una scodella, il macinato, i dadini di treccia, lo sponsale, il pepe, il rodez e un mestolino di sugo, Lasciar riposare questo composto in frigo per qualche minuto,
Mettere nella teglia due mestoli, medi, di salsa e un cucchiaio abbondante di besciamella, mescolare bene e adagiarvi sopra i 4 nidi di pappardelle. Nel centro dei nidi, mettere il composto , che quindi viene suddiviso tra i quattro nidi, Mettere sopra ad ogni nido ripieno un giro di besciamella, un cucchiaio di parmigiano e poi il sugo rimanente.

Infornare in forno statico a 220°  per 20' , coperti con stagnola e poi togliere la stagnola e accendere il grill, per altri 10  minuti.

Tante chiacchiere......anche ripiene!!!!!

Le chiacchiere sono dolci tipici della tradizione carnevalesca.
Le loro origini si ricercano nell'antica Roma. Durante i Saturnali ( che solamente per il loro carattere, ricordano il nostro carnevale; perchè cadevano nel solstizio d'inverno 17-23 dicembre),venivano fritti nel grasso di maiale, i "frictilia", e ditribuiti al popolo che, in massa, si riversava per le strade per i festeggiamenti,
Inoltre, durante le "Liberalia", feste romane in onore di divinità protettrici della fecondità rurale, le donne anziane col capo cinto d'edera vendevano per strada una sorta di pizzette dolci, fritte col miele da offrire agli dei.

Buone le mie chiacchiere, il cui impasto è ottimo anche a mo' di panzerottini alla marmellata.

Ingredienti:

500 g di manitoba
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
25 ml di grappa
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova intere
1 tuorlo d'uovo
70 g di zucchero

olio di semi di girasole per friggere

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Versare la farina sul piano da lavoro, formare, con la mano, un cratere, nel centro, e versarvi le uova, la grappa, il burro, lo zucchero e il lievito, mentre il pizzico di sale si sparge attorno alla montagnetta di farina, in modo che non venga a contatto con il lievito.
Impastare energicamente gli ingredienti, formare una palla omogenea , avvolgerla nella pellicola e farla riposare, in frigo, per 30'.
Formare delle palline, schiacciarle con le mani e passarla nel rullo della macchina per la pasta e fare una sfoglia di 2 mm,ricavare dalle sfoglie le chiacchiere tagliandole con il tagliapasta.
Friggerle in abbondante olio di semi caldo e farle dorare.
Scolarle su carta da cucina e lasciarle raffreddare.
Quando saranno fredde cospargerle con zucchero a velo.
Sono leggere, friabili e ....buonissime!!!!!!!!!!!!!

Con lo stesso impasto delle chiacchiere ho realizzato dei panzerottini dolci , ripieni di marmellata!!! Rigorosamente fritti.
Una vera bontà!!!!!